【正文】 進(jìn)行跟蹤管理。通過(guò)辛勤工作，基本確保了菜品的質(zhì)量，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求，為酒店贏(yíng)得了聲譽(yù)，創(chuàng)造了收益。管理上加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，堅(jiān)持管理層當(dāng)班上客期間，按二八原則進(jìn)行管理，定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存的問(wèn)題，檢討服務(wù)中的不足，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，提升了服務(wù)水平，提高了顧客滿(mǎn)意度。氣的合理使用著手，加強(qiáng)對(duì)每個(gè)區(qū)域、每個(gè)細(xì)節(jié)的管理，要求員工珍惜酒店每一份資源，保護(hù)好每一件設(shè)施，減少不必要的浪費(fèi)，從而更好的為酒店降低運(yùn)營(yíng)成本貢獻(xiàn)一份力量。大型接待任務(wù)時(shí)，前臺(tái)員工要有很好的業(yè)務(wù)能力和語(yǔ)言溝通能力，需要平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。 管家部是一個(gè)人員多，管轄范圍大，工作繁雜的一個(gè)大部門(mén)，他們工作的質(zhì)量將直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。克服種種困難，提高服務(wù)質(zhì)量，OK房的合格率比以前有大幅提高。管家部要求員工回收客用一次性低值易耗品，（如牙膏、肥皂、拖鞋、沐浴露、洗發(fā)水等），進(jìn)行消毒處理后再利用，就此收到了明顯得成效。加強(qiáng)了客房布草洗滌及客房布草的管理力度，杯具消毒制度以及房間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)等。 三、完善制度，加強(qiáng)督導(dǎo)，開(kāi)源節(jié)流 以制度為原則，抓好人事工作 為了進(jìn)一步完善人力資源管理和酒店運(yùn)行質(zhì)量的檢查監(jiān)督，酒店人事部經(jīng)理王先祥的帶領(lǐng)下，克服人員少任務(wù)重的工作特性，他們制定出臺(tái)了一系列符合酒店實(shí)際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度、培訓(xùn)管理制度等；收集整理酒店各部門(mén)、各崗位職責(zé)，完善人力資源管理。 對(duì)每天酒店運(yùn)行過(guò)程中，各部門(mén)、各崗位出現(xiàn)的問(wèn)題，質(zhì)檢員對(duì)酒店產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全方位的跟蹤檢查，指導(dǎo)他們不斷完善工作流程，提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日常工作中，他們除了做好酒店的內(nèi)部工作外，還要做好相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)和職能部門(mén)的協(xié)調(diào)工作，以及酒店一些經(jīng)營(yíng)證件年審、變更工作。酒店員工餐廳一直以來(lái)是員工反映比較多的一個(gè)命題，今年下半年來(lái)，他們不斷調(diào)整、規(guī)范每天出品的品種和質(zhì)量，提前一天將下周的菜譜進(jìn)行張貼，全體人員的努力下，員工餐廳的工作得到了大幅度提升，無(wú)論是菜品的質(zhì)量、口味和衛(wèi)生都得到了全體員工的好評(píng)。發(fā)霉。他們經(jīng)常為搶修一個(gè)突發(fā)事件工作到深夜。 能耗控制上，工程部會(huì)同人事部專(zhuān)門(mén)制訂了酒店節(jié)能降耗方案，對(duì)每個(gè)區(qū)域、每臺(tái)大型設(shè)備的使用都做了詳細(xì)的規(guī)定，做到事事有人管、處處有人問(wèn)。對(duì)質(zhì)檢檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)處理。安全部的主要工作是酒店的治安安全和消防安全兩大部分，為此酒店專(zhuān)門(mén)成立了由總經(jīng)理任組長(zhǎng)，各部門(mén)經(jīng)理為組員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定不同層級(jí)、不同內(nèi)容安全責(zé)任。全年做到安全無(wú)事故。對(duì)夜間酒店工作人員少的特點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)安排后門(mén)崗保安人員對(duì)樓道和經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行夜間巡查。他們蘇總的帶領(lǐng)下，建立健全財(cái)務(wù)制度，提高風(fēng)險(xiǎn)管控體系，加強(qiáng)財(cái)務(wù)對(duì)內(nèi)、對(duì)外的服務(wù)水平，加大財(cái)務(wù)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)決策支撐的力度。提供日?qǐng)?bào)，加強(qiáng)人員管理，召開(kāi)信息溝通例會(huì)，處理超齡物料，為酒店的經(jīng)營(yíng)決策提供了數(shù)據(jù)支持。做好預(yù)算費(fèi)用開(kāi)支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出，真正起到了節(jié)流的作用。服務(wù)工作不夠細(xì)致，整體服務(wù)水平和員工服務(wù)意識(shí)有待提高；尤其需要加大專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，以及對(duì)VIP服務(wù)的實(shí)際操作和歷練。今年主要工作思路： 加大營(yíng)銷(xiāo)力度，極力擴(kuò)大市場(chǎng)?？头坎楷F(xiàn)有基礎(chǔ)上，每個(gè)房間的設(shè)備實(shí)施和衛(wèi)生質(zhì)量，將進(jìn)一步得到提高，提供個(gè)性化服務(wù)的需求，提升開(kāi)夜床服務(wù)的檔次，提高VIP服務(wù)的質(zhì)量，給賓客營(yíng)造家的溫馨，提高入住率，從而達(dá)到增加營(yíng)收的目的。加強(qiáng)全體員工對(duì)酒店各部門(mén)、各崗位的了解，使大家對(duì)酒店有全面而充分的認(rèn)識(shí)，必要時(shí)可以起到相互借用的作用。 加強(qiáng)成本控制，落實(shí)節(jié)能降耗。全酒店要把節(jié)能降耗工作貫穿到我們?nèi)粘９ぷ鞯氖冀K，首先工程部要按照酒店節(jié)能降耗方案，嚴(yán)格控制好各項(xiàng)大型設(shè)備和區(qū)域的能耗，其他部門(mén)也要按照方案要求，做好各自部門(mén)、各區(qū)域的日常管控工作，真正做到開(kāi)源節(jié)流，把我們的各項(xiàng)支出壓縮到最低狀態(tài)。 最后，值此新春佳節(jié)來(lái)臨之際，我謹(jǐn)代表總辦給各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁提前拜個(gè)早年，祝大家新年快樂(lè)、萬(wàn)事如意、闔家幸福。同時(shí)，當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)樹(shù)立一面旗幟，創(chuàng)立一個(gè)品牌，打造一支優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)。財(cái)務(wù)部要加強(qiáng)對(duì)酒店日常經(jīng)營(yíng)中的資金往來(lái)、成本核算、原料采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理等工作。使全體員工的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平進(jìn)一步得到提高。今年我們將利用酒店客情淡的時(shí)間，組織全體員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，加強(qiáng)服務(wù)細(xì)節(jié)，提升服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范操作流程。做好目前協(xié)議單位和餐飲普通大眾消費(fèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，做好每天單個(gè)宴會(huì)的接待工作。 規(guī)章制度需要進(jìn)一步完善，日常工作中落實(shí)不夠徹底，存一定的隨意性，執(zhí)行力需要提高，質(zhì)檢力度需要進(jìn)一步加強(qiáng)。盡管我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)，但是工作中還存著一些不足。保證采購(gòu)物品質(zhì)量的前提下，將價(jià)格壓到了最低，努力做到為酒店節(jié)約使用每一分錢(qián)。他們嚴(yán)把采購(gòu)價(jià)格審核關(guān)，細(xì)化成本分析、核算。同時(shí)還建立健全酒店員工上班監(jiān)督和下班驗(yàn)包檢查制度，杜絕了員工無(wú)過(guò)遲到早退，和不良事件的發(fā)生。嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)，各報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測(cè)試，對(duì)斷線(xiàn)故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線(xiàn)路暢通、正常使用；對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。日常管理中安全部經(jīng)理杜飛飛的帶領(lǐng)下，克服人員少上班時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案。 以預(yù)防為核心，抓好安保工作。遇到異常情況都能及時(shí)向上反映，以便酒店時(shí)時(shí)都能掌握能耗的動(dòng)態(tài)，為酒店運(yùn)行決策提供了相應(yīng)的理論依據(jù)。他們不怕苦、不怕臟、不怕累，按期完成施工任務(wù)。線(xiàn)路燒毀等諸多工程問(wèn)題，因此，設(shè)備設(shè)施的維修、保養(yǎng)任務(wù)也隨之加重。酒店設(shè)備設(shè)施運(yùn)行4年多來(lái)，前期遺留了防水不好、木質(zhì)面損壞。 為了體現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中用愛(ài)心關(guān)愛(ài)員工，傳遞愛(ài)心的人文理念，今年下半年以來(lái)總辦和他們的具體籌劃下，還成立了儒林外史國(guó)際大酒店愛(ài)心基金會(huì)，通過(guò)這個(gè)組織匯聚愛(ài)心，傳播友愛(ài)，扶危解困。人資部還為領(lǐng)班以上員工開(kāi)設(shè)了服務(wù)技巧培訓(xùn)、VIP接待流程培訓(xùn)等。開(kāi)設(shè)新員工入職培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、禮貌禮節(jié)培訓(xùn)等。辦公區(qū)域做到隨手關(guān)燈，將此納入部門(mén)的考核范圍。為了做好物品的成本控制，對(duì)各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行了合理劃分，各管區(qū)每月申領(lǐng)的物品均設(shè)有定額，將客用品領(lǐng)用責(zé)任到人。 他們還利用換崗交叉培訓(xùn)等方式，培養(yǎng)員工一崗多能，使人員安排更加合理，緊急狀態(tài)時(shí)人員調(diào)配更加得心應(yīng)手。建立健全班前會(huì)，交接班例會(huì)制度，及時(shí)總結(jié)前一天的工作，并安排好當(dāng)天的工作。他們認(rèn)真對(duì)待每一天的接待工作。 二、與時(shí)俱進(jìn)，提升服務(wù)，努力創(chuàng)收 酒店前廳部是對(duì)客服務(wù)的第一張名片，對(duì)客服務(wù)的好壞代表著酒店的形象，也關(guān)系到酒店?duì)I收，今年以來(lái)他們以禮節(jié)禮貌、服務(wù)技能為培訓(xùn)重點(diǎn)，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)工作，并分階段對(duì)員工進(jìn)行考核。另外他們還積極響應(yīng)酒店關(guān)于節(jié)能降耗的總體思路，全面貫徹落實(shí)到日常工作中，從日常水。從而提高服務(wù)質(zhì)量。他們還要求每位師傅每月要出兩道新菜，達(dá)不到者扣除當(dāng)月一天休假，一次警告。 為了做好餐飲這篇文章，今年以來(lái)酒店餐飲部、出品部汪局的統(tǒng)一策劃和指揮下，針對(duì)當(dāng)下餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的特點(diǎn)，我們對(duì)菜肴的出品進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，將所有出品的菜肴以圖片的形式展示給客人，明碼標(biāo)價(jià)給予直觀(guān)的感覺(jué)，保持原有菜品不變的情況下，對(duì)價(jià)格進(jìn)行了適度的調(diào)整，主要以當(dāng)?shù)夭?，特色菜為主，讓普通消費(fèi)者都能接受。良好的硬件條件也為銷(xiāo)售部外營(yíng)銷(xiāo)增添了籌碼。當(dāng)前政治環(huán)境嚴(yán)苛和本地酒店越來(lái)越多的情況下，政府消費(fèi)逐漸減少。他們針對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和酒店簽訂了一批協(xié)議單位，經(jīng)理余方才的帶領(lǐng)下，利用一切時(shí)間與銷(xiāo)售人員挨家挨戶(hù)登門(mén)拜訪(fǎng)。為了提升客房入住率還制定了餐飲用餐獎(jiǎng)勵(lì)客房抵扣券方案，以及圣誕節(jié)活動(dòng)方案等等。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全縣其他酒店?，F(xiàn)就一年來(lái)的工作總結(jié)如下： 一、明確目標(biāo)，科學(xué)決策，狠抓經(jīng)營(yíng) 經(jīng)營(yíng)是企業(yè)的生命線(xiàn)，我們深知企業(yè)經(jīng)營(yíng)是否有利潤(rùn)，是決定其市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中能否生存和發(fā)展的關(guān)鍵。 酒店總經(jīng)理2020年度總結(jié) 第五篇： 尊敬的彭董事長(zhǎng)、各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁大家下午好： 20xx年已經(jīng)過(guò)去了，我們充滿(mǎn)信心地迎來(lái)了20xx年。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。 服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。具體有以下幾方面： 設(shè)施設(shè)備不盡完善。采購(gòu)環(huán)節(jié)上，嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度，用多少采購(gòu)多少，采購(gòu)部門(mén)及時(shí)與倉(cāng)庫(kù)溝通聯(lián)系，并配合做好庫(kù)存的盤(pán)點(diǎn)工作，避免了物資積壓。各經(jīng)營(yíng)部門(mén)按月核算收支，分析營(yíng)業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取對(duì)策。要求對(duì)客服務(wù)盡量滿(mǎn)足客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力“的思想。大大提高了員工及管理人員的安全意識(shí)。 抓安全生產(chǎn)：酒店堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主“的方針，本著“安全無(wú)小事“的原則，全方位地做好安全工作。 誰(shuí)能穩(wěn)住更多的客源，誰(shuí)就能達(dá)到更長(zhǎng)久的可持性發(fā)展，20xx年酒店積極尋找客源，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，詳細(xì)分析本縣的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，縣委接待方面，至始至終，展示酒店最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過(guò)各部門(mén)員工的齊心努力，保證了全年接待工作無(wú)失誤，得到了縣委縣政府的充分肯定。通過(guò)動(dòng)員，增強(qiáng)了求真務(wù)實(shí)抓效能的針對(duì)性、實(shí)效性；進(jìn)一步明確了職能范圍和各負(fù)其則的長(zhǎng)效機(jī)制；規(guī)范了學(xué)習(xí)要求；破除了無(wú)所作為、不思進(jìn)取的平庸觀(guān)念，提高了酒店職工工作的積極性和主動(dòng)性，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，也為酒店漳浦同行業(yè)中形成標(biāo)榜。只有讓顧客滿(mǎn)意，酒店才能有更高的發(fā)展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個(gè)中心來(lái)進(jìn)行。 一個(gè)中心：以顧客為中心。獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，**酒店漳浦乃整個(gè)漳州