【正文】 管部 主任 。望各部門認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行。 自發(fā)放之日起執(zhí)行。 ***任化驗(yàn)員 ,***任質(zhì)檢員， 屬 質(zhì)管部領(lǐng)導(dǎo)； ***任 營(yíng)銷部主任， ***任營(yíng)銷部副主任； ***任 生產(chǎn)部主任， ***任 生產(chǎn)車間主任。 模范遵守國(guó)家各項(xiàng)政策法規(guī)，確定企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。 7 質(zhì)管部管理職責(zé) 在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，擬定、實(shí)施和管理質(zhì)量文件。 負(fù)責(zé)對(duì)不合格進(jìn)行管理，對(duì)質(zhì)量工作進(jìn)行考核。 按照營(yíng)銷部提出的銷售計(jì)劃，安排好生產(chǎn)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)崗位人員的培訓(xùn)工作，穩(wěn)步提高員工的生產(chǎn)技能。 制定采購(gòu)流程，采購(gòu)原輔材料和包裝物，建立合格供應(yīng)商的評(píng)估體系。 及時(shí)結(jié)算貨款，確保企業(yè)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 相互關(guān)系： 領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的質(zhì)量管理工作。 相互關(guān)系：在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。 五、生產(chǎn)部的質(zhì)量職責(zé)，權(quán)限和相互關(guān)系： 質(zhì)量職責(zé)：制定修改產(chǎn)品工藝技術(shù)文件，按照產(chǎn)品質(zhì)量和工藝要求組織生產(chǎn)，做好生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理和現(xiàn)場(chǎng)管理，推進(jìn)“清潔”生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)和修理；負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中計(jì)量設(shè)備示值正確，負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件。 七、產(chǎn)品防護(hù)按《產(chǎn)品防護(hù)規(guī)定》執(zhí)行。 12 不合格管理規(guī)定 本辦法中不合格包括：原材料（含包裝物）不合格，生產(chǎn)中半成品不合格，產(chǎn)品不合格和工作不合格。 產(chǎn)品不合格，不準(zhǔn)出庫(kù)銷售。 對(duì)工作不合格項(xiàng)，由各部 門提出后 應(yīng)及時(shí)報(bào)告，填寫不合格通知單交責(zé)任部門解決。 13 產(chǎn)品防護(hù)規(guī)定 為防止產(chǎn)品在生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)過程中產(chǎn)生污染，制定本防護(hù)規(guī)定。發(fā)現(xiàn)上述原材料必須立即隔離存效，退回庫(kù)房，并不得在生產(chǎn)線上停留。 （ 4）原材料要與半成品、成品分開存放。 （ 3）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員禁止吃東西，禁止吸煙，不得帶首飾。 （ 2）生產(chǎn)設(shè)備的零備件、附件不能放在地上，必須保持清潔，防止灰塵、粉塵等污染。 貯運(yùn)過程中的防護(hù)： （ 1）所有產(chǎn)品應(yīng)避免直接與地面接觸。 （ 5）貨架必須清潔衛(wèi)生。設(shè)立化驗(yàn)室，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品合格與否的判定。 協(xié)助相關(guān)部門做好質(zhì)量管理的改進(jìn)。 按照相關(guān)規(guī)定方法，采取的樣品必須具有代表性。 根據(jù)原始記錄，做好數(shù)據(jù)處理和分析，做出最終檢驗(yàn)結(jié)果。 16 產(chǎn) 品包裝規(guī)定 產(chǎn)品包裝必須使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝材料必須無毒，無異味。 產(chǎn)品包裝的指定位置都必須準(zhǔn)確、清晰標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期），使產(chǎn)品 具有可追溯性。 辦理衛(wèi)生許可證，并按規(guī)定每年申請(qǐng)年檢。 生產(chǎn)員工身體健康，取得健康證上崗，不合格者不錄用。 所采購(gòu)的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 進(jìn)廠檢驗(yàn)或驗(yàn)證的原材料，要做好原始記錄。 19 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 為全面貫徹 “預(yù)防為主”的核心質(zhì)量管理原則，認(rèn)真開展生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理工作，特制定本制度。發(fā)生不合格時(shí)，按《不合格管理規(guī)定》執(zhí)行。 認(rèn)真做好生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)原始記錄。 生產(chǎn)設(shè)備在使用前必須處于良好狀態(tài)，性能和精度能滿足生產(chǎn)工藝要求和安全要求，嚴(yán)禁設(shè)備帶病作業(yè)。 設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，必須立即采取安全防范措施，并報(bào)告生產(chǎn)部安排維修。 定期對(duì)設(shè)備儀器的性能進(jìn)行檢查，其中屬于強(qiáng)檢的計(jì)量?jī)x器要按檢定周期進(jìn)行計(jì)量檢定。 實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)備有消防器材，實(shí)驗(yàn)室人員要具備防火、滅火知識(shí)。 用于出廠產(chǎn)品檢測(cè)和對(duì)外計(jì)量結(jié)算的計(jì)量器具和儀器屬于強(qiáng)制檢定的范圍，按國(guó)家規(guī)定的檢定周期進(jìn)行檢定。投入使用時(shí)，必須經(jīng)過檢定校準(zhǔn)。 工藝文件：工藝流程圖、作業(yè)指導(dǎo)書、配方和消耗定額。 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要按規(guī)定程序報(bào)市質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)備案后方可使用。 庫(kù)內(nèi)安裝通風(fēng)設(shè)施，防止物品受潮，防止霉變，嚴(yán)禁煙火。 保管員對(duì)所管理物的臺(tái)帳齊全、帳物相 符，對(duì)庫(kù)存量變化和物品質(zhì)量發(fā)生變化時(shí)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。 保管員要堅(jiān)守工作崗位，隨叫隨到，認(rèn)真做好報(bào)表。 廠內(nèi)技術(shù)人員講課或組織自學(xué)。 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 國(guó)家法律法規(guī) 。 質(zhì)量教育安排意見、時(shí)間、內(nèi)容、考核等 資料要整理歸檔，妥善保存。 未按作業(yè)指導(dǎo)書操作，但尚未造成質(zhì)量后果者每次罰款 10 元；未按作業(yè)指導(dǎo)書操作，造成質(zhì)量問題較輕或可采取措施糾正的，每次罰款 20元；未按作業(yè)指導(dǎo)書操作，造成質(zhì)量后果者罰款 100～ 500元，并調(diào)離工作崗位直至下崗或除名。 召回產(chǎn)品的有關(guān)信息：產(chǎn)品名稱、規(guī) 格型號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期、班別、銷售地點(diǎn)等。 原材料進(jìn)廠把關(guān)不嚴(yán) ,使用了有害物質(zhì)等情況下。 指定專人認(rèn)真 做好產(chǎn)品的全過程記錄。 原輔材料必須是食品級(jí)的，要有相關(guān)證明文件。 澄清處理主要采用冷凍處理和過濾，必要時(shí)在冷凍前 增加澄清劑處理。助濾劑為硅藻土，粗細(xì)土比為 2:1。 調(diào)配按照成品酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)色澤、香氣、口味進(jìn)行調(diào)配。 GB27602021要求的檸檬酸調(diào)酸，純度要求 98%以上。 封裝 獼猴桃酒 的封裝在除菌后進(jìn)行，包括洗瓶、驗(yàn)瓶、灌裝、打塞、驗(yàn)酒、 貼標(biāo)和裝箱工作。 31 驗(yàn)瓶。采用常溫灌裝方式。驗(yàn)酒的內(nèi)容包括酒中是否有異物，酒是否失光、裝酒量是否合適、酒線是否一致、封口是否嚴(yán)密、有無滲漏等，將有問題的酒挑出，按《不合格管理規(guī)定》處理。 本工藝技術(shù)規(guī)范是企業(yè)內(nèi)部技術(shù)文件 ，不得復(fù)制，不得外傳。 關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)依據(jù)是產(chǎn)品規(guī)定的工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書。需要調(diào)整時(shí)，報(bào)總經(jīng)理（或管理者代表）批準(zhǔn)，并按規(guī)定修改相關(guān)質(zhì)量文件。 獼猴桃 原酒采購(gòu)崗位的職責(zé)是確保所采購(gòu)的 獼猴桃 原酒先例相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。進(jìn)廠的 獼猴桃 原酒必須按照規(guī)定程序取樣化驗(yàn)，確認(rèn)合格后方可進(jìn)行生產(chǎn)。 注意事項(xiàng)： 運(yùn)輸和貯存 獼猴桃 原酒容器必須干凈、無污染。 作業(yè)程序 洗瓶 核對(duì)準(zhǔn)備刷洗的瓶子與當(dāng)班產(chǎn)品品種規(guī)格是否相符，檢查洗瓶機(jī)性能是否完好。 將滅菌液沖入已洗凈并控瓶的瓶子，滅菌液要全部接觸瓶?jī)?nèi)壁 10sec 左右。 瓶塞的消毒 瓶塞要求表面光滑無疤節(jié)和裂縫、彈性好，直徑與瓶口吻合，瓶塞使用前經(jīng) %的亞硫酸溶液浸洗滅菌。 澄清處理包括冷凍和過濾兩個(gè)工序，冷凍工序的崗位職責(zé)是采用物理降溫的手段，使酒體澄清，并為過濾做好準(zhǔn)備。 。 獼猴桃酒 泵入冷凍罐后，一面送冷，一面進(jìn)行攪拌，防止局部結(jié)冰。 在 保溫期間，要經(jīng)常檢查溫度回升情況，及時(shí)予以冷卻。 注意事項(xiàng)： 操作中要嚴(yán)密監(jiān)視溫度，防止局部結(jié)冰。 作業(yè)程序： 過濾工序使用的設(shè)備是硅藻土過濾機(jī)，助濾劑為硅藻土。 ，若酒液澄清度下降達(dá)不到要求時(shí)，再度開啟循環(huán)系統(tǒng)，亦可補(bǔ)加適量硅藻土。 注意： 嚴(yán)禁將濾機(jī)的兩個(gè)出口閥門同時(shí)關(guān)閉。做好與冷凍工序的協(xié)調(diào)工作。 ，對(duì)色澤、香氣、口味進(jìn)行調(diào)配。 采用符合 GB27602021 要求的檸檬酸調(diào)酸，純度要求 98%以上。 作業(yè)程序： 確認(rèn)酒液已調(diào)配合格 。使酒液達(dá)到并穩(wěn)定80～ 90℃ 。 ，立即清洗 管道、 板式換熱器或微孔膜過濾器。 灌裝封塞的崗位職責(zé)是完成 獼猴桃酒 的預(yù)包裝，使之滿足銷售和貯藏的要求。 按照灌封設(shè)備的操作說明書的要求開機(jī)。 瓶塞應(yīng)與瓶口平齊。 獼猴桃酒 生產(chǎn)過程中，驗(yàn)酒 和貼標(biāo)工序的崗位職責(zé)是保證產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，滿足市場(chǎng)消費(fèi)的要求。因此，必須做好記錄和統(tǒng)計(jì)。 貼標(biāo)干后，即可進(jìn)行包裝。 裝箱操作的崗位職責(zé)是把成品酒正確裝入包裝箱中，以方便貯運(yùn)和銷售。 裝箱時(shí)必須輕拿輕放，不得帶入異物。 獼猴桃酒 ，暫入庫(kù)待檢，待出廠檢驗(yàn)確認(rèn)合格后，方可辦理正式入庫(kù)手續(xù)。 注意事項(xiàng) 獼猴桃酒 ，裝箱時(shí)應(yīng)倒置，