【正文】 ，其主要缺陷是花費公司和供應(yīng)商大量的物流成本。 (5) 選擇淘汰商品的處理方式。 商品淘汰的作業(yè)程序 (1) 列出淘汰商品清單，交商品部經(jīng)理確認(rèn)、審核、批準(zhǔn)。對被技術(shù)監(jiān)督部門或衛(wèi)生部門宣布為不合格商品的，理所當(dāng)然應(yīng)將其淘汰。 (2) 最低銷售量或最低銷售額。滯銷商品可看作是公司經(jīng)營的毒瘤，直接侵蝕公司的經(jīng)營效益。 需指出的是：隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，統(tǒng)一開放的市場體系正逐步形成，打破地區(qū)界線，對全國各地的“名、特、優(yōu)” 新品實行跨地區(qū)采購，已成為國內(nèi)大型超市探索的新模式，它將推動超市公司商品結(jié)構(gòu)的不斷更新，更好地凸現(xiàn)超市公司的經(jīng)營特色，更大程度地滿足消費者需要。 (2) 事中控制標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，新產(chǎn)品的核心就是整體產(chǎn)品概念中的“核心產(chǎn)品”，即能給消費者帶來新的效用和利益的那部分內(nèi)容，它也是公司引進(jìn)新產(chǎn)品必須遵循的原則。 第六節(jié) 商品的引進(jìn)與淘汰 一、新商品引進(jìn)管理 新商品引進(jìn)是公司經(jīng)營活力的重要體現(xiàn)，是保持和強化公司經(jīng)營特色的重要手段，是公司創(chuàng)造和引導(dǎo)消費需求的重要保證，是公司商品采購管理的重要內(nèi)容。 商品分類沒有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以方便顧客購物、方便商品組合為目的。 按商品口味劃分。 按規(guī)格包裝劃分。如家電這個大分類下，可分出國 產(chǎn)家電與進(jìn)口家電的中分類。如生鮮食品這個大分類下，可分出蔬菜、水果、乳制品、肉類等中分類。 商品分類及庫存天數(shù)表 一、大分類 大分類是最粗線條的分類。 第四節(jié) 商品的分類 一般小的便利店經(jīng)營品種 不到 3000 個，而超大型綜合超市有30000 多種，對品種繁多的商品進(jìn)行分類，是公司科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要；它有利于將商品分門別類進(jìn)行采購、配送、銷售、庫存、核算，提高管理效率和經(jīng)濟效益；在商品分類基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個性化經(jīng)營特色，從而取得經(jīng)營的成功。商品驗收中要做好記錄，注明商品編號、價格、到貨日期。供應(yīng)商按約交貨，采購方支付貨款。在商議之前，采購人員要做一定的準(zhǔn)備工作，通過各種途徑了解供應(yīng)商向其他公司的實際供貨價，再具體分析本公司的經(jīng)營優(yōu)勢和劣勢，以增加自己在價格談判中的砝碼，為本公司爭取到最優(yōu)的供應(yīng)價格。商品部應(yīng)將供應(yīng)商提供的樣品登記存檔，作為以后進(jìn)貨的標(biāo)準(zhǔn)。 明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。為了提高商品部的工作效率，可依實際情況建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時間。供應(yīng)商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供應(yīng)商是否同意商場售完或緩期付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費用， 供應(yīng)商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費者的需求特點，質(zhì)量檔次等級是否和商場形象相符，進(jìn)貨價格是否合理，毛利率高低，預(yù)計銷售價格消費者能否接受，銷售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購進(jìn)有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。選擇新的供應(yīng)商是商品部采購的重要業(yè)務(wù)決策，可從以下方面做比較分析： (1) 貨源的可靠程度。 公司穩(wěn)定的供應(yīng)商來自各個方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。商品部還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。 一、制定商品經(jīng)營目錄 商品經(jīng)營目錄是門店所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商品部組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。 二、維護(hù)門店形象 保證采購商品的價格低廉以維護(hù)門店的平價形象； 保證采購商品的質(zhì)量以維護(hù)門店的質(zhì)量可靠形象； 保證采購商品的豐富且不斷貨以維護(hù)門店貨品充足的形象； 幫助門店科學(xué)合理地陳列、展示商品。通過爭取最優(yōu)惠的交易條件，選擇最佳采購渠道，建立起滿足顧客需要的最佳商品結(jié)構(gòu)；不斷取得供應(yīng)廠商的促銷支持，追求最合理的商品毛利空間和最大化的經(jīng)營業(yè)績；最大限度地降低倉儲及配 送成本，努力爭取更多的營業(yè)外收入，促進(jìn)公司營運持續(xù)、有序、健康的發(fā)展。 售后服務(wù)中心的存貨及商品也劃歸商品部管理。 三、與供應(yīng)商成為戰(zhàn)略伙伴 挑選優(yōu)秀的供應(yīng)商； 建立并發(fā)展與供應(yīng)商的良好、長期的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系； 雙贏的戰(zhàn)略； 供應(yīng)鏈管理的要求。其主要作用是控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。在深入研究市場發(fā)展變化、總結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上，適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄，努力改善商場經(jīng)營。在選擇供貨渠道 時，原有的供應(yīng)商應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場風(fēng)險，又可以減少對商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強協(xié)作關(guān)系，與供應(yīng)商共同贏得市場。主要分析商品供應(yīng)能力和供應(yīng)商信譽。 (3) 交貨時間。 為了保證貨源質(zhì)量，商品部采購必須建立供貨商資料檔案，并隨時增補有關(guān)信息，以便通過信息資料的比較對比，確定選擇供貨商。這樣就可以將采購人員從大量的接待活動中解放出來，使他們有一定的時間進(jìn)行商品價格比較和商品適銷分析。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。 四、采 價 采購人員在接受了供應(yīng)商的產(chǎn)品報價后，要親自到市場上采取同類產(chǎn)品的價格，與供應(yīng)商的報價進(jìn)行比較，來確定取舍。 采購人員事先應(yīng)該確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應(yīng)該果斷地放棄，尋求其他供應(yīng)商。 七、商品檢驗、驗收 采購的商品到達(dá)商場或指定的倉庫，要及時組織商品驗收工作，對商品進(jìn)行認(rèn)真檢驗。驗收中發(fā)現(xiàn)問題，要做好記錄，及時與運輸部門或供貨方聯(lián)系解決。 根據(jù)不同的目的，商品分類可按不同的分類標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商 品特征，如家電、 百貨、一般食品、生鮮食品、服裝等。 按商品制造方法劃分。 三、小分類 小分類是中分類中進(jìn)一步細(xì)分出來的類別。如“一般食品”大分類中的“飲料”中分類 下，可進(jìn)一步細(xì)分出“聽裝飲料”、“瓶裝飲料”、“盒裝飲料”等小分類。如“糖果餅干”大分類中的“餅干”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“甜味餅干”、“咸味餅干”、“奶油餅干”、“果味餅干”等小分類。 第五節(jié) 商品預(yù)算的制定 一、制定商品銷售額的預(yù)算依據(jù) 根據(jù)整個商品類別的商品銷售額指標(biāo)制定； 根據(jù)歷史銷售記錄來制定； 根據(jù) 競爭對手的銷售情況對比制定； 根據(jù)促銷情況來制定； 根據(jù)供應(yīng)商的補貨配合度來制定。 新商品的概念 市場營銷觀念認(rèn)為，產(chǎn)品是一個整體概念，包括三個部分：一是核心部分，即顧客所追求的基本效用和利益；二是實體部分，如品質(zhì)、款式、品牌、包裝等；三是附加部 分，如售后的運送、安裝、維修保證等服務(wù)。 新商品引進(jìn)的組織與控制 新商品引進(jìn)的控制管理的關(guān)鍵是建立一系列事前、事中和事后的控制標(biāo)準(zhǔn)。如在與供應(yīng)商進(jìn)行某種新商品采購業(yè)務(wù)談判過程中，要求供應(yīng)商提供該商品詳細(xì)、準(zhǔn)確、真實的各種資料，提供該商品進(jìn)入公司銷售系統(tǒng)后的促銷配合計劃。目前我國絕大多數(shù)超級市場在商品的經(jīng)營上缺乏特色，這 與新商品的引進(jìn)與開發(fā)力度不大、缺乏體現(xiàn)超市業(yè)態(tài)的新品采購標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，但從根本上說，對消費需求的動態(tài)變化缺乏研究是根本原因。選擇和淘汰滯銷商品，是公司商品部管理的一項重要內(nèi)容。對于那些單價低、體積大的商品，可規(guī)定一個最低銷售量或最低銷售額，達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)的，列入淘汰商品，否則會占用大量寶貴的貨架及空間，影響整個賣場銷售。 對商品部而言，引進(jìn)新商品容易，而淘汰滯銷商品阻力很大，因為不少滯銷商品當(dāng)初是作為“人情商品”進(jìn)入公司的。 (2) 統(tǒng)計出各個門 店及庫房所有淘汰商品的庫存量及總金額。 (6) 將淘汰商品記錄存檔，以便查詢，避免時間一長或人事變動等因素將淘汰商品再次引入。 為了降低退貨過程中的無效物流成本，通常采取的做法是在淘汰商品確定后，立即與供應(yīng)商進(jìn)行談判，商談 2 個月或 3 個月后的 退貨處理方法，爭取達(dá)成一份退貨處理協(xié)議，按以下兩種方式處理退貨：一是將該商品作一次性削價處理；二是將該商品作為特別促銷商品。 對那些臨近保質(zhì)期的商品是消費者選擇購買的重要因素。 了解商品庫存的真正含義對采購人員的庫存控制、盤點、下定單有重要的意義。 附：翠微大廈庫存管理改造的自述 現(xiàn)代化的商業(yè)企業(yè)，庫存管理已不再是傳統(tǒng)上的簡單的搬運和保管—— 這只是庫存管理工作的最基本要求。 制度：從十幾萬份單據(jù)中提煉 現(xiàn)代化的庫存管理體系必須以嚴(yán)格的管理制度為保障，管理制度是否合理、是否具有可操作性，對整個管理工作起著至關(guān)重要的作用。進(jìn)倉工作重要內(nèi)容之一就是將這些單據(jù)規(guī)范轉(zhuǎn)換成企業(yè)內(nèi)部的進(jìn)倉單，這也是這項工作中的難點。 手段：信息流替代票流、票流替代物流 現(xiàn)代化的庫存管理是集計劃、組織、控制、協(xié)調(diào)于一體的配送工作體系，所以只有利用現(xiàn)代化的管理手段才能高效準(zhǔn)確地實現(xiàn)管理目標(biāo)。 當(dāng)然，最重要的是，通過計算機，真正實現(xiàn)了配送工作的單品管理，實現(xiàn)了計劃、監(jiān)控、統(tǒng)計、分析的高效、準(zhǔn)確，而且，通過網(wǎng)絡(luò)與財務(wù)、統(tǒng)計、銷售、經(jīng)管等各個部門進(jìn)行數(shù)據(jù)和信息的交換共享，使企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)能及時、準(zhǔn)確、全面地掌握庫存配送工作，在管理中真正實現(xiàn)了“運籌帷幄之中 ，決勝于千里之外”。組配調(diào)度之下設(shè)置三個部門，分別是進(jìn)倉口岸、庫房、運輸隊。 進(jìn)倉口岸負(fù)責(zé)所有與庫存有關(guān)的賬務(wù)和票流工作，包括進(jìn)倉、配送、下架、返廠的票據(jù)制作、保管和傳遞工作，就賬務(wù)和票據(jù)的準(zhǔn)確和及時傳遞向組配調(diào)度經(jīng)理負(fù)責(zé)。特別應(yīng)該指出的是，入庫驗收工作不只是簡單的數(shù)量上的驗證，而是必須依據(jù)國家的有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)（特別是強制性標(biāo)準(zhǔn)），對照供貨商提供的資信材料進(jìn)行全面商品檢驗，不合格商品不允許入庫。運輸隊 向上對組配調(diào)度經(jīng)理負(fù)責(zé)。其中記賬員負(fù)責(zé)管理庫房的手工賬目，并負(fù)責(zé)與進(jìn)倉口岸的計算機賬目進(jìn)行相互核對，以形成一個互相牽制、互相印證的管理閉環(huán)，確保庫存賬目的準(zhǔn)確。再例如，組配調(diào)度經(jīng)理要對組配調(diào)度部門負(fù)全面的責(zé)任，特別要對庫存量和資金周轉(zhuǎn)率負(fù)責(zé)。對于我們來說，任何事情都不存在“也許、可能、大概、差不多”等詞匯，作任何決定，干任何工作都必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。這樣既保證了供貨量，又壓低了庫存量。 二、 配送中心的作業(yè)流程 配送中心執(zhí)行如下作業(yè)流程：進(jìn)貨→進(jìn)貨驗收→入庫→存放→標(biāo)示包裝→分類→出貨檢查→裝貨→送貨。收貨檢驗工作一定要慎之又慎，因為一旦商品入庫，配送中心就要擔(dān)負(fù)起商品完整的責(zé)任。 經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后方可在廠商發(fā)貨單上簽字將商品入庫，并及時登錄有關(guān)入庫信息，轉(zhuǎn)達(dá)商品部，經(jīng)商品部確認(rèn)后開具收貨單，從而使已入庫的商品及時進(jìn)入可配送狀態(tài)。儲存商品的數(shù)量管理則需依靠健全的商品賬務(wù)制度和盤點制度。 理貨作業(yè)管理 理貨作業(yè)是配貨作業(yè)最主要的前置工作。在保管的貨物較易移動、門店數(shù)量多且需要量較大時，可采用 此種方法。 配貨作業(yè)管理 配送作業(yè)過程包括計劃、實施、評價三個階段。從而決定配送時間，選定配送車輛，規(guī)定裝車貨物的比例和最佳配送路線、配送頻率。 然后組織配送發(fā)運。 三、 配送中心物流成本及分析 配送中心的物流成本管理實際上是把公司的利潤目標(biāo)具體化。 物流成本分析的方法主要有全面分析及詳細(xì)分析兩種。 (2) 單位成本物流成本率＝ 物流成本／總成本 100％ 這是考察物流成本占總成本比率的一個指標(biāo)，一般作為公司內(nèi)部的物流合理化目標(biāo)或檢查企業(yè)是否達(dá)到合理化目標(biāo)的指標(biāo)來使用。 詳細(xì)分析所用的指標(biāo)有四類： (1) 與運輸、配送相關(guān)的指標(biāo) 裝載率＝實際載重量／標(biāo)準(zhǔn)載重量 100% 車輛開動率＝月總開動次數(shù)／擁 有臺數(shù) 100% 運行周轉(zhuǎn)率＝月總運行次數(shù)／擁有臺數(shù) 100% 單位車輛月行駛里程＝月總行駛里程／擁有臺數(shù) 單位里程行駛費＝月實際行駛?cè)M／月總行駛里程 （行駛?cè)M＝修理費＋內(nèi)外胎費＋油料費） 單位運量運費＝運輸費／運輸總量 (2) 有關(guān)保管活動指標(biāo) 倉庫利用率＝存貨面積／總面積 100% 庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)＝年出庫金額 (數(shù)量 )/平均庫存金額 (數(shù)量 ) ＝年出庫金額 (數(shù)量 ) 2/(年初庫存金額 +年末庫存金額 ) (3)有關(guān)裝卸活動指標(biāo) 單位人時工作量＝總工作量 ／裝卸作業(yè)人時數(shù) （裝卸作業(yè)人時數(shù)＝作業(yè)人數(shù)作業(yè)時間） 裝卸效率＝ 標(biāo)準(zhǔn)裝卸作業(yè)人時數(shù)／實際裝卸作業(yè)人時數(shù) 裝卸設(shè)備開工率＝ 裝卸設(shè)備實際開動時間／裝卸設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)開動時間 單位工作量修理費＝裝卸設(shè)備修理費／總工作量 單位工作量卸裝費＝裝卸費／總工作量 （ 4）有關(guān)物流信息活動指標(biāo) 物流信息處理率＝物