【正文】 實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行 鋪設(shè)。 在 10年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20到 50家特許經(jīng)營加盟店，同 時(shí)，發(fā)展一部分直營連鎖店。 第三章 經(jīng)營戰(zhàn)略 公司背景及現(xiàn)狀 目前快餐業(yè)的快速發(fā)展 ,越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè) ,并采用具有巨大優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營體制 ,先進(jìn)的電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善的管理模式 , Noodle amp。 員工是公司存在的人力保障，公司將為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，個(gè)性化的工作決者，就必須滿足員工的需求： 1) 機(jī)會(huì) 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色 和成就感的需求。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識(shí)和理念，即 cs（ customer satisfaction）理念 “顧客滿意 ”要求員工必須遵循以下的基本要求。 后臺(tái)管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇 對整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房 /臺(tái)以及整個(gè) 系統(tǒng)實(shí)行集中管理。本系統(tǒng)可以在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求 系統(tǒng)介紹： 系統(tǒng)主要分為了三個(gè)大的部分： 云上餐廳微信公眾號(hào) ” ——足不出戶的方便 主要是微信上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊成為網(wǎng)站的會(huì)員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房 /臺(tái)、外賣、取消或者菜式 DIY，之后網(wǎng)站 將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。這點(diǎn)及時(shí)有效的防止了錯(cuò)誤打印的情況出現(xiàn)。 3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng) 收銀操作是一項(xiàng)比較重要且不容出錯(cuò)的環(huán)節(jié)，上千個(gè)餐位的帳單，只需 1 個(gè)收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生，此項(xiàng)收銀操作達(dá)到了高速準(zhǔn)確的工作效率，是 本系統(tǒng)的特點(diǎn)所在。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并 重。 風(fēng)險(xiǎn)分析 主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病、長期陰雨天氣、學(xué)校禁止食物 進(jìn)社區(qū)，外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn) 面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn) 結(jié)論 總之，本餐廳是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)， 運(yùn)用了微信公眾號(hào)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了新媒體營銷和信息化管理的新觀念，初 期定位于莆田學(xué)院、莆田三中、針對性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市 場開拓能力，所以我們的公司將會(huì)有很好的市場前景和發(fā)展 。 餐廳管理 餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊(duì)、中情局、外交部、 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安 排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 市場分析 餐廳地址位于莆田學(xué)院大門前學(xué)院豪庭的立豐電商城 3樓，主要市場是電商 城內(nèi)部及小區(qū)、安福、莆，田三中和莆田學(xué)院四個(gè)市場、莆田學(xué)院現(xiàn)有在校生 13000 名，（其中南區(qū) 1200 人、中區(qū) 6000 人、藝術(shù) 1000人左右、北區(qū) 4000 人、仙游 800人）、目前粗略估計(jì)每天在學(xué)校食堂用餐的有 8000人次左右，嘉和學(xué)生 街用餐或叫餐的有 6000人次左右、需求量算比較大；目前嘉和學(xué)生街經(jīng)營快餐 的店鋪有 家，其中做的比較好的有（香格里客、豪客來、烤鴨套餐、包菜飯、 北方香、梅花山莊等幾家），做的較好的餐廳日營業(yè)額在3500左右。以最人性化 的服務(wù)為客戶提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費(fèi)者 提供最好的服務(wù)為己任，經(jīng)營品種，最大限度的滿足顧客的需求。 同時(shí)我們最具創(chuàng)意的一點(diǎn)是做成一個(gè)基于電子商務(wù)的 O2O微信服務(wù)系統(tǒng)，初 期以莆田學(xué)院、莆田三中、立豐電商城、安福為主要目標(biāo)市場，提供以營養(yǎng)、美 味、健康的中式快餐，同時(shí)以電子商務(wù)（微信支付） 為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及 前臺(tái)后臺(tái)電子化的高效管理。 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 利用 2個(gè)月時(shí)間，將餐廳品牌在區(qū)域范圍內(nèi)做出來，逐步完善管理模式。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極 為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利 于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。 第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 消費(fèi)者對餐飲的需求，其實(shí)是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 實(shí)物本身的需求 對餐飲實(shí)物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求 對企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)： 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音 樂，其他設(shè)施等，包括環(huán)境建設(shè)等內(nèi)容。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐： 考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等 其次我們提出私人定制的服務(wù)概念：中國飲食文化豐富 多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能 滿足消費(fèi)者需求了，所以我們在提倡 DIY精神的今天提出了 菜式的 DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式， 可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 系統(tǒng)部分 我們根據(jù)現(xiàn)今新媒體營銷的發(fā)展和大數(shù)據(jù)信息化管理趨勢，要自主開發(fā)了云上餐 廳餐飲微信系統(tǒng) ”，這個(gè)部分可以說是我們經(jīng)營中的重點(diǎn)部分。 系統(tǒng)特點(diǎn)： “云上餐廳公眾號(hào) ”主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。 4） 快速送單功能 只需幾秒鐘時(shí)間，就能完成菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個(gè)送單過程。 6） 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù) 遠(yuǎn)程遙控維護(hù)技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)或電話線對客戶端的系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程維護(hù)或是升級(jí)處理。在整個(gè)過程中顧客不需要出門，簡單方便。為后臺(tái)管理員提供了多達(dá) 80 多份的實(shí)時(shí)營業(yè)報(bào)表，以供管理人員決策。 1）站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠的回頭客。 2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我 價(jià)值的需求。 Meat公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生的。 各階段的具體任務(wù) 2872362 第一階段 即試制模板點(diǎn)階段 標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，產(chǎn)品 ,服務(wù) ,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗(yàn)，改 進(jìn)。 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)流程再造 進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通 過人力資源部對服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn) 第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計(jì)劃， 包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。 在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行 模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的 “Noodle amp。我們將發(fā)展 重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助 在第二階段 公司形象樹立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過各個(gè)渠道發(fā)展特許加盟店 創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法 對加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營意識(shí)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開 店的條件 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務(wù)。隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點(diǎn)之一。 第三階段：培訓(xùn)與開發(fā)的效果分析 第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成階段 第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋 總體競爭 競爭戰(zhàn)略 我 們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。而為了以更高的效率和更好的效果為特定 目標(biāo)市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個(gè)階段。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物 配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的還存在飯菜偏 少，服務(wù)態(tài)度差等問題。 Meat 系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式， 通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。競爭者可能很快會(huì)做出反映。如果同行競爭者打起價(jià)格的招牌，我 們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價(jià)格的競爭。 第四章 市場分析 餐飲市場總體背景： 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中 具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。 “民以食為天 ”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快， 行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。 就目前中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)前來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營， 但是沒有一家企業(yè)明確提出 “網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康 ”這一概 念作為主導(dǎo)思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的根本出發(fā)點(diǎn)，他 們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健 康食品。 連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利 于流通體系的合理化。 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 為個(gè)人用戶提供電子商務(wù)（ B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個(gè)人用戶可 以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時(shí)省錢、更時(shí)尚的與飲食相關(guān)的消費(fèi)方式，