【正文】 .............................. 4 三、營(yíng)銷策略 ........................................... 9 四、產(chǎn)品及服務(wù) ........................................ 10 五、特許加盟推廣 ...................................... 11 六、人員及組織機(jī)構(gòu) ..................................... 12 七、財(cái)務(wù)分析 .......................................... 16 公司融資計(jì)劃 .................................... 16 風(fēng)險(xiǎn)分析與控制 .................................. 16 投資回收期的確定 ................................ 20 凈現(xiàn)金流量 ...................................... 21 盈虧平衡點(diǎn)的計(jì)算 ................................ 21 投資的回報(bào) ...................................... 21 投資退出 ....................................... 21 DIY歐式風(fēng)情美食小屋 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 3 一、背 景 現(xiàn)代社會(huì)人們的生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)生活質(zhì)量的要求也不斷提高，加上全球化帶來(lái)的西方文化和生活方式的巨大沖擊，麥當(dāng)勞、肯德基等跨國(guó)快餐業(yè)巨頭快速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使西式快餐在中國(guó)迅速普及和加速發(fā)展。 由于占盡先機(jī)，麥當(dāng)勞、肯德基這樣的跨國(guó)巨頭幾乎包攬了西式快餐第一波的全部財(cái)富，第一波西式快餐投資的特點(diǎn)是開(kāi)拓性強(qiáng)、大投資、大回報(bào)、高風(fēng)險(xiǎn) 。 二 市場(chǎng)分析 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 和人民生活的提高，我國(guó)的西餐行業(yè)也得到了迅速的發(fā)展 。 根 據(jù) 西 餐 網(wǎng)（ 區(qū)西餐廳統(tǒng)計(jì)情況如下： 店名 主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品 評(píng)價(jià) 地址 人均消費(fèi)（元） 塞納河法國(guó)餐廳 法國(guó)餐 A+ 碑林區(qū)南大街 59號(hào)富豪大廈 5樓 (近開(kāi)元商城 ) 249 COLABO 意大利餐廳 意大利餐 A 蓮湖區(qū)西華門 1號(hào)凱愛(ài)大廈 11樓 (近鐘樓 ) 70 必勝客 比薩 餅 B 高新 區(qū)、 小寨 、東 大街 、 雁塔路 、文藝路、 未央?yún)^(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) 、 西大街 70 薩狄羅意大利餐廳 意大利餐 A+ 碑林區(qū)南關(guān)正街 88 號(hào)長(zhǎng)安國(guó)際美美百貨廣場(chǎng) C座 2樓 130 尊品牛排 牛排 雞排 A 碑林區(qū)騾馬市興正元廣場(chǎng)南區(qū) 2樓 50 .3皇 3家 多種類西餐 A 碑林區(qū)南廣濟(jì)街 69 號(hào)偉業(yè)大廈 (近五味什字 ) 45 DIY歐式風(fēng)情美食小屋 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 5 臺(tái)北牛排 牛排 B 碑林區(qū)東大街 312號(hào) 40 雅泰來(lái) 牛排 B 北大街 、小寨、解放路、東大街、雁塔路、長(zhǎng)樂(lè)路、南大街、長(zhǎng)樂(lè)中路 44 太陽(yáng)花比薩 比薩 餅 B 碑林區(qū)南大街粉巷 12號(hào) 38 豪享來(lái) 牛排 B 西大街、北梢門、解放路、大雁塔、案板街、和平門 42 經(jīng)過(guò)分析比較，我們認(rèn)為，西安的西餐店面較多，但是絕大多數(shù)是大眾化的茶餐廳，是面向的是普通客戶，沒(méi)有針對(duì)學(xué)生和情侶的風(fēng)格迥異的歐式餐廳。 通過(guò)西餐的手工制作和類似于咖啡廳的經(jīng)營(yíng)模式，本店不僅是一個(gè)為消費(fèi)者接觸和享受西餐的餐廳，也是一個(gè) 人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。一方面，這個(gè)時(shí)候?qū)W生已經(jīng)建立起自己的人際關(guān)系網(wǎng)，由于工作和學(xué)習(xí)的原因，需要一個(gè)環(huán)境較好的能夠聊天的地方，并且 一部分 學(xué)生開(kāi)始 尋找兼職工作，可支配收入增加， 使該階段的學(xué)生消費(fèi)潛力更大。當(dāng)兩個(gè)人在一起時(shí)，他們經(jīng)常 有 一些活動(dòng)，如吃飯、看電影、旅行等 。 A3 大四階段 大四可歸入離巢期。 ● 教師消費(fèi)群體 1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。 ● 其他顧客群 社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺?大學(xué) 氛圍，或者節(jié)慶，事件（年會(huì)，朋友拜訪等）暫留 大學(xué) ，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。并且學(xué)生情侶追求浪漫，親自或一起動(dòng)手做美食顯得很浪漫。 ※ 活動(dòng)傳播： 可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。 ※學(xué)校 社團(tuán) 推廣 ： 學(xué)校 社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。例如各種受眾較廣的媒介（ BBS 等）以心情故事 等的煽情文章 ，提到 我們的歐式風(fēng)情小屋 ，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起 用戶的 消費(fèi)意識(shí)和體驗(yàn)西餐網(wǎng)。 年輕人群喜歡追求時(shí)尚，好奇心比較強(qiáng)。年輕人的另一特點(diǎn)是對(duì)新事物新信息有求 知欲，外國(guó)留學(xué)生作為本店店員將會(huì)吸引更多的顧客。 五、特許加盟推廣 根據(jù) 2021 年 5 月 1 日 國(guó)家商務(wù)部制定并實(shí)施的《 商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》 的有關(guān)規(guī)定，我們正在積極申請(qǐng)店面 LOGO，在布局、裝飾和服務(wù)方式上準(zhǔn)備逐步提煉出可以加盟復(fù)制的 VI,CI 標(biāo)準(zhǔn)。 DIY歐式風(fēng)情美食小屋 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 12 六、人員及組織機(jī)構(gòu)： 部門設(shè)置 DIY 歐式風(fēng)情美食小屋是以公司形式運(yùn)作，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，各店以店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制進(jìn)行管理。 五、負(fù)責(zé)工資發(fā)放 六、 負(fù)責(zé)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作 。 四、扶植連鎖店 膳食管理部： 一、 負(fù)責(zé)宣傳、學(xué)習(xí)，執(zhí)行省市有關(guān)食品衛(wèi)生、食品安全等文件精神。 DIY歐式風(fēng)情美食小屋 商業(yè)計(jì)劃書(shū) 14 五、搞好操作間的食品衛(wèi)生安全管理工作、保證原材料的食品安全工作。 人力資源的規(guī) 劃是要根據(jù)公司未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)的戰(zhàn)略目標(biāo)，在人力資源需求預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，制定出相應(yīng)的人力資源開(kāi)發(fā)、獲取和保持的措施、政策和預(yù)算等。 而在人力資源的維持方面，除工資福利、職業(yè)培訓(xùn)外，需要建立團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化來(lái)留住人才。按勞分配也能夠調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。員工工資應(yīng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平相一致。 2 五險(xiǎn)一金的補(bǔ)貼。在公司具有一定規(guī)模后，可設(shè)立如員工餐廳、員工圖書(shū)室等生活福利設(shè)施。 2 公司的融資需求與投向 目前公司固定資產(chǎn) 4 萬(wàn)元，流動(dòng)資金 1 萬(wàn)元，資金缺口 5 萬(wàn)元需要進(jìn)行融資。 風(fēng)險(xiǎn)分析與控制 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) DIY歐式風(fēng)情美食小屋