【正文】 展和人類的健康做出積極的貢獻(xiàn)。 公司主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有 婺綠春 茶系列 翠芽茶、茗眉茶、新品特貢茶； 三 十多個(gè)品種、規(guī)格和等級(jí)。 本手冊(cè)自 2021 年 3 月 1 日起批準(zhǔn)實(shí)施。： WLCCY 2021/03/01 批準(zhǔn)： 湯淞 電話： 07937340898 2021年 3月 1日發(fā)布 2021年 3月 1日實(shí)施 1 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司全體職工： 為了使企業(yè)的質(zhì)量管理水平與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，企業(yè) 依據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（ 2021 版）》、《茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我公司的實(shí)際情況編制了《質(zhì)量管理手冊(cè)》，建立了文件化的質(zhì)量管理體系。 總經(jīng)理： 2021 年 3 月 1 日 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 1 章 第 1 頁(yè) 共 1頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：頒布令 頒布日期： 2021年 3月 1日 2 目 錄 ??????????????????????? 1 ?????????????????????? 2 ?????????????????????? 3 ??????????????????? 4 ??????? ?? ????????? ? ??? 5 ?????????????????????? 7 ???? ??????? ??? 13 ????????? ????? ? ??? 15 、設(shè)施管理規(guī)定 ??????????? ?????? 16 、計(jì)量器具管理制度 ???????????? 18 ????????????????? 19 ????????????????????? 20 ??????????????????? 23 ????????????????? 24 、成品倉(cāng)庫(kù)管理制度 ??????? ?????? 26 ?????????????? 27 ????????????????? 28 ??????????????????? 29 ????????????????? 30 ?????????????????? 31 ???? ????????????? 35 ??? ???????????? 36 ??????????????????? 40 ?????????????????? 42 ??????????????? 43 ??????????????? 44 ???????????????? 45 ?????????? 46 ?????????????? ? 47 ??????????????? 48 3 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 2 章 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：企業(yè)簡(jiǎn)介 頒布日期： 2021年 3月 1日 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司座落于婺源縣紫陽(yáng)鎮(zhèn)，是該縣集種植、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、科研、 茶文化于一體的市級(jí)龍頭企業(yè)。 公司擁有實(shí)力雄厚的科研隊(duì)伍，常年聘請(qǐng)全國(guó)知名茶葉專家，致力于名優(yōu)綠茶的研究開(kāi)發(fā)。 公司將以繁榮婺源茶葉經(jīng)濟(jì)和推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為已任，努力開(kāi)創(chuàng)未來(lái)輝煌，實(shí)現(xiàn)公司的發(fā)展目標(biāo)。 、職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施和保持；批準(zhǔn)質(zhì)量手冊(cè)及發(fā)布質(zhì)量方針和目標(biāo)。 識(shí)別對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程； 確定這些過(guò)程順序和它們之間的相互作用； 確定為確保這些過(guò)程能有效 運(yùn)作和控制所需的準(zhǔn)則和方法； 確保獲得必需的資源和信息，以支持這些過(guò)程的有效運(yùn)作和監(jiān)視 。 支持過(guò)程和實(shí)現(xiàn)過(guò)程由管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)、測(cè)量分析和改進(jìn)等部分組成。 質(zhì)量管理小組是公司的質(zhì)量管理部門(mén)，負(fù)責(zé)編制質(zhì)量管理體系文 件，負(fù)責(zé)公司質(zhì)量安全，對(duì)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹實(shí)施情況進(jìn)行全面的檢查，確保各項(xiàng)質(zhì)量管理措施的落實(shí)。 嚴(yán)把出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)，質(zhì)檢室是公司獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé)其工作并履行崗位職責(zé)。 把好倉(cāng)儲(chǔ)管理，防止二次污染。 適用范圍 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公 司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 5 章 第 1 頁(yè) 共 7頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：管理職責(zé) 頒布日期： 2021年 3月 1日 8 適用于江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)期對(duì)各部門(mén)直接影響質(zhì)量工作的檢查考核。 公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)考核結(jié)果審批。 負(fù)責(zé)確定副總經(jīng)理和職能部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。 協(xié)助總經(jīng)理，組織實(shí)施質(zhì)量管理，組織領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)部質(zhì)量審核。 組織領(lǐng)導(dǎo)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試制及新工藝開(kāi)發(fā)鑒定和推廣工作。 負(fù)責(zé)監(jiān)督各市場(chǎng)部貫徹執(zhí)行營(yíng)銷計(jì)劃和方案。 總經(jīng)辦主任 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理手冊(cè)和文件發(fā)放控制。 負(fù)責(zé)文件資料的安全和保護(hù)，做到防潮、防蟲(chóng)、防塵、防鼠、防火、防霉?fàn)€。 負(fù)責(zé)評(píng)審特殊要求的檢測(cè)能力，評(píng)審新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)能力及價(jià)格待與相關(guān)文件的會(huì)簽。 負(fù)責(zé)好本部門(mén)過(guò)程環(huán)境 ,安全的控制。 負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備周期檢驗(yàn)計(jì)劃，定期校準(zhǔn)選擇檢定單位送檢，并做好管理，質(zhì)檢室負(fù)責(zé)對(duì)檢測(cè)儀器的正確使用和維護(hù)。 有權(quán)拒絕不合格原材料、半成品投入生產(chǎn)。 質(zhì) 檢 員 負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、包裝材料、半成品、成品的質(zhì)量檢驗(yàn)。 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)報(bào)告和記錄的保管及檢驗(yàn)與試驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。 負(fù)責(zé)包裝成品的入庫(kù)、出庫(kù)檢驗(yàn)。 按照技術(shù)文件和質(zhì)量體系程序要求進(jìn)行生產(chǎn)做好自檢。 有權(quán)對(duì)不合格產(chǎn)品質(zhì)量方針的行為和現(xiàn)象抵制和報(bào)告。 對(duì)庫(kù)存物資定期進(jìn)行檢查，并作好詳細(xì)記錄。 負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)、修理、保養(yǎng)。 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司 質(zhì)量管理手冊(cè) 第 5 章 第 7 頁(yè) 共 7 頁(yè) 第 A 版 第 1 次修訂 主題： 管理職責(zé) 頒布日期： 2021 年 5 月 1 日 14 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 6章 第 1 頁(yè) 共 2 頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 頒布日期： 2021年 3月 1日 為了使涉及產(chǎn)品質(zhì)量的有關(guān)人員能按時(shí)按質(zhì)按量地完成生產(chǎn)計(jì)劃，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和顧客要求，提高管理和操作人員的素質(zhì)，對(duì)涉及質(zhì)量的有關(guān)人員的能力要求作出規(guī)定。 質(zhì)量檢驗(yàn)人員、茶葉評(píng)審人員必須有經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)的知識(shí)培訓(xùn)，取得國(guó)家特種工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格，執(zhí)證上崗。 15 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 6章 第 2頁(yè) 共 2 頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 頒布日期： 2021年 3月 1日 凡涉及生產(chǎn)操作管理等的直接生產(chǎn)人員在崗前都得經(jīng)過(guò)相關(guān)的知識(shí)培訓(xùn)，能夠看懂和掌握相關(guān)的技術(shù)文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和操作規(guī)程，準(zhǔn)確熟練設(shè)備操作；必須取得健康檢查的合格證，并保持個(gè)人的清潔衛(wèi)生。 輸出人員培訓(xùn)，一般是指產(chǎn)品質(zhì) 量關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作人員、質(zhì)檢部、原料基地、質(zhì)量管理小組、財(cái)務(wù)科等技術(shù)人員進(jìn)行外出培訓(xùn)。 參加培訓(xùn)并經(jīng)考核合格的人員，上崗后要鞏固所學(xué)的知識(shí)加以靈活運(yùn)用，能經(jīng)常自學(xué)和相互學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)知識(shí)、法律法規(guī)等有關(guān)的國(guó)家方針、政策。并做好檢查記錄。保證設(shè)備、設(shè)施的正常使用。生產(chǎn)加工操作人員不得自行安裝、拆遷。 做好“三好”、“四會(huì)”工作，做到把設(shè)備用好、管好、修好。 審評(píng)杯、碗、湯匙、葉底盤(pán) 。 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的使用及保養(yǎng) 干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤(pán)、審評(píng)杯、碗、湯匙、葉底盤(pán)、水分測(cè)定儀、茶碎未測(cè)定裝置、天平由檢驗(yàn)室專人保管。 檢驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，一天一小掃，一周一大掃。 職責(zé) ： 生產(chǎn)車(chē)間操作人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的操作使用、維護(hù)； 生產(chǎn)部科長(zhǎng)負(fù)責(zé)設(shè)備的管理，建立生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)帳 。 設(shè)備維修車(chē)間人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)并 做好設(shè)備檢修工作，加強(qiáng)巡查。 設(shè)備啟用前，檢修人員要檢查其性能、電路，保證良好運(yùn)行，安全生產(chǎn)；停機(jī)后要及時(shí)清掃衛(wèi)生，為下步工作做好準(zhǔn)備。 名茶制作可根據(jù)鮮葉量的多少，分別采取手工或機(jī)械制作。茶香散出。 揉捻 :名茶用 3035 揉捻機(jī) ,一般 15 分鐘 ,茶汁銷浸出即可 . 操作要點(diǎn)： 加壓嚴(yán)格按“輕――重――輕”的原則，以輕揉為主。 操作要點(diǎn)： 溫度掌握“中――高――中”的原則。在提香過(guò)程中，要堅(jiān)持適度烘干散熱。 為保持香氣。 各式各樣品名、等級(jí)不能互混，用對(duì)應(yīng)的包裝物包裝。 國(guó)際貿(mào)易所需用的包裝必須符合國(guó)外客戶對(duì)產(chǎn)品的包裝要求。 本公司的倉(cāng)庫(kù)保管員按《包裝物印刷采購(gòu)合同》進(jìn)行實(shí)物驗(yàn)收，質(zhì)檢部、質(zhì)量管理小組根據(jù)合同條款進(jìn)行包裝物的質(zhì)量驗(yàn)收。 原料基地按本公司總經(jīng)理辦公會(huì)批準(zhǔn)的原料采購(gòu)計(jì)劃，下達(dá)至茶葉生產(chǎn)基地。 質(zhì)檢部、檢驗(yàn)室按《采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)程》執(zhí)行。 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 12章 第 1頁(yè) 共 1 頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：采購(gòu)管理制度 頒布日期： 2021年 3月 1日 25 江西婺綠春綠色食品有限責(zé)任公司質(zhì)量管理手冊(cè) 第 13章 第 1頁(yè) 共 2 頁(yè) 第 A版 第 2次修訂 主題：采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)程 頒布日期： 2021年 3月 1日 采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)程 目的： 為了有效地保證原料的質(zhì)量， 切實(shí)按本公司所制定的計(jì)劃采購(gòu)合理利用原料，使生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的質(zhì)量符合客戶、有關(guān)認(rèn)證部門(mén)的要求。 設(shè)備采購(gòu)的質(zhì)量控制。 倉(cāng)庫(kù)保管員按合同驗(yàn)收產(chǎn)品的包裝物，對(duì)所