食品安全現(xiàn)場快速檢測講座-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 使用的氨基甲酸酯類農(nóng)藥有10余種。,實例比較,以亞硝酸鹽及過氧化氫為例比較現(xiàn)場快速檢測與實驗室檢驗特點。即樣品包括制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出具檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。 在30分鐘內(nèi)出具檢測結(jié)果，即可視為現(xiàn)場快速檢測方法。亞硝酸鹽及過氧化氫的現(xiàn)場快速檢測時間大約為：15分鐘內(nèi)完成10個樣品的檢測,并做到半定量，而實驗室檢測從運送、登記、排隊等候檢測到出報告需要23天時間甚至更長時間； 現(xiàn)場快速檢測亞硝酸鹽及過氧化氫的費用平均價格為3.00元人民幣/樣品，而實驗室方法則顯著超過這個數(shù)值。一定劑量的農(nóng)藥可引起急性中毒，小劑量、長期攝入時引起慢性中毒。白色藥片略有淺藍色為弱陽性，白色藥片不變色為強陽性。 整體測定法：選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL浸提液，震搖50次（有條件時，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30秒），靜置2分鐘以上。亞硝酸鹽具有較強的毒性，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡，低劑量長期食用有致癌作用。,甲醇速測盒快速檢測甲醇步驟,將試管插入速測盒蓋上的插槽中，加入6滴樣品于試管中，分次加入試劑，顯色后與比色卡對比定量。,快檢方法編號：CDC/SB 120,操作：取1mＬ豆?jié){樣品于檢測管中，加入2滴A試液,蓋蓋后搖勻, 再加入2滴B試液，搖勻，2分鐘內(nèi)觀察結(jié)果，未煮熟 的豆?jié){呈青黑色；煮熟的豆?jié){為 本色，2分鐘后逐漸變?yōu)榛疑?。如果甲醛含量較多，試劑與樣品接觸的局部顏色會較深，甚至整體樣品溶液都會變?yōu)槌燃t色。,五、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測,（二）二氧化硫的快速測定,檢測意義： 二氧化硫，可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉的作用。準(zhǔn)確取樣品1g或1ml，用蒸餾水或純凈水50倍稀釋，取稀釋液1ml到速測管中，搖勻，5至20分鐘內(nèi)觀察顯色情況，紅色為陽性，與色卡對照，初步確定樣品中二氧化硫含量。 結(jié)果判斷：樣品溶液無變化或與空白溶液實驗結(jié)果相同為陰性結(jié)果，樣品溶液出現(xiàn)紫色為陽性結(jié)果。 方法二、感應(yīng)式水分測定儀法：各種肉類的自然含水量可用國標(biāo)法事先測定出來，如北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。是一種興奮劑，豬食入后影響睡眠，長時間奔跑而變瘦。,意義：鮮乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～180T。酸度低于160T時，可懷疑乳中可能加了水或加了中和劑。B試液消耗26滴～30滴以內(nèi)者為合格新鮮牛乳。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水的電導(dǎo)率≤10uS/cm，當(dāng)大于這一指標(biāo)時，不能稱其為純凈水。,蜂蜜酸度測定液,檢測意義：國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T10011998規(guī)定：蜂蜜酸度不得大于4，大于4的蜂蜜已發(fā)酵變質(zhì)或有摻假。 固體樣品的快速溶解與有效成分提取。處理這類樣品時，不要剪的太碎。,表1：一些急性中毒物質(zhì)的檢測項目及范圍,急性中毒物質(zhì)：是指毒性較強的物質(zhì)，如毒鼠強、氟乙酰胺、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亞硝酸鹽等，當(dāng)人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或數(shù)小時即可出現(xiàn)中毒癥狀。,續(xù)表2：一些慢性中毒物質(zhì)及摻水摻假產(chǎn)品項目,續(xù)表2：一些慢
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