第三章物理性污染對食品安全性的影響-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 內(nèi)照射。從一座核電站排放出的放射性物質，雖然其極微量的濃度幾乎檢不出來，但核電站的溫排水排放量很大，經(jīng)過水生生物的生物鏈，被成千上萬倍地濃縮，成為水產(chǎn)食品放射性物質污染的一個來源。核爆炸時會產(chǎn)生大量的放射性裂變產(chǎn)物，隨同高溫氣流被帶到不同的高度，大部分在爆點的附近地區(qū)沉降下來，較小的粒子能進入對流層甚至平流層，繞地球運行，經(jīng)數(shù)天，數(shù)月或數(shù)年緩慢地沉降到地面，因此，核試驗的污染帶有全球性。,?,天然放射性物質在自然界中的分布很廣，存在于礦石、土壤、天然水、大氣和動植物的組織中?？梢酝ㄟ^食物鏈進入生物圈，成為動植物組織的成分之一。且為放射性環(huán)境污染的主要來源。,?,二、放射性物質對食品的污染及危害 一般來說，放射性物質主要經(jīng)消化道進入人體(其中食物占94%95%，飲用水占4%～5%)，可通過呼吸道和皮膚進入的較小。當放射性物質達到一定濃度時，便能對人體產(chǎn)生損害。在事故發(fā)生初期，白俄羅斯大部分公民都受到了不同程度的核輻射，大約6000km2的土地無法使用，400多個居民點成為無人區(qū)，政府不得不關閉了600多所學校、300多個企業(yè)和54個大型農(nóng)業(yè)聯(lián)合體。白俄羅斯兒童甲狀腺癌、白血病的數(shù)量迅速增加，新生兒生理殘疾者劇增。幾乎沒有一個是健康的，都患有不同程度的慢性疾病。劑量過大的放射線照射食品所產(chǎn)生的變化，因食物的種類、品種及照射的條件不同，在食品中所生成的有害成分和微生物變性所帶來的種種危害是不同的。對于食用量不大的輻照食品，與每天大量食用的混合膳食相比，影響更小些，而對那些只有單—品種作為主要食品的地區(qū)來說，可能問題的嚴重性要大些。至目前為止，實驗研究的結果，使研究者對輻照食品的致癌性有了一般的看法：食品在推薦和批準的條件下輻射時，不會產(chǎn)生危害水平的致癌物。不能排除照射在某—能級時，放射能有被誘導的可能性。,?,危害 消費
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