第三章物理性污染對(duì)食品安全性的影響-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 內(nèi)照射。從一座核電站排放出的放射性物質(zhì)，雖然其極微量的濃度幾乎檢不出來，但核電站的溫排水排放量很大，經(jīng)過水生生物的生物鏈，被成千上萬倍地濃縮，成為水產(chǎn)食品放射性物質(zhì)污染的一個(gè)來源。核爆炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的放射性裂變產(chǎn)物，隨同高溫氣流被帶到不同的高度，大部分在爆點(diǎn)的附近地區(qū)沉降下來，較小的粒子能進(jìn)入對(duì)流層甚至平流層，繞地球運(yùn)行，經(jīng)數(shù)天，數(shù)月或數(shù)年緩慢地沉降到地面，因此，核試驗(yàn)的污染帶有全球性。,?,天然放射性物質(zhì)在自然界中的分布很廣，存在于礦石、土壤、天然水、大氣和動(dòng)植物的組織中。可以通過食物鏈進(jìn)入生物圈，成為動(dòng)植物組織的成分之一。且為放射性環(huán)境污染的主要來源。,?,二、放射性物質(zhì)對(duì)食品的污染及危害 一般來說，放射性物質(zhì)主要經(jīng)消化道進(jìn)入人體(其中食物占94%95%，飲用水占4%～5%)，可通過呼吸道和皮膚進(jìn)入的較小。當(dāng)放射性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，便能對(duì)人體產(chǎn)生損害。在事故發(fā)生初期，白俄羅斯大部分公民都受到了不同程度的核輻射，大約6000km2的土地?zé)o法使用，400多個(gè)居民點(diǎn)成為無人區(qū)，政府不得不關(guān)閉了600多所學(xué)校、300多個(gè)企業(yè)和54個(gè)大型農(nóng)業(yè)聯(lián)合體。白俄羅斯兒童甲狀腺癌、白血病的數(shù)量迅速增加，新生兒生理殘疾者劇增。幾乎沒有一個(gè)是健康的，都患有不同程度的慢性疾病。劑量過大的放射線照射食品所產(chǎn)生的變化，因食物的種類、品種及照射的條件不同，在食品中所生成的有害成分和微生物變性所帶來的種種危害是不同的。對(duì)于食用量不大的輻照食品，與每天大量食用的混合膳食相比，影響更小些，而對(duì)那些只有單—品種作為主要食品的地區(qū)來說，可能問題的嚴(yán)重性要大些。至目前為止，實(shí)驗(yàn)研究的結(jié)果，使研究者對(duì)輻照食品的致癌性有了一般的看法：食品在推薦和批準(zhǔn)的條件下輻射時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生危害水平的致癌物。不能排除照射在某—能級(jí)時(shí)，放射能有被誘導(dǎo)的可能性。,?,危害 消費(fèi)
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