【正文】 匙、濾紙、班氏試劑、 10%氫氧化鈉溶液、 3%硫酸銅溶液、葡萄糖、雞蛋清、菜油。 2．學會食物中葡萄糖、蛋白質(zhì)以及脂肪的簡易檢驗方法。食物中成分的檢驗則應創(chuàng)造實驗條件，讓學生動手，親自操作一下三大營養(yǎng)成分的檢驗方法，以使學生獲得食品檢驗的感性認識，并得到實驗技能的鍛煉與提高。 教學難點：對食物六大營養(yǎng)要素尤其是礦物質(zhì)、維生素的理解；班氏試劑檢驗葡萄糖的實驗操作，以及實驗中不同顯色結(jié)果的理解與解釋，食物中蛋白質(zhì)存在的檢驗。學生選擇了七個健康標志后，可采用師生互動的形式畫直方圖，在黑板上完成，條件好的話可讓學生上黑板畫直方圖，邊復習鞏固直方圖知識邊學習數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法。 ，可根據(jù)自己的身體實際，選擇確定適合自己的保持身體健康的方法。 在同學的 討論 中，你認為有益健康的方法有幾種 ? 學生討論， 完成 活動 二個問題。 身體健康的標志 活動 怎樣才算健康 直方圖 統(tǒng)計 小結(jié) 每個人都希望自己的身體是健康的，怎樣的身體才算健康呢？ 找出你認為最重要的七個特征 當你所選答案與同學不一樣，該怎么辦？你的思維經(jīng)常受別人影響嗎？ 請學號為 單數(shù) 的同學依次報出你們選擇的你所認為的最重要的身體健康標志性特征，我們一起畫出直方圖，學習數(shù)學統(tǒng)計的方法。 不是。 2．培養(yǎng)利用統(tǒng)計資料對客觀事實進行歸納與小結(jié)的研究性學習的能力。 二、教學目標 科學態(tài)度 培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和對健康知識積極的 科學探索精神 。 課堂教學首先讓學生溫習、討論第七章“人如何獲取能量”，進一步引導學生討論“我們怎樣保持身體健康”，使學生形成維持健康的必要條件之一的知識，并通過組織學生討論“食物是否是健康唯一的因素”，使學生形成維持健康的第二個條件“足夠的運動和休息”。興趣是最好的老師，當學生通過課堂學習后，對如何運用科學原理保持身體健康的問題產(chǎn)生興趣后，繼續(xù)本章內(nèi)容的學習也就有了動力。本課教學內(nèi)容有三大 塊：保持身體健康的必要條件；身體健康的標志；如何保持身體健康等。關(guān)于身體健康的標 志，應充分注意養(yǎng)成學生實事求是的科學態(tài)度，自己是如何理解的就如何選擇，訓練學生減少受他人影響的抗思維干擾能力。 科學知識和技能 1．知道維持身體健康的兩 方面 必要條件。 三、教學準備 教師演示用：空白直方掛圖 四、教學流程 五、教學過程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 引言 本章“健康的身體”我們再次以自己的身體為研究對象，探索如何保持身體健康，讓我們生活 得更有質(zhì)量。食物充足還要合理。 （根據(jù)學生的選擇，畫出直方圖） 根據(jù)直方圖統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結(jié)果，你能得到什么結(jié)論？ 許多同學選擇的七個 特征 中沒有 J和 M，是否休息好不好與身體健康沒有關(guān)系？請你試一下，連續(xù)三天很晚睡覺，很早就起床，后面幾天你還會有精神嗎 ？ 所以要保持身體健康，我們必須注意什么？ 學生思考、討論：吃得下，睡得著，力氣大，不生病，不胖也不瘦 ,?? 學生活動 學生根據(jù)畫出的直方圖作數(shù)學統(tǒng)計，尋找到全班同學選擇最多的三個健康標志特征。 學生討論。 六、教學后記 本節(jié)課內(nèi)容看似松散，內(nèi)容篇幅不多，但課堂教學設計得好，可使學生的思維充分活動起來。 （真光中學 黃平生） 食物中主要成分的檢驗 一、教學設計 本節(jié)課的學習內(nèi)容為：食物中含人體可吸收、利用的營養(yǎng)成分有六種；食物中三大營養(yǎng)要素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的一般檢驗方法。 關(guān)于六種營養(yǎng)要素的認識與理解，可從學生日常飲食所熟知的食物種類入手。 二、教學目標 科學態(tài)度 1．對食物中含有人體需要的營養(yǎng)要素產(chǎn)生求知欲 ，形成唯物主義認識觀。 科學方法和能力 1． 學會抓住實驗中顯露出的細小問題，深入分析討論，設計實驗探索問題 的求知方法。 四、教學流程 五、教學過程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 復習 1． 維持我們身體的成長和健康有哪兩個必要條件 ？ 2． 我們班 級普遍認為的最重要的身體健康的標志是什么 ？ 3． 你認為保持身體健康起碼要做到的是什么 ? 一是適量和適當?shù)氖澄锼峁┑母鞣N養(yǎng)分與能量，二是足夠的運動和休息。 教學小結(jié) 檢驗葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪 葡萄糖檢驗、花生脂肪檢驗 復習 食物中的六種營養(yǎng)成分 有幾種 ？它們分別叫什么？ 食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗 食物六大類營養(yǎng)成分中 ，人體對它們的需求量是不一樣的。 實驗小結(jié)：對混合液加熱后，溶液仍然保持澄清，還是渾濁了？溶液變什么顏色了？實驗結(jié)果說明了什么 向裝有葡萄糖溶液的試管內(nèi)加入適量班氏試劑，然后加熱煮沸幾分鐘， 即可出現(xiàn)顯色反應。去除花生粒后，將紙展開，展示給學生看。 ，如果紙上留下半透明痕跡，且不會干燥，則表明有脂肪存在。學生經(jīng)過研究討論，提出 二個實驗設計思路：一是班氏度劑不變，逐漸增加葡萄糖溶液濃度；二是葡萄糖溶液的濃度不變，逐漸增加班氏試劑溶液的用量。以上過程是課堂上偶然發(fā)生的，教師及時引導學生進行探究，起到了很好的教學效果。 教學重點；食物中可以提供能量的物質(zhì)；構(gòu)成身體組成的原料物質(zhì)及體內(nèi)機能調(diào)節(jié)的物質(zhì)。課題的引入可在復習食物成分的檢驗方法之后，提出問題“食物的各種不同成分在人體內(nèi)分別起什么作用？”來引起學生對食物成分問題的興趣。 科學知識和技能 1．知道食物中的糖類、脂肪、 蛋白質(zhì)都可以為人體生命活動提供能量 ，以糖類、脂肪為主。 5．學會根據(jù)資料比較分析各種維生素和礦物質(zhì)的不同作用?！? 我們的生存為什么離不開食物？ 食物在人體內(nèi)有什么作用，請先閱讀 教材（指導學生閱讀教材內(nèi)容）。 提供能量的物質(zhì) 食物六大成分中，哪些物質(zhì)可為人體生命活動提供能量？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)這三大營養(yǎng)要素中，哪兩個是主要的供能物質(zhì)？哪一個只是應急之需？哪一個還是人體貯存能量的主要形式？ 如果食物中缺乏能量物質(zhì)，會對健康有什么影響？進食過多的能量物質(zhì)對健康又有什么影響？ 人體在什么狀態(tài)下會消耗身體結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)，以釋放能量供生命活動的應急之需？如此身體會怎樣？如果進食攝入的蛋白質(zhì)超出人 體每日需要量，那將會怎樣？ 小結(jié)：由上述討論可見，可以為我們提供能量的食物營養(yǎng)成分有幾種？它們相互之間是什么關(guān)系？ 延展：如果僅以攝入能量為主要目標，攝入 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中 哪一種成分是最不經(jīng)濟的？ 學生討論。 提示：應該是攝入蛋白質(zhì)最不經(jīng)濟 。 引導 (過渡 )我們的身體有了足夠的能量和蛋白質(zhì)的補充，是否就能保證健康的生長發(fā)育？ 學生爭論 維生素 維生素和礦物質(zhì)在人體內(nèi)有什么 和礦物質(zhì)對人體的作用 作用？ 維生素和 礦物質(zhì)在人體內(nèi)的存在與作用有何特點？ 如果缺乏了維生素，缺乏了礦物質(zhì)，對身體有什么影響？ 兒童缺乏維生素有什么后果？ 哪些維生素和礦物質(zhì)是你所熟知的？它們可從哪些食物獲得？在人體內(nèi)有什么作用？缺乏它們時分別會引起什么疾?。? （指導學生閱讀教材第 75頁《維生素和礦物質(zhì)對人體的作用》表，討論） 我們的身體對維生素和礦物質(zhì)的需求量不大，但人體不可缺乏。 學生閱讀第 75頁表格 討論：維生素與礦物質(zhì)的獲得途徑、作用，以及缺乏時引起的疾病類型和癥狀表現(xiàn)。 2．我們的身體由許許多多細胞構(gòu)成，而蛋白質(zhì)是組成細胞的主要物質(zhì)，所以構(gòu)成我們身體的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)。 4．纖維素可以促進人的腸道蠕動，使食物在腸道內(nèi)移動順暢，幫助消化。蛋白質(zhì)構(gòu)成身體組織知識內(nèi)容學習，應幫助學生簡單復習第三章中的細胞知識，在此基礎(chǔ)上引導學生學習討論蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用，可使學生獲得的知識相對完整。教學過程的基礎(chǔ)是“活動 《哪些食物會提供六種主要營養(yǎng)成分》”中的“快餐店常見食物及所含成分表”。 教學過程的設計，首先在幫助學生復習不同食物成分在人體內(nèi)的不同作用后，直接引導學生從不同角度分析討論“快餐店常見食物及其所含成分”表，尋找統(tǒng)計含蛋白質(zhì)多的食物、含脂肪多的食物、含能量高的食物，以及富含維生素、礦物質(zhì)的食物等等。 2．形成科學的飲食習慣。 科學方法和能力 1．學會食物營養(yǎng)成分的分析方法 2．學會科學的統(tǒng)計攝入食物的營養(yǎng)成分與攝入量 3．學會按健康標準合理安排攝入食物的飲食設計能力 三、教學準備 教師演示用：不同食物成分含量表、營養(yǎng)缺乏征患者圖片。（指導學生閱讀） 快餐店食物表分為四大類食物，分別是主食類、飲料類、小吃類 (Snacks)和其他雜項食品 (Others)。 主食因為都含有淀粉，所以是含糖較高的食物，其他的食物中，加有糖的甜食含糖量都較高。 補充磷的最好食物是炸魚柳、奶昔和雜菜色拉。 汽水。 完成第 77頁練習。 水對人體有哪些重要生理作用？ 首先人體內(nèi)最多的物質(zhì)是什么？ 其次，你怎樣理解細胞內(nèi)代謝需要水分？ 人體血液中的血漿為什么能夠在血管中流動？ 第四章“物質(zhì)”中我們曾討論溶液，當食鹽溶解在水里時，水叫什么、食鹽叫什么、食鹽水叫什么？ 許多食物都是固體，被我們攝入體內(nèi)后如何才能被吸收利用呢？ 水在人體攝食與消化食物過程中是什么角色？ 人體排出的汗液是什么味道？ 說明我們排汗同時將什么物質(zhì)帶出體外了？ 我們知道尿素是人體排出尿液的主要成分，而我們的汗液也含有尿素，這說明什么？ 出了汗后我們不再感到熱 ，這是為什么？ 這種常見現(xiàn)象說明了什么？ 學生回答 咸味。 汗液中的水分蒸發(fā)，吸收了皮膚中的熱量，使皮膚的內(nèi)能下降，讓我們感到?jīng)鏊? 水在日常生活中隨時可以飲用；從一日三餐中補充的主要營養(yǎng)成分是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。當然對學習能力強的學生，仍然以使用教材表格為宜，以鍛煉提高學生的學習能力。本節(jié)提出了均衡膳食的理念，估計學生不是最了解，特別是關(guān)于能量值更是無知。 科學知識和技能 1．理解能量值和均衡膳食的概念及其關(guān)系。 2．在組織活動的過程中，培養(yǎng)學生獲取自己所需資料的能力。 四 、教學流程 五、教學流程 教學內(nèi)容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 引言 1．食物按其作用來分，可分為哪幾類？ 2．怎樣攝取食物，才能使我們健康成長呢？ 組織學生 分組 討論、交流、匯報 學生 回答。 4．葷素 搭配 均勻，營養(yǎng)合理。 聽課 并進行記錄 二、 食物 的能量值 1．含義：是指 1克食物在氧化時所釋放的能量，通常用焦耳來表示。并且挑選一人進行 匯報 交流。 2．糖類和 脂肪 是高能量的營養(yǎng)成分?？赡軙驗榧o律問題，影響課堂教學效果。隨著這個問題的水落石出，本節(jié)課的重點和難點也就慢慢釋解了。 4．會分析直方圖。 3．善于總結(jié)，從提供的圖片和數(shù)據(jù)里找到解決問題的關(guān)鍵點，即思維能力的提高和培養(yǎng)。究竟是什么原因造成的呢 ？ 學生 紛紛舉手表態(tài) 學生可能回答 (盡量讓學生大膽發(fā)言 )： 1．可能會回答與遺 傳有關(guān)，他的父母都很瘦。 2．每天對能量的需求不一樣，最多的是建筑工人，正處于生長發(fā)育的高峰期，勞動強度較大。 三、小結(jié) 我們需要能量來維持身體活動，我們提倡科學合理的飲食 六、教學后記 整堂課學生的思維都很活躍，課堂的活動量也很大， 特別是在比較不同的人每天需要的能量不同的時候 ，有許多同學發(fā)表了自己的觀點，將課本后半部分的內(nèi)容“人類為何對能量有些同學喜歡高能量的食品，但又不胖，為什么呢？ 有多種因素，除遺傳外，主要是和年齡、活動量、生長速度有關(guān)。 （云嶺實驗中學 姜榮英） 各種活動對能量的不同需求 一、教學設計 通過上節(jié)課的學習，我們已經(jīng)知道了一個人所需能量會因年齡、性別、體重、職業(yè)和活動量而改變。 2）遵循師生互動性、過程性和開放性的原則，理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學生的主動參與精神，在課堂上有討論、有研究、有收獲。 本節(jié)活動 “影響健康的進食”合并為 1課時。 2．學會用所學理論解決一些簡單的實際問題，會用比較的方法思考問題。 每組學生活動用： 課前學生記錄的某天活 動情況。 請同學們幫他計算這些食物的能量與營養(yǎng)成分 。 活動 ，將計算結(jié)果填入第 83頁表格。請看第 83頁表格。 運動員為什么要大量進食？因為他們的活動量大。 （有意挑選較