【正文】 充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。近年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，易于消化吸收。所以，就此問題以我為范例做了為期一周的飲食調(diào)查。相信在多方的努力下，大學(xué)生能夠意識到飲食的重要，從而逐漸改變不良的習(xí)慣，愛惜自己，茁壯成長。所以不論是各大高校，還是政府都對此給予了高度重視。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師, 加強(qiáng)管理, 不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康縱觀五大區(qū)高校男女大學(xué)生的營養(yǎng)狀況, 有的營養(yǎng)素攝人量偏低, 更主要的是質(zhì)量不高, 要注意調(diào)整改善補(bǔ)充。而在高校內(nèi), 10 % 左右的學(xué)生從不吃早餐, 同時大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。要加強(qiáng)對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。2005年辛碧芬對中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:%,%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、BC、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。七成女生吃零食排解無聊 大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：僅兩成學(xué)生堅持一日三餐結(jié)果顯示從飲食規(guī)律來看，%，%的學(xué)生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。大學(xué)時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取一個極重要的時期。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 營養(yǎng) 健康 良好飲食隨著國家經(jīng)濟(jì)水平和教育水平的提高，越來越多的青少年能夠進(jìn)入高等學(xué)府繼續(xù)學(xué)習(xí)。第一篇：淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康摘要：大學(xué)生是一個特殊的社會群體, 如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活,在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐,而他們處于青春發(fā)育期, 代謝旺盛、活潑好動、運(yùn)動量大, 同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重, 腦力和體力活動都很旺盛,致使?fàn)I養(yǎng)總是得不到保證而嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。也正是由于現(xiàn)如今生活水平的不斷提高，越來越多的大學(xué)生沒有獨(dú)立照顧自己的能力。近年來，不同地區(qū)高校對在校大學(xué)生采用問卷調(diào)查方式調(diào)查大學(xué)生的營養(yǎng)知識及飲食行為，調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生營養(yǎng)知識缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識，愿意接受更多的營養(yǎng)知識并改進(jìn)不良的飲食習(xí)慣。大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，%，%。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時吃早餐。%的大學(xué)生因?yàn)闊o聊而吃零食緩解情緒，%，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。還有35%的男生每月會喝12次白酒。孫建華等在2001年對上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中,得出上海大學(xué)生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴(yán)重。2005年鄧杰對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示:%,%,%。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn),增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。早餐是一天中最重要的一餐，及時補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐一定要吃好。因此, 大力推廣營養(yǎng)早餐,對于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育,改善營養(yǎng)狀況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用?？偠灾?，營養(yǎng)與健康有著不可分割的關(guān)系。每種食物都有我們需要的不同營養(yǎng)素，我們需要全面的攝入。參考文獻(xiàn)：［1］武漢大學(xué)對大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報告［2］中國國民體質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)課題組,2000.［3］,、營養(yǎng)、,2002, 26(2).8891 ［4］,2006,16(6):923924.［5］,2005,80(3):3537［6］,20010521 ［7］上海海事大學(xué)校醫(yī)院 《大學(xué)生日常飲食與健康》 ［8］王彥杰 《淺析大學(xué)生膳食與健康》 ［9］胡晉，宋春梅，馬洪波．《醫(yī)學(xué)院校學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查分析》吉林醫(yī)學(xué)報 ［10］李素景 朱惠蘭 賈瑞珍 張樹玲《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》北京建筑工程學(xué)院衛(wèi)生所第二篇：大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康 大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，合理營養(yǎng)與健康的聯(lián)系越來越受到全社會的關(guān)注，而大學(xué)生作為一個特殊人群，他們的膳食營養(yǎng)問題就顯得更為重要。周一：早餐：牛奶+面包午餐：米飯+芹菜炒肉+番茄炒蛋 晚餐：小米粥+黃瓜粉拌菜+牛肉包子營養(yǎng)分析：牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，磷61毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。例如健胃消食，生津止渴，潤腸通便，清熱解毒美容護(hù)膚等功效周二：早餐：豆?jié){+素餡包子午餐：蛋炒飯+果汁 晚餐：燕麥粥+素炒豆芽營養(yǎng)分析:豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素BB2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。每100克中即含維生素P 750毫克。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。對于愛美的女性，小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。乳癰有治療作用。綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價值；綠豆通常不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解