【正文】 可以解決柿子本身不易儲(chǔ)運(yùn)，不便遠(yuǎn)銷的問題。 首先，柿子酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。此外，德國(guó)的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產(chǎn)品。果酒是飲料酒中可塑性最強(qiáng)的酒種。本項(xiàng) 目產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)柿子酒，不僅可以通過收購(gòu)柿子，增加周邊農(nóng)民的收入，而且通過發(fā)展農(nóng)業(yè)食品加工業(yè)解決當(dāng)?shù)匾徊糠洲r(nóng)民的就業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，有助于提高資源的利用水平和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)帶動(dòng)周邊農(nóng)民的致富起到積極的作用。雖然人們對(duì)食用水果的認(rèn)識(shí)逐 漸提高，鮮銷量也在不斷增長(zhǎng)，但只依靠鮮銷是不可能的，合理、科學(xué)又可提高經(jīng)濟(jì)效益解決水果出路的方法，只有采取深加工成各種產(chǎn)品。近幾年，全國(guó)水果產(chǎn)業(yè)連年獲得大豐收，其中的蘋果、梨、桃、李子、柿子的產(chǎn)量已創(chuàng)世界產(chǎn)量的第一位，芒果占世界產(chǎn)量第二位，柑桔、菠蘿、香蕉占世界產(chǎn)量第三位。加入世 貿(mào)組織后，農(nóng)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展到包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的競(jìng)爭(zhēng)。為了更好的促進(jìn)柿子的種植，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品，本項(xiàng)目計(jì)劃采取釀酒的深加工工藝。 三、 報(bào)告編制依據(jù) 1. 房山區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十個(gè)五年計(jì)劃綱要； 北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 5 2. 北京陸友源科技發(fā)展有限公司提供的“霧嵐山酒廠工程設(shè)計(jì)”； 3. 北京市房山區(qū)建筑勘查所提供的“北京霧嵐山酒業(yè)有限公司巖土工程勘察報(bào)告。 7. 建設(shè)周期： 2020 年 11 月至 2020 年 12 月。 5. 項(xiàng)目總投資：為 萬元。其中建設(shè)投資 萬元，建設(shè)期利息 萬元，鋪底流動(dòng)資金 萬元。 8. 主要技術(shù)指標(biāo)： 達(dá)產(chǎn)年產(chǎn)量： 2020 噸 達(dá)產(chǎn)年銷售收入： 6750 萬元 達(dá)產(chǎn)年總成本費(fèi)用： 萬元 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率： % 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ Ic=8%）： 萬元 投資回收期（含建設(shè)期一年）： 年 借款償還期（含建設(shè)起一年）： 年 投資利潤(rùn)率： % 投資利稅率： % 二、 項(xiàng)目法人單位介紹 項(xiàng)目法人單位：北京霧嵐山酒業(yè)有限公司 單位住所：北京市房山區(qū)城關(guān)八十畝地 注冊(cè)資金： 500 萬元 法人代表：張志龍 公司簡(jiǎn)介： 北京霧嵐山酒業(yè)有限公司時(shí)有八十畝地農(nóng)工商公司、北京陸友源科技發(fā)展有限公司與北京龍冠山莊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司共同出資 500 萬元成立的，屬完全新建的企業(yè)?！?.； 4. 北京房山區(qū)城關(guān)街道提供的相關(guān)資料； 5. 國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)； 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 一、 項(xiàng)目背景 房山區(qū)是北京市的農(nóng)業(yè)大區(qū)，多年來，房山區(qū)一直堅(jiān)持實(shí)施科技興農(nóng)戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整逐步深化，主導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展 格局基本形成，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雛形已初步顯現(xiàn)，全區(qū)農(nóng)民收入逐步增長(zhǎng)。近幾年 ，國(guó)內(nèi)各類果酒的消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，給本項(xiàng)目的建設(shè)創(chuàng)造了有利的時(shí)機(jī)。解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)不增收的問題，重要的出路就是拉長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)農(nóng)民按照加工業(yè)要求安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；實(shí)現(xiàn)在生產(chǎn)、疏通、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的增值，使農(nóng)民得到產(chǎn)業(yè)鏈北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 6 條各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，增加農(nóng)業(yè)的整體效益和農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著幼樹逐漸進(jìn)入盛果期。世界上生產(chǎn)水果的國(guó)家都是依靠加工來消化水果的，釀酒業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品最好的加工工業(yè)，其中果酒是消耗水果的主要酒種。 綜上所述，本項(xiàng)目的建設(shè)是必要的。工藝靈活、產(chǎn)品類型可選擇的范圍及其廣泛。 我國(guó)的果酒經(jīng)過幾十年的發(fā)展，果酒產(chǎn)品品種不少，生產(chǎn)地 區(qū)也涵蓋全國(guó)，出現(xiàn)了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂酒等品種。柿子富含 Vc，每百克柿果中含 Vc49~72 克，是桔子的 2 倍、香蕉的 8 倍、葡萄的 10 倍。 其次，柿子酒具有很好的保健功能。 三、 柿子酒的市場(chǎng)需求分析 柿子是我國(guó)的土特產(chǎn)品，柿子產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 70%。另外，山東省也有若干柿子酒生產(chǎn)企業(yè)。 目前柿子酒的市場(chǎng)售價(jià)根據(jù)柿子酒種類而不同，柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒在 20 元 /瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在 40 元 /瓶以上。 四、 生產(chǎn)規(guī)模的確 定 1. 生產(chǎn)規(guī)模的確定 根據(jù)國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)情況及產(chǎn)品價(jià)格分析和預(yù)測(cè)，確定本項(xiàng)目的生產(chǎn)規(guī)模為2020 噸 /年。 柿子酒的質(zhì)量指標(biāo)：酒精度 718 度，糖度（ g/L） 2~50,總酸 (g/L)4~6,揮發(fā)酸（ g/L）小于 11，游離二氧化硫 (mg/L)小于 50，可溶性單寧（ %） 10~15。 圖 31 城關(guān)街道位置區(qū)位圖 本項(xiàng)目位于城關(guān)街道八十畝地村，占地面積為 20 畝（約 13000 平方米），北京八十墓地村委會(huì)，南到北京波龍堡酒業(yè)有限公司，西起霧嵐山，東至顧八路。② 1 層為碎石，雜色；中密；稍濕；包含碎石及粘土，斷面散；層厚 ~ 米，局部缺失；③層位粘質(zhì)粉土，黃褐；中密；稍濕；硬塑；斷面粗糙，含 氧化鐵，石英等，加碎石薄層，層厚 ~3 米；④層為碎石；雜色；帶角；不均勻；中密；稍濕；碎塊狀，級(jí)配一般，碎石一般粒徑 7~10 厘米，碎石含量 60%~70%；中粗沙充填，夾有粉質(zhì)粘土薄層。 3. 氣象 項(xiàng)目建設(shè)區(qū)氣候?qū)偕角芭瘏^(qū)，溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。八十畝地村新修建的 12 米寬瀝青路與市、區(qū)公路貫通，交通、運(yùn)輸十分方便。本項(xiàng)目將采用自備井，該井出水量可達(dá)到 40 立方米 /小時(shí)。項(xiàng)目可從所在的八十畝地村引入 10kv 進(jìn)線為生產(chǎn)生活提供必要的電源。 柿子中含有大量單寧和果膠物質(zhì)，含糖量較低，通常可溶性固性物只有北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 12 14~18%，并缺少葡萄、蘋果等果實(shí)中所具有的構(gòu)成果酒品質(zhì)特性的各種有機(jī)酸。但由于以上問題沒有很好的解決，所生產(chǎn)的柿子酒或顏色過深色味過重，或過氧化味濃，或口感很差。 這種柿子酒呈淺黃微綠、淺麥桿黃色、淡黃色；澄清透明，無混濁沉淀；無泡沫；具有純正、清雅、和諧的果香與酒香；具有甘甜醇厚、舒適爽順的口味。 3) 操作簡(jiǎn)單，工藝流程與葡萄酒流程大致相同，適宜于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn) 4) 成本較低。 ⑴ 粉碎、熱處理 ：粉碎的目的是將柿子粉碎以便發(fā)酵。加熱后可 作為一次過濾除去固性物質(zhì)。在主發(fā)酵時(shí)，溫度掌握在 15~18℃，時(shí)間為 15~20 天。常區(qū)的平面圖布置見附圖 2。各功能分區(qū)建筑面積詳見表 61。接地系統(tǒng)為 TNCS 系統(tǒng)，設(shè) 北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 15 專用 PE 線，進(jìn)戶處零線需重復(fù)接地，接地電阻不大于 4 歐姆。 2 12 不銹鋼 3 發(fā)酵罐 30M179。/h N= 8 循環(huán)泵 H=20m Q=10m179。 第七章 環(huán)境保護(hù) 一、 污染物防治的原則 1. 嚴(yán)格遵守“三同時(shí)”原則 即對(duì)環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng)目，防治污染的設(shè)施必須與主體工程“同時(shí)設(shè)計(jì)” 同時(shí)施工。 二、 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中將嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)和污染物排放的標(biāo)準(zhǔn)，具體為： ? 《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB383888） Ⅲ類 北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 17 ? 《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 (GB30951996) 二級(jí) ? 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB309693） Ⅱ類 ? 《北京市水污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （試行） 二級(jí)（新建） ? 《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB162971996）表 2 中二級(jí) ? 《 工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB1234890） Ⅱ類 三、施工期間環(huán)境保護(hù) 項(xiàng)目在施工過程中，施工噪音及施工過程中粉塵、廢水和固體廢棄物會(huì)對(duì)周圍人群和環(huán)境造成影響。建設(shè)管理部門應(yīng)對(duì)施工工地的噪聲問題加強(qiáng)管理。 3. 廢水控制 施工中的廢水應(yīng)統(tǒng)一收集，經(jīng)簡(jiǎn)單的處理后排放。 2. 廢水處理 本項(xiàng)目廢水主要來源于浸泡清洗柿子的排水。此外，在設(shè)計(jì)中采用了一系列治理措施，如：對(duì)泵類設(shè)備采用基礎(chǔ)減震、消聲器消聲、隔聲罩隔聲等措施。此外，為合理利用能源 和節(jié)約能源，還擬定采取如下節(jié)能措施： 1. 對(duì)于耗電量較大的設(shè)備，如循環(huán)泵等，在選擇設(shè)備時(shí)采用工作效率達(dá) 80% 的設(shè)備，確保工作點(diǎn)位于高效區(qū)。 北京房山區(qū)城關(guān)街道柿子酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)書 （代可行性研究報(bào)告） 19 5. 統(tǒng)一安裝節(jié)水型衛(wèi)生器具。主要采取以下防范措施： 1. 生產(chǎn)操作的安全措施 安裝必要的裝置，實(shí)施過程檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理、過程控制、能量平衡核算、計(jì)量管理用電設(shè)備的狀態(tài)顯示等，以保證操作人員和設(shè)備的安全。另設(shè) 有操作休息室（采取隔音措施），操作工人嚴(yán)格巡檢，需在噪聲源附近較長(zhǎng)時(shí)間操作時(shí)，佩戴防護(hù)用品。 本工程安全色執(zhí)行《安全色》（ GB2893）規(guī)定，安全標(biāo)志執(zhí)行《安全標(biāo)志》 （ GB2894）規(guī)定。主要采取的措施有： 1. 防火 配備二氧化碳滅火 器 5 個(gè)，干粉滅火器 5 個(gè)， 1211 號(hào)滅火器 2 個(gè)，并備有一定數(shù)量的干沙、干粉滅火設(shè)備，消火栓 2 個(gè)，配備消防帶 100 米。 2. 防靜電、防雷 根據(jù)車間的不同環(huán)境特性，選用防腐、防水、防塵的電氣設(shè)備。本項(xiàng)目在建設(shè)過程中將按照《北京市工程建設(shè)項(xiàng)目招標(biāo)范圍和規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》以及《北京市招標(biāo)投標(biāo)條例》等國(guó)家有關(guān)法令法規(guī)，對(duì)項(xiàng)目勘察、設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理以及重要材料等采購(gòu)活動(dòng)依法進(jìn)行招標(biāo)。在裝置投產(chǎn)之前要進(jìn)行全員培訓(xùn)，是個(gè)崗位人員熟練掌握生產(chǎn)流程、操作規(guī)程、分析控制等。 各崗位人員的主要職責(zé)如下： 1) 管理人員 負(fù)責(zé)日常行政、生產(chǎn)事務(wù)管理，建立、貫徹、落實(shí)有關(guān)制度，負(fù)責(zé)后勤、安全