中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)樣例5-wenkub
2024-11-15 12 本頁面
【正文】 產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄?！褙?fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平?！耠S時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨?！耠S時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理?！裾?、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。第一篇：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！裼涌腿?，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。●掌握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量?！褙?fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告。●實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向。組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。對(duì)酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。合理調(diào)動(dòng)，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格。1經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。四、紅案爐子廚師直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長 聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組負(fù)責(zé)零餐及宴會(huì)菜肴的烹制，滿足客人對(duì)食品提
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