食堂食品安全工作開(kāi)展情況-wenkub
2024-11-15 06 本頁(yè)面
【正文】 全教育。陪餐制度：學(xué)校規(guī)定值周教師進(jìn)行陪餐，我校每個(gè)星期安排9名值周教師，對(duì)每個(gè)值周教師進(jìn)行分工，做到定點(diǎn)、定位、定人、定時(shí)段負(fù)責(zé)值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學(xué)生食堂就餐，檢查食品的質(zhì)量，并等待到學(xué)生就餐時(shí)維持餐廳就餐秩序。四、安全督查食堂從業(yè)人員培訓(xùn)：除了教育局等上級(jí)部門組織的培訓(xùn)外我校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行兩次食堂安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，每次后勤會(huì)再進(jìn)行分塊培訓(xùn)。加工：加工環(huán)節(jié)由炊事員根據(jù)堂長(zhǎng)的分工進(jìn)行分工合作，由最后上灶的職工檢查質(zhì)量，并進(jìn)行試嘗。我校分兩個(gè)食堂，第一食堂和第二食堂，每個(gè)食堂設(shè)一名堂長(zhǎng)，堂長(zhǎng)負(fù)責(zé)日常安全管理工作、管理食堂員工并計(jì)劃每天的菜譜，需要采購(gòu)食材的種類和數(shù)量。十七、食物中毒處理應(yīng)急預(yù)案。十三、食品嘗試留樣制度。九、餐廳管理制度。五、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。具體為：一、學(xué)校食堂管理制度，包括食品衛(wèi)生基本要求、餐具衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生要求、飲食衛(wèi)生“五四”制度。學(xué)校先后獲得省級(jí)“先進(jìn)基層黨組織”、“花園式單位”、“家長(zhǎng)學(xué)?！?、州級(jí)“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎(jiǎng)”、全縣“中長(zhǎng)跑調(diào)賽三連冠”、縣運(yùn)會(huì)“團(tuán)體總分第一名”、兩次“初級(jí)中學(xué)教育教學(xué)綜合考評(píng)一等獎(jiǎng)”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。食堂面積1550㎡，分兩個(gè)食堂，現(xiàn)有專職教師104人(其中含“美麗中國(guó)”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。第一篇：食堂食品安全工作開(kāi)展情況鶴慶縣第二中學(xué) 食堂食品安全工作開(kāi)展情況尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發(fā)言，希望通過(guò)這次交流，我們彼此學(xué)習(xí)，共同提高，進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全工作：一、鶴慶縣第二中學(xué)簡(jiǎn)介鶴慶縣第二中學(xué)位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮(zhèn)—松桂鎮(zhèn)。2010年8月，我縣整合教育資源，實(shí)施學(xué)校布局調(diào)整，鶴慶二中由高級(jí)中學(xué)改為了初級(jí)中學(xué)。二、學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)措施（一）完善食品安全管理組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，進(jìn)一步加大對(duì)食品安全衛(wèi)生管理力度。二、食堂衛(wèi)生檢查制度。六、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。十、操作間管理制度。十四、教師陪餐制度。三、食堂操作流程。大米和香油每半個(gè)月采購(gòu)一次，其他食材盡量做到當(dāng)天采購(gòu)，以保證菜蔬的新鮮度和質(zhì)量。確保安全方可將食品轉(zhuǎn)移到餐廳進(jìn)行分餐。對(duì)新聘用的新食堂職工，先培訓(xùn)，再上崗，操作過(guò)程由堂長(zhǎng)親自帶一個(gè)月。如發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題，馬上報(bào)值周行政，學(xué)校及時(shí)采取相應(yīng)措施。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。根據(jù)潮陽(yáng)食藥監(jiān)【2011】20號(hào)
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