【正文】 等防患措施。管理制度，領(lǐng)導(dǎo)小組每天對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。第三篇：食堂食品安全工作自查報(bào)告食堂食品安全工作自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，消除徐小食堂安全隱患，保障師生的食品安全。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊(cè)。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。后勤職工報(bào)酬較低，職工積極性難以調(diào)動(dòng)，我校通過給食堂配置音響，業(yè)余時(shí)間進(jìn)行廣場舞訓(xùn)練，并將其拍攝成為光盤等方式以促進(jìn)食堂員工之間的和諧，調(diào)度工作積極性，但也不能從根本上解決問題。全校師生如發(fā)現(xiàn)食品安全問題（含學(xué)校食堂、綜合服務(wù)部、營養(yǎng)餐牛奶等）、及時(shí)舉報(bào)，經(jīng)學(xué)校核查，情況屬實(shí)者根據(jù)情節(jié)對(duì)操作者相應(yīng)的處罰，對(duì)舉報(bào)者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。后勤會(huì)議：我校每周一中午1:00進(jìn)行后勤工作會(huì)議，主要內(nèi)容為食品安全知識(shí)、操作規(guī)范培訓(xùn)，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識(shí)水平不高，要反復(fù)講、常監(jiān)督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，并將檢查情況通報(bào)后進(jìn)行記錄，作為年終考評(píng)的依據(jù)。學(xué)生營養(yǎng)餐：我校實(shí)行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學(xué)生免費(fèi)提供一份價(jià)值3元的葷菜，周三、五為發(fā)放牛奶，營養(yǎng)餐的管理主要由總務(wù)副主任負(fù)責(zé)，設(shè)專人發(fā)放牛奶。由學(xué)校出納人員付款，再入庫儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)再根據(jù)食材進(jìn)行分類存放，由一名炊事員負(fù)責(zé)檢查儲(chǔ)存環(huán)境及是否按相關(guān)要求存放，檢查冰箱溫度，定時(shí)檢查食品原材料質(zhì)量，如有過期、變質(zhì)、受污染等情況，及時(shí)移出儲(chǔ)藏室并銷毀。價(jià)格由總務(wù)處根據(jù)市場行情進(jìn)行調(diào)整，定點(diǎn)采購食品價(jià)格略低于市場價(jià)格，如發(fā)生食品質(zhì)量問題，追究其相關(guān)責(zé)任并終止合同。十六、食品衛(wèi)生安全民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度。十二、庫房管理制度。八、食堂原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、登記制度。四、從業(yè)人員健康檢查制度。鶴慶二中把切合學(xué)校實(shí)際的學(xué)校各項(xiàng)制度73個(gè)裝訂成冊(cè)，全書共計(jì)有八章內(nèi)容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊(cè)。學(xué)校整合近四年來，教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步上升，各項(xiàng)工作效果顯著。學(xué)?，F(xiàn)占地面積80余畝，有現(xiàn)34個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1928人，其中住校生1871人，享受營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生數(shù)為1928人，享受農(nóng)村寄宿制困難學(xué)生補(bǔ)助（一補(bǔ)資金）人數(shù)為1774人。學(xué)校創(chuàng)建于1958年9月，現(xiàn)主要面向松桂、西邑兩鎮(zhèn)招生，是一所植根于山區(qū)、特色鮮明、優(yōu)勢(shì)突出、發(fā)展迅速的農(nóng)村初級(jí)中學(xué)，也是目前全縣規(guī)模最大的一所寄宿制學(xué)校。合并了松桂初級(jí)中學(xué)、三莊初級(jí)中學(xué)和西邑初級(jí)中學(xué)。組長：校長（全面負(fù)責(zé)對(duì)食堂安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理）副組長：副校長（領(lǐng)導(dǎo)和督促食堂管理工作，檢查平時(shí)工作）組員：總務(wù)處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發(fā)放等）食堂堂長（根據(jù)總務(wù)處安排負(fù)責(zé)食堂管理工作，計(jì)劃和采購日常所需的食材，對(duì)職工進(jìn)行具體分工及管理）各班班主任（宣傳、教育食品安全知識(shí)，監(jiān)督學(xué)生用餐行為，及時(shí)反饋相關(guān)問題）（二）、建立健全規(guī)章制度、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理。三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。七、食堂原料采購、索證制度。十一、粗加工管理制度。十五、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。每學(xué)年開學(xué)初，在膳食委員會(huì)的監(jiān)督下，學(xué)校與大宗食品供應(yīng)商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進(jìn)行定點(diǎn)采購。（每個(gè)食堂每餐供應(yīng)肉類食品不低于4種，素菜類食品不低