【正文】 方餐桌餐桌座位禮儀 ，歡迎閱讀。5. 用餐中，有事而離席時(shí)，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。刀叉的使用方法1. 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。10. 最大的是裝水用的高腳杯。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。4. 左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。餐具的擺設(shè)1. 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。4. 交叉排列。2. 以右為尊。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了，因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。八、調(diào)味品食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。角較好。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。五、寬衣在社交場(chǎng)合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不尊敬，造成對(duì)你的厭惡。西餐的基本禮儀一、交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。因此，一個(gè)用餐者的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識(shí)。面門為上面門為上有時(shí)又叫迎門為上，意思是指面對(duì)餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對(duì)餐廳正門的位子。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對(duì)此具體介紹。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。第一篇：西餐座次禮儀西餐座次禮儀西餐座次禮儀1以長(zhǎng)桌排位時(shí)，一般有兩種方法，一種是男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長(zhǎng)桌的兩端。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。歐式長(zhǎng)餐桌女士?jī)?yōu)先在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。恭敬主賓在西餐禮儀里，主賓極受尊重。交叉排列用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì)者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說話。二、搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。三、刀與叉刀、叉等銀器類皆稱為Cut—lery。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。七、喝湯不能吸著喝。身體上的半部略微前傾。然后用叉子叉肉抹油食用。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。不要往蔬菜上抹黃油。入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認(rèn)為餐具不潔。在排定座次時(shí)，以右為尊。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。6. 如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。7. 坐定后必須注意女主人的暗示。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。8. 餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。11. 次大的是紅葡萄酒所用的。2. 拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。6. 用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。餐桌座位禮儀一直是商務(wù)交往中比較重視的一項(xiàng)細(xì)節(jié)禮儀，而餐桌餐桌座位禮儀更可以算得上是商務(wù)飲食禮儀不可以缺少的一個(gè)重點(diǎn)。一般的宴會(huì)，除自助餐、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。我國(guó)習(xí)慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次?，F(xiàn)在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。以右為上，以中為上。右為尊，左為次。中西方餐桌禮儀比較1. 餐桌氣氛上的比較總的來說是西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。2. 餐桌舉止在中國(guó)文化傳統(tǒng)中, 人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端) ) ) 缺乏特色。令西方人不能理解的是, 中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者, 都毫無變化。例證。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。請(qǐng)客時(shí), 年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比, 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。西餐座次禮儀4西方餐廳宴請(qǐng)客人，一般主陪在面對(duì)房門的位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手一側(cè)，4號(hào)客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。正式一些的西餐宴會(huì)一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。兩腳交叉的坐姿最好避免。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。最好是邊切邊吃。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。Mood(氣氛)吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)失態(tài)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。西餐座次禮儀5西餐的席位排列的規(guī)則(1)女士?jī)?yōu)先。(2)距離定位。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。一般說來，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。推薦閱讀：最新的西餐沙拉做法法國(guó)西餐開胃菜西餐點(diǎn)菜順序西餐餐飲宴請(qǐng)禮儀法國(guó)的西餐禮儀常識(shí)規(guī)范西餐羊排的做法西餐座次禮儀6席位排列的規(guī)則(1)女士?jī)?yōu)先在西方國(guó)家，有女士?jī)?yōu)先的原則，在西餐禮儀中也有所體現(xiàn)，在用餐時(shí)，一般女主人為第一主人，坐在主位。(3)以右為尊吃西餐時(shí)，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情況是以右為尊，坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高，在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。餐具的擺設(shè)大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時(shí)為身邊的。如未定座位，應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔?，不必過于謙恭。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。西餐座次禮儀8①恭敬主賓。②女士?jī)?yōu)先。在排定位次時(shí)，以右為尊依舊是基本指針。有時(shí)又叫迎門為上。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子。依照這一原則，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。座次排列的詳情在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌有長(zhǎng)桌、方桌和圓桌。這將更有助于商界人士更好地理解和掌握排位的基本規(guī)則。某些時(shí)候，如用餐者人數(shù)較多時(shí)，還可以參照以上辦法，以長(zhǎng)桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復(fù)存在了。一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的`距離。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。用手指拿東西吃后，將手指