食堂食品衛(wèi)生檢查情況-wenkub
2024-11-09 12 本頁(yè)面
【正文】 食堂食品衛(wèi)生管理制度食堂食品衛(wèi)生管理制度一、食堂食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制食堂管理員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求炊事員守則食堂采購(gòu)員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂配菜崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂燒煮、烹調(diào)崗位衛(wèi)生責(zé)任制食堂餐具消毒崗位衛(wèi)生責(zé)任制1餐廳服務(wù)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制1餐廳清潔工職責(zé)二、食堂食品衛(wèi)生管理制度食堂、餐廳飲食衛(wèi)生管理規(guī)定食品衛(wèi)生安全管理制度食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度食堂公用餐具管理制度食品原料采購(gòu)衛(wèi)生制度食堂食品原料驗(yàn)收制度食品烹調(diào)加工間衛(wèi)生管理制度冷菜間衛(wèi)生管理制度餐廳和銷售食品衛(wèi)生制度1洗涮消毒間衛(wèi)生管理制度1飲食衛(wèi)生突發(fā)事故應(yīng)急報(bào)告制度1食堂伙食問(wèn)題誘發(fā)事件的處置預(yù)案 食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求良好的個(gè)人衛(wèi)生是良好生產(chǎn)環(huán)境的保證，良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，是提高食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素。六、各種炊具做到每天消毒一次。四、食品原料庫(kù)存很少，做到不吃隔周食品，新鮮食品做到當(dāng)天吃，當(dāng)天購(gòu)。（4）、由于經(jīng)費(fèi)原因，食堂的墻壁還未得到粉刷，學(xué)校食堂占地面積小，空間狹隘，還經(jīng)常潮濕，對(duì)食品的儲(chǔ)藏和加工工作帶來(lái)了困難。(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)情況總務(wù)處近期將召開(kāi)全校膳食工作會(huì)，推進(jìn)食品安全和食堂管理工作上臺(tái)階。李校長(zhǎng)首先肯定了食堂經(jīng)營(yíng)者的辛勤勞動(dòng)表示了充分的肯定。二、整改措施：食品和雜物不應(yīng)放在一起；鴨肉、豬肉的進(jìn)貨單應(yīng)規(guī)范，豬肉采購(gòu)應(yīng)有索證；留樣物品要有紙質(zhì)檔案存檔，裝留樣的杯子應(yīng)有50個(gè)杯子，留樣的時(shí)間應(yīng)保存48小時(shí)；冰柜中存放鮮鴨肉時(shí)應(yīng)除掉紙皮箱。第二篇：學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全檢查的回報(bào)學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全檢查的回報(bào)為了做好我校學(xué)生食堂食品安全工作，根據(jù)縣教育局思政體衛(wèi)辦下發(fā)的文件精神，2013年1月21日上午，總務(wù)處副校長(zhǎng)李雪松帶領(lǐng)總務(wù)處人員對(duì)學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了檢查。同時(shí)也指出了不足。總務(wù)處清理校園門口積雪1月20日，一場(chǎng)大雪突降校園，由于晝夜溫差較大，融化后的雪水迅速結(jié)冰，給師生出行帶來(lái)了隱患。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。(2)、把好“消毒”關(guān)。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證沒(méi)有放毒現(xiàn)象發(fā)生。(2)、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校。八、存在問(wèn)題(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。第四篇：食堂食品衛(wèi)生自查報(bào)告學(xué)校食堂食品衛(wèi)生自查報(bào)告根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作指示精神，為確保我校廣大師生的飲食安全和身心健康不受傷害，結(jié)合我校實(shí)際，于2011年10月12日組織學(xué)校安保人員和教職工代表，對(duì)我校中小學(xué)食堂衛(wèi)生及采購(gòu)的食品質(zhì)量，進(jìn)行了抽樣檢查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、學(xué)校食堂周邊環(huán)境良好，無(wú)有污水池和柴草燃放點(diǎn)。購(gòu)物堅(jiān)持到正規(guī)廠家，并經(jīng)工商行政管理部門發(fā)放質(zhì)檢合格證的廠家購(gòu)買。七、學(xué)校食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，建立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，教職工，學(xué)生代表參加的學(xué)校飲食衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。因此食堂應(yīng)重視從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及不良衛(wèi)生習(xí)慣的糾正。把消毒肥皂液（或含氯消毒液）滴在手上數(shù)滴，雙手涂擦進(jìn)行消毒。食堂驗(yàn)收員崗位衛(wèi)生責(zé)任制一、驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。五、驗(yàn)收記錄妥善保存，以備查驗(yàn)。三、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。七、冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。食堂服務(wù)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制一、服裝穿著整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指油甲，不戴戒指、手鏈等首飾。五、取冰塊、饅頭等直接入口食品用消毒后的食品工具。九、工作結(jié)束后，做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作。四、餐廳桌面、椅面、水池、地面必須隨時(shí)進(jìn)行清理，不得有污漬、油垢和積水，餐桌清理須用專用清潔抹布。為確保安全，辦好伙食，服務(wù)師生，有效防止食物中毒及其他食源性疾患發(fā)生，切實(shí)保障師生員工身體健康。特殊事件或苗頭要立即上報(bào)有關(guān)部門。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)師生員工的食堂衛(wèi)生安全教育，定期舉辦發(fā)法制教育和安全常識(shí)教育，提高師生安全防范意識(shí)和能力。臨時(shí)工宿舍不得隨意亂拉電線，禁止使用電熱器具。嚴(yán)把食品采
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