【正文】 無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。宴會(huì)中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。時(shí)間：2010年6月第二篇：餐桌禮儀中國(guó)餐桌禮儀現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相?！傲P酒”的理由也是五花八門。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”“ 罰敬”。除了以上幾點(diǎn)外，在此我還想談?wù)剟袢孙嬀频募?xì)節(jié)禮儀。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。第六，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意。?dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。最尊貴的男客人在進(jìn)客廳的時(shí)候會(huì)挽著女主人，但入座時(shí)應(yīng)當(dāng)為他右邊的女士拉椅子，而女主人則由她左邊的男士來為之效勞。當(dāng)人太多的時(shí)候，女主人很難說得清客人們的座位，這時(shí)候可以使用座位卡。特別尊貴的客人，也可以是最年長(zhǎng)的女士，或久未造訪的朋友。下面就細(xì)節(jié)具體展開第一，如何安排客人就坐。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面?，F(xiàn)代社交禮儀泛指人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)過程中形成的應(yīng)共同遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。社交禮儀包含本人的儀容儀表、待人接物、禮節(jié)等各方面，它貫穿于日常生活的點(diǎn)滴之中，穿衣、打招呼、遞名片、入座、握手等司空見慣的行為也有很多的學(xué)問與規(guī)矩。身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。知書達(dá)禮，待人以禮，應(yīng)當(dāng)是我們的一個(gè)基本素養(yǎng)。生活中我們常常不經(jīng)意間在一些平常的事情上做出的動(dòng)作可能正是不符合禮儀要求的，但往往正是這些被人們認(rèn)為稀松平常的事卻體現(xiàn)出了一個(gè)人的涵養(yǎng)來。具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。當(dāng)晚餐準(zhǔn)備就緒，在沒有助手的時(shí)候，第一道菜（如果不是熱菜）應(yīng)當(dāng)提前擺在桌上，這樣女主人就可以和客人一起入座。次重要的女客人應(yīng)該被安排在男主人的左側(cè)。如果沒有座位卡，女主人應(yīng)當(dāng)上前去告訴客人他們的座位。左撇子的客人，應(yīng)安排在角落上，這樣，當(dāng)他和旁邊的人一起舉筷的時(shí)候，不會(huì)碰到對(duì)方的手臂。第二，進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。第四，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。如果是前者，在安排座位時(shí)就是要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。客人一般也要喝完。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流?！駡A形餐桌頗受歡迎。此為一大忌?！褚粡埖湫椭惺讲妥揽瓷先ハ喈?dāng)空，在西方人眼中尤甚。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。用餐俗例在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。對(duì)不起。2。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；*門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始。之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的！10。12。食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。15。在我國(guó)，請(qǐng)客辦事吃飯是常事，通過餐桌文化來加強(qiáng)彼此的交流溝通，和諧人際關(guān)系，促進(jìn)業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為了商務(wù)公關(guān)一種最常用也是較為行之有效的手段。而今天的重點(diǎn)就是中餐禮儀的學(xué)習(xí)，這也是我們平時(shí)選擇得最多的用餐方式。通過大家的分享，我們不難總結(jié)出，成功的邀請(qǐng)首先要顯示出你的誠(chéng)意，對(duì)于比較重要又難請(qǐng)到的人物，誠(chéng)意尤為重要，正所謂“精誠(chéng)所至，金石為開”，一次不行兩次，兩次不行三次，誠(chéng)心請(qǐng)客，別人總會(huì)感覺到。這位理財(cái)經(jīng)理就很巧妙地運(yùn)用了自己晉升的理由成功邀請(qǐng)。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘邀約的時(shí)候也要考慮對(duì)方的情況，如果邀請(qǐng)單獨(dú)的柜員，建議讓他帶上家人，來不來是他的事，但是至少你的誠(chéng)意到了。酒足飯飽后，可以考慮給抽煙的準(zhǔn)備煙，喜歡玩的可以適當(dāng)安排其它活動(dòng)：如唱歌、按摩等。從各種可供挑選的菜肴中吃出特色，讓客人大飽口福的同時(shí)，還保證營(yíng)養(yǎng)健康，確實(shí)值得細(xì)細(xì)琢磨。涼菜一般油脂較少，如果能多點(diǎn)一些清爽的涼菜，還可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。一餐中的菜肴總要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾過于疲憊。還可以點(diǎn)本地雞、烤鴨、乳鴿等；蔬菜也要考慮時(shí)令，四五月點(diǎn)空心菜，六七月點(diǎn)八棱瓜、南瓜，十月選擇余地就更大些了。一桌菜是否合客人胃口，主要集中在前3道至前5道菜以內(nèi)，酒過三巡，下面的菜就是配角了。如果宴請(qǐng)多人，尤其有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的時(shí)候，尊位的確定及位次排序也是很重要的。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中宴請(qǐng)時(shí)的座次排序在異性雙主人、同性雙主人、單主人的情況下又有所不同。方式：講授 時(shí)間：1分鐘而我們請(qǐng)渠道的人吃飯，情況最多的可能就是單主人的情況了，如果是關(guān)系很好的柜員，則不必講究太多，如果有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，仍然按照“以右為尊，面門為尊”的原則。下面我就細(xì)節(jié)性的地方提醒大家一下：在不同的地方請(qǐng)客，首先就要注意當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，比如有的少數(shù)民族就不食肉。主菜上來后，要轉(zhuǎn)至主賓位置，用公用勺或公筷給主賓布菜以示對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的尊重。如果平時(shí)是喝酒的客人，那就要挑起各種理由讓大家喝酒助興，但要提醒大家的是以安全為前提，現(xiàn)在酒后駕車查得比較嚴(yán)，如果對(duì)方開車，一旦喝酒就要做好離席后送回去的安排，盡量不要喝醉，一來容易出洋相，二來傷身體。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘酒桌上，千萬不要把“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”掛在嘴邊，這樣一說，別人全喝了吧，幾杯下去非倒不可，不喝吧，駁面子，所以不要給自己找難看。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘敬酒時(shí)，記著自己的酒杯永遠(yuǎn)低于別人，哪一天要是你當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)，那就知趣點(diǎn)，別人來敬酒時(shí)不要把酒杯放太低。要請(qǐng)客就盡量做到完美，不然可對(duì)不起自己的精心準(zhǔn)備。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘飯是吃完了，后面還有事情要做嗎？誰來說說，如果是你結(jié)束了與渠道的一次飯局，你會(huì)怎么做？飯局結(jié)束了，不要就以為萬事大吉了，一定要做事后跟蹤。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以委婉地表露你目前遇到的困難、或要求。如果對(duì)方喜歡吃西餐，請(qǐng)客地點(diǎn)就可選在西餐廳，但西餐可不比中餐，規(guī)矩頗多，不懂規(guī)矩的話容易出洋相。掌握了正確的坐姿、餐具使用方法及進(jìn)食的禮儀，以后吃西餐就可得心應(yīng)手了。只用叉時(shí)，可用右手拿。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。方式：講授+舉例+互動(dòng) 時(shí)間：8分鐘西餐中還有一種選擇率較高的就是自助餐了。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。不過，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不可浪費(fèi)。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。這一點(diǎn)相信大家都做得比較好。別忘了我們請(qǐng)人吃自助餐，交流感情是最主要的。相信大家通過這堂課程的學(xué)習(xí)對(duì)餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴請(qǐng)中用正確的禮儀助力渠道公關(guān)。如果對(duì)此一無所知，難免賠笑大方。其二是李鴻章出使德國(guó)時(shí)出的洋相。參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng)：l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。4．使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。5．取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。6．吃色拉時(shí)只能用叉子。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。12．在飯桌上不要剔牙。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜?！?6．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。賓客到時(shí)，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。中國(guó)餐桌禮儀入門篇餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法―――