20xx年醫(yī)學(xué)專題—二、膳食纖維與健康-wenkub
2024-11-01 06 本頁面
【正文】 維包括不能被人體內(nèi)源消化酶分解(fēnjiě)的低聚糖、木質(zhì)素和多糖（抗性淀粉、非淀粉多糖），以及抵抗人體內(nèi)源消化酶的植物組分殘留部分。,1972年Trowell：人體消化酶不能消化分解的植物細胞壁殘余成分。kě)消化組分，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。ntǐ)消化吸收，但對人體有健康意義的碳水化合物。ngdiǎn)！,第十七頁，共七十五頁。 232。 功能性飲品：如日本“FIBI”食物纖維飲料年售3億瓶； 腸內(nèi)營養(yǎng)制劑：如勻漿膳、全營養(yǎng)素； 配方奶粉； 保健食品：減肥產(chǎn)品、降糖產(chǎn)品 糕點餅干：卡夫、達能、雀巢,第十五頁，共七十五頁。nd224。,第十二頁，共七十五頁。n)形式 由葡萄糖分子組成的長鏈大分子糖 包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種,第九頁，共七十五頁。,（三）寡糖,310個單糖(dān t225。,（二）雙糖(shuānɡ t225。y232。,（一）單糖(dān t225。 甲醛CH2O，醋酸C2H4O2，乳酸C3H6O3 脫氧核糖Ｃ5Ｈ10Ｏ4，鼠李糖Ｃ6Ｈ12Ｏ5,第三頁，共七十五頁。,2024/11/1,關(guān)于(guānyngyǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室,膳食纖維(xiānw233。i)與健康,第一頁，共七十五頁。)碳水化合物,碳水化合物，俗稱“糖”，是由C、H、O元素(yu225。,碳水化合物分類(fēn l232。nɡ),葡萄糖（C6H12O6） 人體利用糖的形式 其它大分子糖的基本構(gòu)成單元 存在(c)中游離葡萄糖 5g,第五頁，共七十五頁。nɡ),麥芽糖,蔗糖(zh232。nɡ)分子組成 人體消化酶不能分解，腸道菌群可以代謝它們 存在于豆類等蔬菜中,棉籽糖,第八頁，共七十五頁。,糖原 動物中糖的儲存形式（肝臟100g，肌肉(jīr242。,第十三頁，共七十五頁。i)食品新資源,美國膳食纖維(xiānw233。,膳食纖維：保健品市場(sh236。r)講 膳食纖維與健康,一、膳食(sh224。,一、膳食(sh224。包括非淀粉多糖（纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素）、抗性淀粉、葡聚糖以及其他部分低聚糖。,膳食纖維定義(d236。 纖維素、半纖維素和木質(zhì)素； 臘質(zhì)、角質(zhì)、軟木質(zhì)； 蔬菜(shūc224。,第二十一頁，共七十五頁。膳食纖維包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素，或與之相締合的植物成分。,2005年6月，中國營養(yǎng)學(xué)會舉辦“膳食纖維的定義、方法和能量值”國際研討會： 膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷健不能被人體小腸消化和吸收、對人體有健康(ji224。,二、膳食(sh224。jiāo)（gum） 果膠（pectin） 粘膠（mucilage） 部分半纖維素,不溶性膳食(sh224。nsh237。nm224。m224。)纖維,生理功能 加快食物通過消化系統(tǒng)速度 延緩葡萄糖吸收 增加糞便重量，軟化糞便 降低痔瘡(zh236。nc224。i)的健康效應(yīng),第三十頁，共七十五頁。,4.憩室病及痔瘡的預(yù)防,膳食纖維(xiānw233。ng) 0105 回腸 103107 結(jié)腸 10101013,According to Simon amp。)人類腸道微生物區(qū)系分為三個腸型，受飲食結(jié)構(gòu)影響，與健康狀況密切相關(guān),Breakthrough of the year. The runnersupMicrobes R Us. Science.2011。b236。ip224。,腸菌移植(y237。)重度肥胖患者的治療啟示,B29,B29 transplant Germfree mice Become obese,結(jié)論 2： B29（陰溝腸桿菌）是第一個被發(fā)現(xiàn)在肥胖發(fā)生過程中起直接作用的腸道細菌，證實了二者的因果關(guān)系。,腸道菌群失調(diào)導(dǎo)致肥胖(f233。,9
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