20xx年醫(yī)學專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生-第七講-水溶性維生素-20xx測試版-wenkub
2024-10-31 23 本頁面
【正文】 十九頁。,b.出血(chū xiě)癥狀（壞血?。?皮膚受碰撞或受壓后容易出現紫癜(zǐ di224。,a.一般(yībān)癥狀,常有面色蒼白、倦怠無力、食欲減退(jiǎntu236。)影響,某些(mǒu xiē)藥物對維生素C的代謝有一定的影響，如四環(huán)素、阿司匹林等可影響機體維生素C的代謝，從而導致維生素C缺乏。ng)消化功能紊亂，長期腹瀉等可至吸收減少。ng)創(chuàng)傷等維生素C需要量增加，若食物所供應的維生素C不能滿足機體的特殊需求，則可導致維生素C缺乏。,第十二頁，共六十九頁。) b.需要量增加 c.吸收障礙 d.藥物影響,第十一頁，共六十九頁。)原因 ②缺乏癥 ③過量癥,第十頁，共六十九頁。ng)，能分解皮膚中色素，防止發(fā)生黃褐斑。,④作為(zu242。 suān)的利用,維生素C對鐵還原作用，能將難以吸收的三價鐵還原二價鐵，促進腸道內鐵的吸收，參與血紅蛋白的合成，有利于治療缺鐵性貧血； 維生素C能在胃中形成酸性介質(ji232。ch233。 gāo)白細胞的吞噬作用，提高(t237。,※2．生理功能,①促進傷口愈合(y249。),維生素C又名抗壞血酸，自然界天然存在的維生素C有L與D兩種異構體，具有生理活性的抗壞血酸是L型。ngzh236。ngyǎng)與衛(wèi)生,食品工程學院 旅游(lǚy243。u)烹飪系 李超,第一頁，共六十九頁。) 2．生理功能 3．缺乏與過量 4．參考攝入量與食物來源,第三頁，共六十九頁。 維生素C易溶于水，遇熱和堿能遭到不同程度損失，特別與銅接觸破壞更快，維生素C在食物解凍(jiě d242。h233。 gāo)免疫力，防止感染，促進傷口愈合。ng)，維持細胞膜完整性,維生素C是一種(yī zhǒnɡ)活性很強的還原性物質，構成體內氧化還原體系，參與氧化還原過程； 保證細胞完整性需要谷胱甘肽參加，體內具有氧化型谷胱甘肽，維生素C可使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而保證還原型谷胱甘肽對機體的多方面作用。zh236。w233。,第九頁，共六十九頁。,※①缺乏(quēf225。,a.攝入不足(b249。,b.需要量增加(zēngjiā),新陳代謝率增高時，維生素C的需要量增加。,第十三頁，共六十九頁。,第十四頁，共六十九頁。 酗酒、偏食者也容易發(fā)生維生素C缺乏。)、抑郁等表現。n)和瘀斑。,c. 貧血(p237。,d.骨骼(gǔg233。,③過量(gu242。,第二十二頁，共六十九頁。,第二十三頁，共六十九頁。),維生素B1又名硫胺素、抗腳氣病維生素； 維生素B1以鹽酸鹽的形式出現，為白色結晶； 維生素B1在干燥和酸性溶液中穩(wěn)定(wěnd236。ich237。ng)代謝,維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶作用下與磷酸腺苷（ATP）結合形成TPP（焦磷酸硫胺素）。,第二十七頁，共六十九頁。d242。njīngx236。,3．缺乏(quēf225。)原因,a.攝入不足 b.吸收利用障礙 c.需要量增加或消耗過多 d.慢性(m224。z,b.吸收(xīshōu)利用障礙,胃腸道及肝膽疾病。,第三十三頁，共六十九頁。,d.慢性乙醇(yǐ ch,第三十五頁，共六十九頁。n chu225。,a.亞臨床(l237。njīngx236。,第三十八頁，共六十九頁。,第三十九頁，共六十九頁。,第四十頁，共六十九頁。)推薦量的100
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