【正文】 氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？ 質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學(xué)生猜測(cè)氣球中的氣體是什么。3．舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。四組準(zhǔn)備：收集利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)保資料。在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下實(shí)踐分組制作甜酒、酸奶或漿水；收集有關(guān)食品保存的資料；收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾病防治的資料；收集利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)保資料。5．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用 【教學(xué)重點(diǎn)】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。【教學(xué)目標(biāo)】舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。(3)這種教學(xué)方式給同學(xué)提供了更為廣闊的求知和實(shí)踐的空間，有利于挖掘同學(xué)的潛能。不足之處：學(xué)生最后談?wù)搶?duì)本節(jié)課的體會(huì)時(shí)，由于時(shí)間有限，有些同學(xué)很想表達(dá)自己的感受，可是未能如愿以償。情感升華請(qǐng)同學(xué)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，談自己的感受。有些方法將細(xì)菌和真菌殺死。過渡句：我們平時(shí)吃的食品中有機(jī)物含量豐富，當(dāng)溫度和濕度適宜時(shí)，大量細(xì)菌和真菌在其中生長(zhǎng)繁殖使食物腐敗，這是人們?nèi)粘Ｉ钪屑毙杞鉀Q的一個(gè)問題。過渡句：第四小組也是利用乳酸菌制作了一份食品。過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？（三）制作泡菜（板書）第三小組已經(jīng)為我們準(zhǔn)備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。教育：其他同學(xué)可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的甜酒。面團(tuán)中所含的酒精在蒸烤過程中揮發(fā)了，所以沒有酒味。觀看，記憶。小組討論、回答l 氣球里充的是二氧化碳。3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提出問題：l 根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？l 這種氣體是怎么產(chǎn)生的？4．肯定同學(xué)的回答，講述酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟?，在無氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，（出示flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學(xué)描述反應(yīng)過程。過渡句：正如剛才同學(xué)所說，細(xì)菌和真菌與食品的制作有著密切的關(guān)系。從而更加激發(fā)學(xué)生的求知欲望。學(xué)生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。(3)通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。二、教學(xué)目標(biāo)１．知識(shí)目標(biāo)(1)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。學(xué)生情況本節(jié)課的教學(xué)班級(jí)為初二5班，屬于初二年級(jí)的中等班,在分析解決問題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。但是，學(xué)生有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。(2)說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。３．情感、態(tài)度及價(jià)值觀(1)通過實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。小組分工合作、共同探究、親自動(dòng)手制作發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。四、教學(xué)方法（方式）與學(xué)習(xí)方法新授課型、小組討論與探究五、教學(xué)媒體選擇六、教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)流程圖（由上至下，由左至右）教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1． 通過回憶細(xì)菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細(xì)菌和真菌對(duì)人類是絕對(duì)的有害而無利呢？2． 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說他們對(duì)人類有哪些好處呢？對(duì)學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作（板書）１．提問：利用他們制作食品時(shí)，主要根據(jù)什么原理呢？２．對(duì)學(xué)生的暗示給予表?yè)P(yáng)，肯定食品的制作與發(fā)酵有關(guān)。5．請(qǐng)同學(xué)打開氣球聞一聞，另一種物質(zhì)是什么？6．用課件展示發(fā)酵原理反應(yīng)式：？引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，同時(shí)對(duì)勇于承認(rèn)失敗的同學(xué)提出表?yè)P(yáng)，并激勵(lì)其他同學(xué)學(xué)習(xí)他實(shí)事求是的科學(xué)精神。l 酵母菌分解糖時(shí)產(chǎn)生的。如有未成功的組，他們講述實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果，其它組同學(xué)幫助分析原因。過渡句：我國(guó)南方有著悠久的自制甜酒的歷史，甜酒的制作依據(jù)的就是發(fā)酵的原理。不過要記得提醒家人，飲酒過量對(duì)身體是有害的，我們中學(xué)生不應(yīng)該喝酒。：你們知道泡菜是根據(jù)什么原理制作的嗎？：你們知道為什么要用一圈水來封口，而且經(jīng)常在凹陷處加水呢？、鼓勵(lì)。（四）制作酸奶（板書）請(qǐng)第四組的代表上前展示。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存（板書）要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？第五小組同學(xué)通過收集資料總結(jié)出了多種保存食物的方法，請(qǐng)歡迎他們介紹一下。聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導(dǎo)作用。談感受，主要體現(xiàn)出合作、探究的快感，同時(shí)體驗(yàn)到了生物學(xué)知識(shí)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，產(chǎn)生熱愛生物學(xué)科的熱情。八、教學(xué)反思本節(jié)課在老師的引導(dǎo)下，學(xué)生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動(dòng)手實(shí)踐、課件制作、表達(dá)交流等工作，由此不僅提高了同學(xué)的多方面能力，而且培養(yǎng)了學(xué)生的相互協(xié)作的精神，更重要的是使學(xué)生真正體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。(4)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，原本其他科成績(jī)較差的同學(xué)卻對(duì)生物課產(chǎn)生了濃厚的興趣。雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問題能力。分組準(zhǔn)備一組準(zhǔn)備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關(guān)食品制作的資料，制作甜酒、酸奶或漿水。教師準(zhǔn)備：課件、試管2個(gè)、試管架、1根玻璃導(dǎo)管、澄清的石灰水。4．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。小魔術(shù)師進(jìn)行下一個(gè)魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。浸到米粒完全漲開后，倒進(jìn)淘米籃里再淘洗一下，撈起來瀝干水分?？梢宰约簢L一嘗糯米飯的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。也可以這樣淋飯：將蒸好的糯米飯端離蒸鍋，冷卻至室溫。最好再蒸一下，以殺死其中的微生物和酶。⑤實(shí)驗(yàn)結(jié)果冬天經(jīng)過23天或更長(zhǎng)，夏天經(jīng)過1224h，即可釀出米酒。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成簡(jiǎn)單的糖類以及酒精和二氧化碳。食品防腐的原理：把食品里的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)。廣義指用于治療各種細(xì)菌感染或其以致病微生物感染的藥物。因此強(qiáng)調(diào)合理使用抗生素，重視抗生素的毒副作用是很有必要的。生：我認(rèn)為他們的調(diào)查很新穎，讓我們知道了細(xì)菌不光有害，它在環(huán)保中有這么神奇的作用。第三篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)邢臺(tái)縣路羅中學(xué) 楊須文教學(xué)目標(biāo)嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用,描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象,推理總結(jié)發(fā)酵作用的原理。通過談話法，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，關(guān)注日常生活中的一些現(xiàn)象，再通過學(xué)生親自參與實(shí)踐活動(dòng)，來體驗(yàn)知識(shí)、技術(shù)在生活中的應(yīng)用。包裝袋。中國(guó)有句古話“民以食為先”,細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。教師:同學(xué)們說的對(duì)。教師:對(duì),酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。過一會(huì)兒氣球會(huì)鼓起來嗎？學(xué)生:會(huì)，(猜測(cè))會(huì)有二氧化碳產(chǎn)生。教師:發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳,還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎?讓我們聞一聞。教師:酵母菌在氧氣不充足的情況下,呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。教師:面團(tuán)為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡? 學(xué)生:產(chǎn)生了二氧化碳。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。可是后來有事出門忘記了,等回家想起來,趕緊過去掀開壇子,一股臭氣撲了出來。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過來一塊兒吃了起來,大伙兒都說味道不錯(cuò)。相對(duì)的,醬豆腐就被叫成“紅方”。教師:有時(shí)細(xì)菌、真菌也會(huì)幫倒忙。教師:大家對(duì)細(xì)菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解,那么細(xì)菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎?我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好?第四篇：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用的教學(xué)設(shè)計(jì)第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)一、課標(biāo)要求舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。（2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置