【正文】 飯，保持足夠的飯碗。二、傳菜部的工作事項(xiàng)：(分為三大點(diǎn))A、開(kāi)市前準(zhǔn)備檢查事項(xiàng)：配料是否夠當(dāng)天使用，不夠由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺(tái)區(qū)域，無(wú)掛痕，污跡準(zhǔn)備用具：清理托盤(pán)、菜蓋、湯勺清理餐盒數(shù)量不差，及時(shí)補(bǔ)充依臺(tái)號(hào)順序歸放無(wú)污跡、油跡放入指定位置開(kāi)工作餐:將工作餐的碗進(jìn)行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作將米飯等送到備餐間的工作臺(tái)上在大堂內(nèi)的指定地方站好，排列整齊。兩桌的，由值熱菜班和面案值班人員負(fù)責(zé)。加臺(tái)后，注意射燈調(diào)試，射燈必須對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)盤(pán)邊緣。2涼菜間卡菜員離開(kāi)本崗位時(shí)，必須和傳菜員交接后，方可離開(kāi)，如未交接造成上菜慢或無(wú)人上菜，扣20元。2傳菜員打掃衛(wèi)生所用手套及用具以舊換新，如出現(xiàn)丟失，責(zé)任由自己承擔(dān)。1傳菜員不允許在廚房打鬧玩耍，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。1傳菜員在工作中，由于操作不當(dāng)造成餐具破損的除本身餐具外，菜的價(jià)格也由自己承擔(dān)。當(dāng)日值班經(jīng)理餐人員必須把當(dāng)日所有餐具撤回廚房，并撤完餐具后，把餐車(chē)上的雜物清理干凈，如沒(méi)有撤完就下班者，扣5分。未按規(guī)定正確使用托盤(pán)（包括托盤(pán)的正確托法、撤盤(pán)、撤鍋、上鍋）的，及托盤(pán)的動(dòng)作不規(guī)范者，扣5分。傳菜部傳菜員服務(wù)質(zhì)量評(píng)審細(xì)則傳菜員的負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)（包括地面、地角線、畫(huà)框）不干凈、有雜物、有灰塵，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)督促1次后，仍未干凈視情況輕重，扣2分至10分。避免上菜慢的情況出現(xiàn)，同時(shí)記著你所交待給的人并負(fù)責(zé)落實(shí)。工休必須寫(xiě)工休條，否則一律按曠工處理。未經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，上崗期間會(huì)客每次扣10元，遇特殊情況經(jīng)樓層經(jīng)理批準(zhǔn)，會(huì)客時(shí)間定為5分鐘，超出者按情節(jié)輕重扣除。為客房送餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)（1）了解房間號(hào)，待菜品出來(lái)后，拿帳單及餐具穿好鞋套乘電梯送到房間。（9）餐具管理傳菜員應(yīng)注意的一些事項(xiàng)：從荷臺(tái)所出的菜品如出現(xiàn)餐具有缺口，傳菜員不能端；外傳人員如發(fā)現(xiàn)內(nèi)傳人員傳出的菜品餐具有破損不能端；服務(wù)員看到傳菜員的餐具有破損不能端；傳菜員撤臺(tái)時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)員桌上的餐具有缺口不能端。（5）傳菜時(shí)同時(shí)報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。傳菜要求：（1）根據(jù)傳菜員的要求，準(zhǔn)確的將菜肴送到客人桌前。時(shí)間：午11：30，晚5：30。把樓上的餐車(chē)乘電梯推到客房總臺(tái)門(mén)口，把廚房涼菜車(chē)的涼菜導(dǎo)到餐車(chē)上，然后各樓層餐車(chē)乘電梯歸位到各自樓層。B、踢角線做到無(wú)塵土，有壁紙的地方不可用濕抹布去擦拭，必須用毛撣或干抹布擦去灰塵，有黑漬的地方可用去污粉之類(lèi)的東西去擦。例會(huì)時(shí)間：9：40，午4：30?！倍?、傳菜員的定義及在具體工作中應(yīng)起到的作用。經(jīng)營(yíng)菜系有川、魯、粵、本地菜、鮑翅燕等等。酒店共有20個(gè)雅間，一樓大廳共有6個(gè)雅間，18個(gè)小臺(tái)，共4010多個(gè)餐位?！皞鞑恕睙o(wú)非就是負(fù)責(zé)前廳與后廚的菜單傳遞及菜品傳遞，協(xié)調(diào)前廳與后廚的工作。做衛(wèi)生要求：按餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做規(guī)范的進(jìn)行工作。C、吊燈：定期清潔，例如：一月或一周等負(fù)責(zé)洗燈的人，先把燈罩按順時(shí)針?lè)较蛐断聛?lái)，放到清水盆內(nèi)洗凈后擦干方可安裝上去。注意顏色、器皿的搭配。站姿：兩肩自然下垂或兩手交叉背后，右手壓左手，或垂直褲縫，抬頭收腹挺胸，目光平視，兩腳與肩同寬。（2）傳菜員的六不傳：盤(pán)邊不干凈不傳，色澤不對(duì)不傳，盤(pán)內(nèi)有雜物不傳，無(wú)灶號(hào)不傳，器皿有破損不傳，溫度不夠不傳。（6）溝通信息：要點(diǎn)：發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)通知卡菜口或廚房，做好餐廳及廚房的信息傳遞工作，并負(fù)責(zé)落實(shí)內(nèi)外傳人員信息的溝通。（10）托盤(pán)要令：以左手五指呈五點(diǎn)，與掌根根部呈六個(gè)支撐點(diǎn)，掌心向上呈O型，托于托盤(pán)的重心，大臂與小臂呈90度角，托盤(pán)與腋下呈一拳之距，切記托盤(pán)不與身體接觸。（2）當(dāng)客人用完餐后，乘電梯到房間內(nèi)把所用餐具撤回廚房，并填寫(xiě)餐具管理一覽表。注：在立崗前上客期間不允許會(huì)客。五、內(nèi)傳人員工作流程負(fù)責(zé)每日從廚房所出的菜品的傳遞工作，其中包括“涼菜、熱菜”。（2）卡菜員告訴內(nèi)傳人員涼菜的臺(tái)號(hào)，必須準(zhǔn)確的告訴外面?zhèn)鞑说娜?。餐前?zhǔn)備工作不充分（包括托盤(pán)不干凈，擦桌布的清潔）和在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成準(zhǔn)備工作的；閉餐后收尾工作，每天中、晚各1次，托盤(pán)的清洗未完成的，扣2分。傳菜員傳菜錯(cuò)誤，劃菜員劃錯(cuò)，除上錯(cuò)菜的菜款外，另外視情節(jié)輕重，給予一定處罰。送餐時(shí)要自報(bào)身份，送餐人員未按規(guī)定敲房門(mén)，并未及時(shí)填寫(xiě)《餐具管理一覽表》造成餐具丟失的除本身餐具外，扣5分。1傳菜員不允許在廚房或傳菜過(guò)程中偷吃菜品，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。1傳菜員撤雅間餐具時(shí)，必須把殘?jiān)ｏ埖谷肟饍?nèi)，把各種盤(pán)碗放入指定撤臺(tái)用具內(nèi)，如不按以上規(guī)定執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。2撤經(jīng)理餐人員在午1：30，晚8：30方可上樓撤臺(tái)，如客人沒(méi)有走的情況下不允許在雅間聊天，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。2負(fù)責(zé)腳套衛(wèi)生的傳菜員，每日對(duì)臟腳套進(jìn)行清洗，次日早開(kāi)完例會(huì)后，按規(guī)定把腳套放入腳套箱內(nèi)，如未按此規(guī)定執(zhí)行扣5元。檢查椅子是否有損壞。三桌的，值熱菜班人員、面案值班人員、果吧人員負(fù)責(zé)。參加例會(huì)：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查。調(diào)制配料：（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等）檢查保溫臺(tái)是否加水，電源是否完好。夾單臺(tái)按準(zhǔn)確的臺(tái)號(hào)夾好。把保溫臺(tái)清理后，切斷電源。四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下：出品“裝飾裝碟”不合格者不上。出菜次序混亂不對(duì)者不上。☆ 負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員?！?負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。5準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。開(kāi)餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。我相信在XX公司的這段工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，將會(huì)對(duì)我以后的發(fā)展帶來(lái)非常大的39。同時(shí)我也希望公司領(lǐng)導(dǎo)能夠體恤和理解我的個(gè)人實(shí)際情況，對(duì)我的申請(qǐng)予以批準(zhǔn)。至今已有一年又六個(gè)月了。這一年多來(lái)，我的經(jīng)歷豐富了很多，對(duì)中國(guó)和中國(guó)企業(yè)有了更深的了解。 我們共同探討中集人力資源管理的模式和人選，已經(jīng)幾個(gè)月的時(shí)間。因此，不管我是否在中集，都希望您們以及集團(tuán)總裁班子能夠繼續(xù)給予人力資源管理以強(qiáng)有力的支持。只要是中集的企業(yè)，就應(yīng)該納入中集統(tǒng)一的職級(jí)系統(tǒng)。20xx年要把職級(jí)推進(jìn)到burg，vanguard， 泰國(guó)，等等。今后幾年，需要不斷加強(qiáng)管理層的戰(zhàn)略規(guī)劃能力，預(yù)測(cè)能力，團(tuán)隊(duì)管理/激勵(lì)能力，業(yè)績(jī)輔導(dǎo)能力。遠(yuǎn)航需要得到大力支持。這樣，中集可以把遠(yuǎn)航做為集團(tuán)管理的喉舌，推動(dòng)統(tǒng)一的管理理念，統(tǒng)一的解決問(wèn)題方法。集團(tuán)人力資源部已經(jīng)意識(shí)到，應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略需要。因此，在xx年20xx年，中集需要全力推廣集團(tuán)統(tǒng)一的人力資源信息系統(tǒng)。xxxxxx年xx月xx日傳菜員辭職報(bào)告4尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：你們好!非常感謝領(lǐng)導(dǎo)給予我在工作的機(jī)會(huì)以及在這里工作時(shí)對(duì)我的幫助和關(guān)懷!但是由于薪金的問(wèn)題，本人不得不決定辭掉現(xiàn)有工作。發(fā)展和建設(shè)在進(jìn)一步的規(guī)范和完善中，真心祝愿它在今后的發(fā)展旅途中蒸蒸日上!今天我在這里提出辭職申請(qǐng)，對(duì)于由此為造成的不便，我深感抱歉。我在傳菜員的崗位上，所做的一舉一動(dòng)都代表著酒店，但是在這一年里，我在思想認(rèn)識(shí)還有實(shí)際工作中并沒(méi)有盡到這個(gè)責(zé)任，通過(guò)認(rèn)真反思，主要原因有以下幾點(diǎn)：一、工作時(shí)工作怠慢，熱情度不高，在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性。在這個(gè)時(shí)候提出這樣的申請(qǐng)，我知道讓領(lǐng)導(dǎo)非常的為難，我要表示深深的歉意。我本是不善言語(yǔ)的人，在這短短的一個(gè)月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊(duì)合作的重要性!酒店賞罰分明，每一項(xiàng)工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時(shí)隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客。還有方主管，主動(dòng)跟我打招呼，感覺(jué)我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無(wú)論怎么忙都讓我下班。在這里我學(xué)到了很多。然而，我得到了很多關(guān)懷。胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高。此致敬禮傳菜員：xxx20xx年2月3日傳菜員辭職報(bào)告8尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您們好！作為“美食有限公司”的臨時(shí)工我很榮幸！謝謝您們對(duì)我的信任，給我這個(gè)工作的機(jī)會(huì)。然而，我得到了很多關(guān)懷。由于本人能力有限，很多任務(wù)上的忽略和缺陷您們都能寬大我并常常教導(dǎo)我行進(jìn)，更是讓我由衷的`感激。在效勞上缺乏靈敏消息和主動(dòng)消息。六、缺乏交換和溝通，消息反饋不及時(shí)，招致任務(wù)不協(xié)調(diào)。由于本人能力有限，很多任務(wù)上的忽略和缺陷您們都能寬大我并常常教導(dǎo)我行進(jìn)，更是讓我由衷的感激。在效勞上缺乏靈敏消息和主動(dòng)消息。六、缺乏交