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七星中心幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)-wenkub

2024-10-25 15 本頁面
 

【正文】 食用到更多健康美味的菜品。所以,我將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、豆制品做成樣式好看,味道鮮美的燉菜系列(如西紅柿頓豬肝、海帶豆腐排骨湯、醬香豬肝、豆皮卷肉)使他們樂于接受,增進營養(yǎng)素的攝入。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。配。我們做好食堂人員的培訓,具體做法如下:洗。根據(jù)需要,我們成立了由食堂班長、營養(yǎng)師、保健醫(yī)組成的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。并且制定了本園一系列的特色菜品深受孩子喜歡如牛肉柿子燉地瓜、南瓜燉紫薯、山藥土豆燉排骨、五香咖喱雞肉飯、雙色菜花、醬爆雞脯肉、紅燒翅中等。四、膳食花樣的研究3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細搭配。仔細沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進,不斷提高膳食質(zhì)量。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。第一篇:七星中心幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)七星中心幼兒園營養(yǎng)膳食工作總結(jié)營養(yǎng)師每天都會在開飯的時候進入班級,來觀察幼兒是否對菜品感興趣,喜歡吃哪道菜,不喜歡吃什么,要記錄在案,然后經(jīng)過每次總結(jié)來合理的制定幼兒喜歡的菜品,并按照有關(guān)部門的規(guī)定來合理規(guī)劃幼兒的飲食計劃,按照四季飲食的變化來制定幼兒膳食營養(yǎng)分析表。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。另外,營養(yǎng)師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。切。燙。烹。調(diào)。不科學的烹調(diào)技術(shù)和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。所以,我將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、豆制品做成樣式好看,味道鮮美的燉菜系列(如西紅柿頓豬肝、海帶豆腐排骨湯、醬香豬肝)使他們樂于接受,增進營養(yǎng)素的攝入。在今后的工作中,我會加強創(chuàng)新出更多的適合幼兒口味的菜品。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進,不斷提高膳食質(zhì)量。仔細沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細搭配。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、豬肉燜飯、花卷、包子、面條、雞肉餛飩、肉卷、雙色饅頭、麻醬卷、蒸餃等。二零一四年十二月十八日 汪策第三篇:七星中心幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)七星幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。根據(jù)需要,我們成立了由食堂班長、營養(yǎng)師、保健醫(yī)組成的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。我們做好食堂人員的培訓,具體做法如下:洗。配。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存
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