【正文】 用餐桌面干凈，無油污，死角無臟物、飯菜渣、垃圾、蟲蠅等。除公司員工外，嚴禁帶無關人員進入廚房和保管室。每日定點問詢公司餐廳管理員，詢問用餐人數(shù)，計劃好食物數(shù)量及用餐時間，按時就餐，無特殊情況及其他原因，每日午間的用餐時間固定為中午12:00整。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、平等待人。廚工應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。（三）炊事員職責:1．注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。7．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。4．負責貨源采購的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。第六章 附 則第十七條 餐廳工作人員食品衛(wèi)生安全職責：（一）餐飲服務負責人職責:1．對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具、設備均由公司購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十二條 餐廳工作人員必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。第九條 餐廳工作人員要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第六條 餐廳工作人員以服務公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。1．辦公室管理職責：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；（三）負責公司餐飲服務人員的招聘、簽約；（四）負責對公司餐廳食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。第一篇：公司餐廳管理規(guī)定公司餐廳管理規(guī)定（試行稿）第一章 總則第一條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。2．員工監(jiān)督權利：（一）員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳管理人員進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。第七條 餐廳工作人員要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。第十條餐廳工作人員未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。第十四條 應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。2．負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。（二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責:1．負責對餐廳飯菜質(zhì)量、服務態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進行監(jiān)督和檢查。2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。4．烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。8．負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。集安英皇梅里奧尼思五味子酒業(yè)有限責任公司二0一一年三月十八日第二篇：公司餐廳管理規(guī)定(討論稿)浙江鼎和建設有限公司云南分公司員工餐廳管理規(guī)定（討論稿）為維護公司正常的餐廳秩序，提高和改善公司本部員工中午用餐難的實際情況，給全體員工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，避免浪費和保證用餐食品的安全，特制定本管理規(guī)定：第一部分餐廳管理規(guī)定一、餐廳廚工管理規(guī)定廚工的選用：公司對廚工的選用可采取公司現(xiàn)有員工及員工親屬推薦和對外招聘等方式。按雙方約定的時間上下班，堅守工作崗位，服從安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。講究個人衛(wèi)生，保證餐廳及餐廳內(nèi)用餐環(huán)境的整潔。每周制定一次食譜，菜品種要多式樣，提高炒菜手藝，改善員工伙食。易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。炊具、碗筷擺放整齊，飯菜要有覆蓋物。（2）廚房用品：如鍋碗瓢盆、調(diào)料及米、油等物資須由行政部門隨時檢查盤點庫存后擬定采購計劃，報執(zhí)行經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長審批同意后統(tǒng)一到指定的供應地點或超市采購。并經(jīng)財務審核監(jiān)督后方可給予報銷及沖賬處理。對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。搶座打鬧。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，由廚工人員負責統(tǒng)一清洗，嚴禁把餐具拿出食堂或帶回上班處等其它地方占為已有。餐廳管理行政人員應在用餐前一個小時左右主動打電話詢問外出公干和公司領導是否回公司用餐，以便提前對菜品和份量做出調(diào)整。1如有違反以上規(guī)定者食堂管理工作人員給予當事人口頭警告，不聽勸告者上報執(zhí)行經(jīng)理給予每次20100元罰款處理。浙江鼎和建設有限公司云南分公司2013年6月第三篇：公司餐廳管理規(guī)定 實業(yè)有限責任公司餐廳管理規(guī)定（試行稿）第一章總則第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定，公司餐廳管理規(guī)定。2．員工監(jiān)督權利：（一）員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；（二）在自愿推舉的前提下，由員工