吉林市餐飲具集中清洗消毒單位基本衛(wèi)生規(guī)范(20xx)-wenkub
2024-10-21 08 本頁(yè)面
【正文】 別的明顯標(biāo)識(shí)。第十九條 餐飲具清洗消毒用水應(yīng)符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ５７４９），且水量充足，并及時(shí)更換。在包裝和成品庫(kù)內(nèi)不得設(shè)置明溝。鋪設(shè)材料便于清洗消毒。第八條 餐飲具的回收、配送應(yīng)有專用密閉車(chē)輛運(yùn)輸。第三條 本規(guī)范適用于本行政區(qū)域內(nèi)，餐飲具集中清洗消毒的服務(wù)機(jī)構(gòu)。第一篇：吉林市餐飲具集中清洗消毒單位基本衛(wèi)生規(guī)范(2012)吉林市餐飲具集中清洗消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范第一章 總 則第一條 為加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》、《吉林市集中清洗消毒滅菌服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)范。第二章 選址、布局的衛(wèi)生要求第四條 生產(chǎn)廠區(qū)選址的衛(wèi)生要求（一）不得建在居民樓內(nèi)；（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所（如旱廁所、污水池、垃圾堆（站）等）距離不得小于30米；（三）生產(chǎn)廠區(qū)環(huán)境整潔，廠區(qū)周?chē)鸁o(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)蚊蠅孳生產(chǎn)日期打印設(shè)備、塑封自動(dòng)包裝設(shè)備。并有明顯標(biāo)識(shí)，不得混裝、混運(yùn)。需清洗的工作區(qū)地面應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露龋?），不積水。第十條 清洗、消毒、包裝等操作區(qū)域的墻面應(yīng)便于清洗，宜采用淺色瓷磚或相應(yīng)建材鋪設(shè)到項(xiàng)。第二十條 餐飲具清洗消毒所用的洗滌劑、應(yīng)為食品食具用洗滌劑、符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，購(gòu)進(jìn)時(shí)應(yīng)索取相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證及相關(guān)批件。第六章 衛(wèi)生質(zhì)量管理要求第二十三條餐飲具消毒應(yīng)首選物理消毒方法。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制850C，沖洗消毒40秒以上 化學(xué)消毒主要為各種含氯消毒藥物。第三十二條 從業(yè)人員每年必須定期進(jìn)行健康檢查，合格后方能上崗工作。進(jìn)入包裝間的人員還應(yīng)戴口罩、手套。第三十七條 非清潔區(qū)操作人員不得進(jìn)入清潔區(qū)。餐飲具沖淋、消毒應(yīng)采用沖淋與消毒為一體的機(jī)械設(shè)備，不得采用手工操作，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒。餐飲具集中消毒單位在洗滌、消毒、包裝等處理過(guò)程中，不得使用有毒、有害物質(zhì)。消毒后的待檢餐飲具、合格餐飲具、不合格餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并有易于識(shí)別的明顯標(biāo)記。第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照
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