【正文】 損害職工利益；嚴(yán)格禁止以下違紀(jì)違規(guī)行為的發(fā)生：收入不入賬，私設(shè)“小金庫”。2．收到現(xiàn)金，借記本科目，貸記有關(guān)科目；支出現(xiàn)金，借記有關(guān)科目，貸記本科目。包括食堂零星設(shè)備的購置及維修支出、炊管人員的體檢費、領(lǐng)取相關(guān)證照等支出。食堂聘請臨時工等所開支的人員工資、補助工資、福利費等支出。第十三條 食堂支出應(yīng)以服務(wù)職工為中心，根據(jù)“量入為出” 的原則，嚴(yán)格控制、規(guī)范各項成本支出，切實提高伙食資金的使用效益。收入和支出管理第十一條 食堂應(yīng)本著衛(wèi)生、實惠、節(jié)約的原則，加強伙食成本核算，避免出現(xiàn)大盈大虧；合理制定伙食標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制伙食收費。一般采購必須實行雙人采購。第六條 明確食堂管理員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任，明確稽核人員的職責(zé)、權(quán)限。第五條 建立食堂內(nèi)部控制制度。財務(wù)管理第三條 建立健全食堂管理制度，成立食堂管理委員會，負責(zé)監(jiān)督監(jiān)督食堂的財務(wù)收支和伙食開支等有關(guān)事項。第一篇：職工食堂資金管理制度城區(qū)局職工食堂資金管理制度總則第一條 為進一步提高我局內(nèi)部職工食堂的管理水平，規(guī)范內(nèi)部食堂財務(wù)核算，根據(jù)《會計法》、《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》以及與行業(yè)相關(guān)的法律、法規(guī)和上級文件規(guī)定，結(jié)合我局食堂管理的實際情況，特制訂本辦法。第四條 規(guī)范食堂財務(wù)管理。食堂資金管理分工要明確、責(zé)任要清楚。第七條 食堂的會計憑證、會計賬簿和會計報表等會計核算資料，都必須按照“會計檔案管理辦法”的歸檔要求整理立卷，裝訂成冊。第十條 建立物資采購驗收制度。第十二條 收入是指食堂開展經(jīng)營活動依法取得的資金。支出的范圍如下：食堂伙食支出主要是指職工食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。②日常公用支出。第十四條 職工食堂不得列支職工獎金、補貼和其他福利，不得列支行政公務(wù)費和公務(wù)招待費以及與食堂正常支出無關(guān)的費用。本科目借方余額反映庫存現(xiàn)金數(shù)。弄虛作假，虛列支出，擴大成本范圍。其它違紀(jì)、違規(guī)行為。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。，及時做好思想工作。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作?！妒称沸l(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。5．搞好食堂衛(wèi)生。、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。6．員工必須按時交納當(dāng)月伙食費。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶（二）、衛(wèi)生管理制度工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1傳染病流行（三）、就餐管理制度根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。第二條 職工食堂應(yīng)確個人衛(wèi)生：（一）從業(yè)人員必須每年接受健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持有效期內(nèi)合格證上崗；（二）上班時間必須著工裝，按規(guī)定著裝，工裝要干凈，穿戴要整齊，容貌要整潔，確保良好精神面貌；（三）工作時間保持安靜，、走路輕、操作輕；（四）在餐廳、操作間、倉庫、出售間禁止抽煙，禁止隨地吐痰。本文是小編為大家整理的職工食堂管理制度范文，僅供參考。禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品。通風(fēng)良好。配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為。5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。7食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質(zhì)時，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。4檢查與考核本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。(三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。不得擅自向外出售已進庫的物品。(五)愛護公物。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。第四條后勤管理員職責(zé):(1)負責(zé)原料采購和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以