【正文】 的酒，也是黃酒，當酒壺打開的時候，酒香醉人。這在后世的文獻中可以得到印證，《漢書在新石器時代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒；在北宋時期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進釀酒技術爭放異彩。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發(fā)明者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。因而，這一說法是最不可取的。這一說法是最不可取的，因為這是建立在果酒的情況下的。廣義的酒文化蘊涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風俗、逸聞、逸事等。而在現(xiàn)今社會，我們飲酒更應該注重酒對我們身體健康的影響。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。第二篇：淺談酒文化與健康淺談酒文化與健康摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應酬等酒會活動而不是將其與文化和健康聯(lián)系在一起。至于每次喝幾杯，要根據(jù)具體情況靈活掌握。最后，可以以一句吉祥話語“團團圓圓”讓大家共同干一杯來結(jié)束。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時候你就從自己開始數(shù)起。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。對年輕人可說展翅高飛或一帆風順，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們比翼雙飛。通常還可以如此行令：委以重任、娓娓動聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對于年輕小伙子是委以重任，對年輕姑娘往往贊譽她講話娓娓動聽。主賓將魚的眼睛送與主人，以示對主人的尊重。根據(jù)具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。頭三尾四：最普遍的魚頭酒令，不再贅述。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內(nèi)，吩咐侍衛(wèi)在大殿內(nèi)擺開了酒宴。五代十國時期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質(zhì)顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有余”。眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節(jié)，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。第一篇：魚與酒文化魚與酒文化中國文化博大精深、源遠流長。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。每當酒宴時招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會為之大振。一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。這時恭帝年僅7歲（一說5歲），后周出現(xiàn)了“主少國疑”的不穩(wěn)定局勢。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側(cè)臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。之所以要喝三杯，是因為“三六九向上走”，三和六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數(shù)。要是有人沒等魚頭對著的人發(fā)話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面。肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚的時候魚的肚子通常正好對著他們。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚都有兩只眼睛。展翅高飛、比翼雙飛、一帆風順：這些酒令是拿魚鰭做文章。肝膽相照：在魚肚子里掏出來一點，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。望子成龍、早生貴子、多子多福：對于桌上的年輕夫婦，可從魚腹內(nèi)取出來魚子而行此令。如果主賓圖省事，懶得一個個敬獻眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行。道聽途說，曾經(jīng)有一條魚的魚頭酒喝了108杯！我們曾經(jīng)約了朋友嘗試著演練一番，當進行到第78杯酒的時候就沒法繼續(xù)進行了，因為此時酒桌上有好幾位眼看就要睡覺了，也怪當時的酒杯確實大了一點點兒！魚頭酒的酒令多蘊含古風，但可根據(jù)現(xiàn)場情況隨機應變，臨時編就。事實上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現(xiàn)。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身都是傳統(tǒng)酒文化中的精華。學習了“酒文化與健康”這門課程，讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。酒是如何出現(xiàn)的呢？對于這個問題，并沒有確切的答案。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經(jīng)過長時間的發(fā)酵，而使有酒香產(chǎn)生。儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。杜康屬于夏朝時代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”?？茖W考古發(fā)現(xiàn)并證實，釀酒早在夏朝時期或者更早的時候，酒已經(jīng)存在。在中國大致經(jīng)歷了三個階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。食貨志》上說“酒為百藥之長”，《說文解字》上對“醫(yī)療”的“醫(yī)”字的原始意義的解釋是“醫(yī)，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。正是因為人們的不同愛好，酒文化發(fā)展才得以多元化。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。主要原料是江米，所以也叫江米酒。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。現(xiàn)代社會講究平等，酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑，而大多時候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后常常就得味道，并加以贊揚，最后仰杯而盡。斟酒時，就被應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。我國自古以來都是農(nóng)業(yè)大國，主張以農(nóng)立國。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)的狀況。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。古語常言喝酒傷身，事實上，學會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。最佳的飲酒時間是在一天中的15~17時。眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內(nèi)分解，任然在血液中。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。但是，我們應當正確對待酒。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困，卻受不了酒渴如狂的折磨，或乞或賒或佩刀質(zhì)酒，有了酒才能擊石作歌，才能用山泉潤筆為石兄作傳，給閨閣著書。后四十回提到酒有15次，但常常是剛一提到便嘎然而止，或者反映出與前八十回截然不同的倫理觀念。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中，展示了“末世”的必然悲劇。這種自覺的先導是就是酒。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲，第一次聽到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令，第一次體察到妓女佐酒的情態(tài)，也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。他一面對黛玉發(fā)誓“我心里要有這個想頭，天誅地滅，萬世不得人身”，一面轉(zhuǎn)過臉來就被寶釵的肉體美驚呆了：寶玉笑道：“寶姐姐，我瞧瞧你的那香串子呢？”可巧寶釵左腕上籠著一串，見寶玉問他，少不得褪下來。而這是在酒的催化下產(chǎn)生的。”黛玉的“情”對寶玉的“欲”是一種約束與壓抑，最初寶玉認為魚與熊掌都好，甚至感到寶釵比黛玉更美。心靈的默契是一種尊嚴，性意識的覺醒，不過是一種價值。在情與欲的矛盾中，寶玉是美的?！皦垅t群芳開夜宴”與其說是女兒們給寶玉過生日，倒不如說是寶玉情愿為丫環(huán)、“佐酒”，而在《紅樓夢》中，寶玉倒情愿為女兒們佐酒。這就使客觀環(huán)境更容不下她們，而她們也愈不能向客觀環(huán)境妥協(xié)，或速死，或出家，她們的悲劇便鑄就了。做為詩人她孤高，做為少女她情思昏昏。女性初步性感受是通過觸覺。第八回三個人在薛姨媽處喝酒。吃了酒，黛玉對愛情的獨占性與排他性才會表露無余。”那么大的場面，有誰能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒，有哪個小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前？況且又時常饑笑別人輕狂！她發(fā)瘋了。人們只知湘云眠石，對黛玉的貪杯并沒有注意到。第三十八回寫道：黛玉放下魚桿，走至座間，拿起烏銀梅花自斟壺來，揀了一個小小的海棠凍石焦葉懷，丫頭們看見，知她要飲酒，忙走上來斟，黛玉道：“你們只管吃去，讓我自己斟才有趣。黛玉也只吃了一口，便放下了，寶釵也走過來，另拿了一只杯來，也飲了一口放下。黛玉明知是合歡花酒，而且是燒酒，但她欣然接受了，但只吃了一口?！痹诤蠚g花酒面前卻是耳聰眼明，當仁不讓，有你的，就得有我的，你飲一口，我也不多?！摈煊裥闹械摹昂谩弊匀皇遣⒌偕徖碇?。寶玉曾作《芙蓉女兒誄》，黛玉與他共同切磋，黛玉笑道：“我的窗即可為你之窗，何必如此分晰，也太生疏了。黛玉借酒抒懷，時時為自己祈祝早結(jié)合歡蓮理，而命運卻給了她一紙和自己情人合寫的《芙蓉女兒誄》，十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉。”在《紅樓夢》里，酒對男性來說是色之媒，而對女性來說便是詩之媒，古代的詩仙斗酒才有詩百篇，而她們有半盞瓊漿便神思飛逸了。”也算美德的話，那這種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學者。但她只覺得這是男人的事，是“愛哥哥”的事，而她自己則是滿口溫八叉、李逸仙，終日為藝術