【正文】 處理。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；無關人員不得進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要 嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關 好門窗，檢查各類電源開關、設備等，做好防火、防盜工作。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衛(wèi) 生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。（四）食堂一日三餐，要本著講求營養(yǎng)豐富、均衡的原則，要經常調節(jié)變化食物品種，每周日制定出下周食譜。（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。組長請假時，其余人員全權負責當天的餐食供應，并保質保量。餐椅餐桌、電器設備（如蒸飯器、油煙機、冰箱等）廚房設 施設備的清潔、擺放整理。負責人員的排工。未盡事宜，工作中不斷完善。十五、聘任一年聘任一次，經考核合格的人員可以參加下一年度的聘任。1自帶酸菜、四季豆等禁用菜品；雞精、味精等禁用調味品及其它禁用食品進入食堂加工、使用的，發(fā)現(xiàn)一次扣500元并解聘。1戴耳環(huán)、戒子等首飾或者濃妝艷抹、穿奇裝異服及穿拖鞋上崗的扣100元/次。1工作態(tài)度不好，教職工、學生反映一次扣50元/次。隨意或蓄意破壞食堂財產的除按原價賠償外，視為自動離崗，終止聘用。食堂從業(yè)人員擅自將配餐剩余的飯菜帶出食堂的發(fā)現(xiàn)一次扣100元/次的罰款，發(fā)現(xiàn)兩次立即解聘。十三、處罰條款食堂從業(yè)人員曠工的，扣除100元工資，連續(xù)曠工兩天及每月合計3天的的不再聘用。食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等，做好防火、防盜工作。每天早上上崗前由食堂管理員對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，不得隨地吐痰。穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。工作認真、積極，不拖拉，責任心強，工作及時，不推諉扯皮，按要求完成任務。食堂設備如因個人原因（如不按操作規(guī)程操作）導致設備損壞，由操作人員負責賠償。1食堂工作人員必須和學生吃同一菜品，不得另外加工，也不得自帶食材進行加工。制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。食堂工作人員不得把食材私自帶出食堂。餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。廳堂和廚房（包括桌、凳門窗及室內其它如滅火器、廚窗等）整潔有序，保證每餐結束后廚房及廚房用具保持干凈整潔，并在每周進行兩次大掃除。二、請假制度因事不能正常上班，則必須請假。有事需請假的，一律向食堂管理員請假，未經請假而擅自離崗者視為曠工。凡食物都必須清洗干凈后才能下鍋，霉爛變質食物一律不能供給學生食用，掉在地上的菜一律不能再給學生吃。四、食物加工制度原則上每餐的食物當餐加工，嚴禁提前加工第二天用料。食堂員工不準把物品、剩余飯菜帶走，如不在食堂用餐，不準將飯菜打包帶走。成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。五、開餐制度：在分發(fā)食物時必須戴好口罩和一次性手套才能操作。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。八、會議制度通知召開的各種會議必須準時參加，不準遲到、早退或曠會。不得戴耳環(huán)、戒子等首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。不得在操作間內高聲喧嘩。十、安全工作制度使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。工作期間不得穿拖鞋上崗，防止滑到。食堂從業(yè)人員遲到 30 分鐘到一小時扣50元/次，超過 1 小時作曠工論處，接到通知開會，故意不參加會議的扣100元/次。食堂從業(yè)人員偷拿食堂設備或者其他物資回家及送給他人，發(fā)現(xiàn)立即解聘并上報公安機關。凡被教職工或學生指證且查實有惡語傷人者，扣50元/次，兩次以上的視為自動離崗，終止聘用。1故意拖拉，延誤工作的扣50元/次。1在操作間或儲藏室吸煙的扣100元/次，發(fā)現(xiàn)兩次立即解聘。食堂從業(yè)人員自帶食材進行加工的扣100元/次，發(fā)現(xiàn)兩次立即解聘。工勤人員有下列問題者不能參加下一年度聘任：①一學期遲到、早退合計超過3次的（含3次）；曠工兩次以上的；請假累計超過一周的；②工作質量較差的；③出現(xiàn)責任事故的；④私自攜帶食堂物品離開校園的。沿河四季蔬平價蔬菜批發(fā)有限公司 2017年3月28日食堂組長（胡高）職責：負責菜譜的安排工作。負責確定菜的制作要求。廚房地面、墻面、灶臺等公共區(qū)域的清潔、整理。其他事宜聽從組長安排。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人，文明服務，熱愛本職，認真負責。（五）愛護公物。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。（八）安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開飯。（十）注意收集群眾意見，以促進提高工作水平和服務質量，加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。對違反規(guī)定的食堂員工，每發(fā)現(xiàn)一次，按以下標準給予處罰：違規(guī)情節(jié)較輕或違規(guī)金額（或價值）在100元以下的，除照價賠償損失外，給予違規(guī)人員50元罰款，給予班長30元罰款；違規(guī)情節(jié)較大，違規(guī)金額（或價值）在100元以上至300元的，除照價賠償損失外，給予違規(guī)人員200元罰款，給予班長100元罰款；違規(guī)情節(jié)較重，違規(guī)金額超過300元的，除照價賠償以外，給予違規(guī)人員300元罰款，給予班長150元罰款，對給予違規(guī)人員作辭退處理。二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。:從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。更衣室衣物掛放是否整潔有序。一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50~60℃為宜)。第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te101片、84肝炎消毒液等。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡35分鐘。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量:1)感官檢查。從業(yè)人員健康檢查制度學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。、廠址。:是否有異味。三