20xx年廚師培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)-wenkub
2024-10-13 17 本頁(yè)面
【正文】 了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。楊老師講課時(shí)講過(guò)很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。行商貿(mào)易沒有關(guān)系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無(wú)歸。一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會(huì)為數(shù)不多的勤能補(bǔ)拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時(shí)你不管怎么努力，卻不見得能成功。而廚師則不然，成功只需要一個(gè)基本條件，就是勤奮!刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。常見一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。三、成本意識(shí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)意識(shí)。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。多數(shù)廚師殺魚時(shí)，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。篇二:廚師培訓(xùn)心得體會(huì)總結(jié)我在__酒店的學(xué)習(xí)中。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。廚德就是廚師發(fā)展的條件。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。帶__要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待__與同事。做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，能吃苦耐勞，說(shuō)的少做的多。試想老板每天管理飯店里大_大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡?八個(gè)細(xì)節(jié):優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，
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