20xx年賓館餐飲部年終工作總結(jié)范文與20xx年宿管部總結(jié)范文匯編-wenkub
2024-10-11 08 本頁面
【正文】 管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。2018年賓館餐飲部年終工作總結(jié)范文與2018年宿管部總結(jié)范文匯編第 6 頁 共 6 頁2018年賓館餐飲部年終工作總結(jié)范文一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費(fèi)用。XX年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20**年下降。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對餐廳食品的采購、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。廚房布局的調(diào)整及裝修。添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。五、克服困難，順利完成“東博”接待。管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒管好。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。繼續(xù)擴(kuò)大
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