食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度-wenkub
2024-10-11 05 本頁(yè)面
【正文】 收制度：食堂食品的驗(yàn)收采用廚師與采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進(jìn)行。不得隨意從攤販?zhǔn)种胁少?gòu)。采購(gòu)員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。上述采購(gòu)，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。第一篇：食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度蚌埠二十中食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，確保在校就餐師生員工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：一、食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，不謀私利，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，根據(jù)供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信、證照等情況，向食堂負(fù)責(zé)人提出確定其為合格供應(yīng)商或備份供應(yīng)商的建議。調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，了解市場(chǎng)食品價(jià)格浮動(dòng)行情。二、采購(gòu)原則：食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)，采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。三、采購(gòu)程序：學(xué)校分管食堂工作的負(fù)責(zé)人或廚師配好一周菜單，交給采購(gòu)員。驗(yàn)收人員對(duì)每天食堂所需的食品原料輔料進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。2011年10月第二篇：食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度1．食堂食品采購(gòu)采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。5．食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員 證明簽字。2．食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)略低于市場(chǎng)零售價(jià)。驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。7．食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。第四篇：食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度1．食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；2．定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
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