濟南版生物八下發(fā)酵技術(shù)3-wenkub
2022-12-11 05:31:53 本頁面
【正文】 使有機物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程。 學(xué)習(xí)目標： １．說出什么是食品發(fā)酵技術(shù) ２．理解什么是乳酸發(fā)酵，學(xué)會制作酸奶的方法并能解釋原因 ３．理解什么是酒精發(fā)酵，明確酒精發(fā)酵的原理． 什么是食品發(fā)酵技術(shù) ? 運用 微生物 對 食品原料 進行加工并制作出 新型食品 的方法。 適宜的溫度 無氧 乳糖 乳酸酸泡菜、酸黃瓜、奶酪及飲料 乳酸菌 二、酒精發(fā)酵 P81 什么是酒精發(fā)酵 ? 酵母菌 在 ___________和 ________下，能將 ____轉(zhuǎn)化成 _____，因此，酵母菌的發(fā)酵作用又稱為酒精發(fā)酵。 在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精。 A．饅頭 B．米飯 C．炒青菜 D．香蕉片 2． 酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了（ ）的發(fā)酵作用。 B C 溫度 無氧 知能提升 1． 某星期天，小明同學(xué)嘗試在家自制酸
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1