濟(jì)南版生物八下發(fā)酵技術(shù)3(專業(yè)版)
【正文】 他向新鮮牛奶中加人適量蔗糖并加熱煮沸，待冷卻后裝人已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒人瓶中。 一、乳酸發(fā)酵 P79 什么是乳酸發(fā)酵 ? 是利用 乳酸菌 對(duì)某些 食品原料 進(jìn)行發(fā)酵制作出 食品 的一種技術(shù)。 A．酵母菌發(fā)酵 B．霉菌發(fā)酵 C．乳酸菌發(fā)酵 D．菌絲產(chǎn)生孢子 例 2 在釀酒的過程中，酵母菌發(fā)酵不需要的生活條件是（ ）。 （ 4） 將面包置入一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后，面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們是哪類生命？ 。 在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精。酸奶的制作需要在隔絕空氣（氧氣）的條件下進(jìn)行 乳酸菌在 和 條件下會(huì)大量繁殖，將牛奶中的 分解或轉(zhuǎn)化為 ，從而使牛奶呈現(xiàn)酸味。他失敗的原因可能是（ ）。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大腸桿菌 7． 乳酸發(fā)酵是利
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