【正文】 優(yōu)質高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之后，可轉化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質，而膽堿則是腦神經傳遞乙酰膽堿的化學介質，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。豐厚的午餐 午餐是補充能量最關鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達到最佳狀態(tài)。上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補充。因為人吃進去的食物，必須經過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質輸送到各組織細胞，被身體利用。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。飲食調理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。經常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。 飲食是維持人體生命的必需物質，但是飲食不當則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。對《食品營養(yǎng)與健康》的學后感受： 在食品營養(yǎng)與健康這門課中我學會了很多有關于食品與健康的知識，對我以后的生活的飲食有很大的幫助。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。主要表現(xiàn)在以下反面： ，吃素油苗條。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則： 。食物中鈣磷比例也要適當。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。第二篇：飲食與健康論文匯總飲食與健康論文匯總食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現(xiàn)在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當多吃些可能對健康的影響不大。應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南,結合中國居民的膳食把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量,便于大家在日常生活中實行。營養(yǎng)素的來源簡單地說是我們日常的食物，也就是我們的一日三餐。人體必需的營養(yǎng)素約40至45種。中醫(yī)文獻則對平衡膳食有著精辟而生動的論述:“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良；五畜適為益,過則害非淺；五菜當為充,新鮮綠黃紅；五果當為助,力求少而數(shù)；氣味合則服,尤當忌偏獨；飲食貴有節(jié)，切切勿使過。在這種情況下，膳食平衡對我們這個民族就特別重要。然而有些人不懂平衡膳食的重要意義，最終導致身體機能受損，染上各種疾病。因此，要想保持健康，就得遵循平衡膳食的原則，養(yǎng)成科學的飲食習慣。何為膳食平衡？從營養(yǎng)科學來講，能使營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，叫平衡膳食?！边@些論點，不僅有極強的可操作性，而且即使從現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來看，也同樣是十分科學、準確的。這些營養(yǎng)素歸結起來分為七大類，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、纖維素和水。營養(yǎng)的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少“怎么吃”。平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。要少吃鹽，多喝白開水。30~40歲。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。俗語說：「病從口入」其理由在此。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。只有五味調和才能滋養(yǎng)五臟，促進身體健康。 寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜 城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中。按照中國人傳統(tǒng)的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。但上述每個階段的能力都是有一定限度的。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時進食以外還應該注重每餐的飲食質量。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。美妙的晚餐 俗話說“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時間是在床上度過的，機體的熱能消耗并不大。中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的民族文化和飲食文化。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。能抵御一般的感冒和傳染病。毛發(fā)有光澤,無頭屑。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的?！蛾懙叵山洝分性幸辉姡骸霸顼埖?，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。三者統(tǒng)稱為“產能營養(yǎng)素”或能源物質。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。在蛋白質中，賴氨酸對生長發(fā)育更為重要，要供應充足的鈣和磷，同時還應保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。（2）蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90克。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。（4）無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。青少年如果食碘不足，就會出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發(fā)病率。（5）要合理調整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很干和很燙的食物。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。所以說，健康在與營養(yǎng)，健康飲食才能正確補充營養(yǎng)，營養(yǎng)對疾病防治以及衰老的過程有著相當大的影響，尤其對晚年的健康狀況更為密切，作揖健康飲食的重要性是相當大的。但如今，越來越多的科研結果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當引起的。應用日常食物，根據(jù)不同的經濟條件、生理病理需要進行調理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補充營養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是人們樂于接受的養(yǎng)生方法然而，生活中，許多人對”吃“的學問了解得仍然不多。生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習慣，的健康。營養(yǎng)因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影 響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以 糧食為主的特點，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱 能太高的弊端。第三是三餐要合理。第四是夜點心不能吃得太油、太飽。下面是我的個人經驗所得（如有雷同，不慎榮幸）常吃夜宵會得胃癌一個星期只能吃4個雞蛋飯后吃水果實錯誤的概念應是飯前吃水果喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃早上醒來先喝一杯水，預防結石睡前3個小時不要吃東西少喝奶茶剛出爐的面包不宜馬上食用每天喝酒不要超過一杯1天天喝水8大杯1一天不要和兩杯以上的咖啡1多油脂的食物少吃110種吃了會快樂的食物深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃三、蛋白質、維生素、鐵、鋅等對人的重要性（一）蛋白質 蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經 過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。（二）維生素維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質。人體內的許多化學反應都需要有酶和激素的參與，而維生素是合成酶和激素不可缺少的物質。由于這些維生素可以存儲在體內，所以一般情況下是不需要每天都補充的。水溶性的維生素有所有B族維生素和維生素C。肝臟、脾臟和肺組織內含量較為豐富。營養(yǎng)物質通過生物氧化而獲得生命活動所需要的能量。維持人體正常食欲缺鋅會導致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。維生素A的吸收離不開鋅。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注飲食與健康就成為我們不可忽視的問題。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經性厭食癥?？茖W、合理的飲食應當注意以下幾個方面：飲食習慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。許多同學常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學習效率降低，身體也受到損害。為了維持健康的身體，人每天必須攝取各種營養(yǎng)。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質三大類，主要通過飲食來滿足。否則就會產生營養(yǎng)不良。晚上加餐半小時后再睡覺。大學生如果沒有健康的體魄，勢必會給以后的工作、生活帶