【正文】 物腐蝕。不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應(yīng)立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。（值班人員最早為10點離開工作崗位）。篇四：飯店管理規(guī)章制度(樣本)飯店管理規(guī)章制度一、按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務(wù)。第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。第二章 餐廳管理第三條 內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。餐廳安全工作嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。儀容整潔，不擅自離崗。四、服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。二、工作紀律按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準離開工作崗位者，按曠工處理。使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。篇二：餐廳員工的規(guī)章制度 餐廳員工的規(guī)章制度一、行為規(guī)范儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號牌。：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即報告客房服務(wù)中心登記。使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)備。須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外)。因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗。,定期保養(yǎng),不得損壞公物。第一篇：龍潮飯店保安規(guī)章制度龍潮飯店保安規(guī)章制度一．崗上紀律 當班時間不得擅自脫崗，串崗，坐崗（大堂內(nèi)沙發(fā)不能坐）當班期間嚴禁睡覺，夜班人員不得與前臺人員聊天，談與工作無關(guān)的事情 休息時間不得在工作區(qū)域穿行逗留二．崗位職責(zé)，引導(dǎo)車輛停車入位，主動為客人開啟車門并主動問好（是否有劃痕，損壞，車窗車門是否關(guān)好）并做好記錄，發(fā)現(xiàn)可疑的人要禮貌的進行盤查和監(jiān)控，工作認真負責(zé)，秉公辦事，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為，發(fā)生火災(zāi)時正確使用消防器材，切實做好門前的警戒，特別是夜間警戒，注意車輛和行人的安全，人多時要注意防止失竊，防止在大門口周圍鬧事、斗毆，保證門前的安全，對在大堂發(fā)生爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要立即上前婉言勸說和制止，使大堂保持高雅寧靜，是否有不安全因素，樓層通道、電插座等是否安全三．儀容儀表，不留胡須，不留長指甲，穿戴整齊，保持舉止端莊，迎賓有禮，見到客人主動問好，與客人交談要使用禮貌用語，對客人盡量稱呼其姓氏，不知道姓氏的要稱呼先生小姐女士等第二篇：飯店規(guī)章制度樣本酒店規(guī)章制度范本《員工手冊》和其他規(guī)章制度。在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。，影響他人工作。不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。、丟失或其他異常現(xiàn)象立即報告上級管理人員。、拔打住客房內(nèi)的電話。努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當要求不可拒絕。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。講究工作效率，日事日畢。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。每日準時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常。辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。儀容整潔，不擅離崗位。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。做好餐后收尾工作。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。六、廚房崗位職責(zé)炊事人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。工作時間穿戴工作衣和工作帽。嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。飯菜品種多樣化。設(shè)備擺放要求飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。衛(wèi)生要求就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。1．辦公室管理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；（三）負責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；（四）負責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第六章 附 則第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：（一）餐飲服務(wù)負責(zé)人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責(zé): 1．對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。4．負責(zé)貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。二、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度三、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓(xùn)四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務(wù)，對客人使用禮貌用語六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）七、工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準擅自串崗八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故十二、按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放十四、手機在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙十七、拾到客人遺忘物品，及時上次十八、不對外泄露酒店的涉密事項十九、未經(jīng)批準不準私自會客，接待親友二十、保持團結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度為了加強對本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，調(diào)動員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：一、員工工作態(tài)度及出勤按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作嚴格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：30）遲到五分鐘罰款5元，以此類推。菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，被客人退回的，責(zé)任到人，原價買走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺不合格的不準上桌，每個菜必須過目過嘴品嘗無誤后上桌，生熟案板分開使用。員工上班遲到早退，將視當時情節(jié)管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。三、后廚管理廚師上班前必須檢查燃油管道，燃燒器開關(guān)等。潲水應(yīng)當天倒掉除，不在廚房過夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。二、薪金待遇試用期1至3個月，試用前7天為試工期，本期限內(nèi)任何原因離開不計工資，超過7天不到15天的只發(fā)放工資的50%，在試用期內(nèi)，視其工作表現(xiàn)和能力發(fā)揮，可由經(jīng)理決定縮短或延長試用期。對不能勝任本工作崗位屢犯輕微或嚴重過失的人員實行薪金遞減，充分體現(xiàn)“多勞多得，不勞不得”的原則。被辭退的員工扣發(fā)15天工資作為培訓(xùn)補償費。工作中周到熱情，細致溫馨，使客人非常滿意，制作的菜品得到顧客表揚并成為本店特色菜者獎勵50元。勇于抵制不正之風(fēng)，事跡突出者。曠工工資計扣辦法：曠工者本人日工資標準曠工天數(shù)3連續(xù)曠工3天者視為自動離職，無押金，無工資。（三）請假員工請假應(yīng)提前一天向主管部門以書面形式提出申請，并由主管部門同意，否則以曠工論處，病假需有縣級醫(yī)院以上證明。三、獎罰制度（一）勞動紀律上班時間看書，看報等與工作無關(guān)的罰10元。服務(wù)過程中未用托盤的，罰5元。點沽清菜品或斷檔菜品者罰5元。1客人入座無人理會的（當區(qū)服務(wù)員）罰10元。不按服務(wù)程序操作，操作不規(guī)范者，罰10元?？腿穗x座時，未提醒客人帶好隨身物品罰款10元。1上班時間偷吃東西、吸煙、接打私人電話者，罰款50元。對同事不禮貌，搞小圈子，挑撥離間及中傷同事者，視情節(jié)輕重罰10100元，或開除。工作時間發(fā)生口角的雙方各罰50100元。收銀員輸錯菜，造成損失的，照價賠償。拾到客人和同事物品不退者，以偷盜論處，視情節(jié)輕重處50100元罰款或作開除處理?？腿伺軉蜗嚓P(guān)負責(zé)人七折賠償。1抓菜員，多抓、少抓、抓錯，造成損失七折賠償。1客人喊時無聲，對客人服務(wù)不主動，不緊不慢者，罰款30元。2超越權(quán)限，擅自做主，或無關(guān)本職事宜隨便作答造成損失者，罰款50元，情節(jié)嚴重者將辭退。2在工作中損壞餐具的五折賠償。工作用具不按規(guī)定擺放或不干凈，罰款10元。未經(jīng)允許擅自離開酒店者視同曠工處理。各部門管理人員，每月有300元做為押金，如部門工作下降或一個月內(nèi)出現(xiàn)5次重大失誤、投訴等，將從工資中扣除。對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。三、出勤員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。五、獎懲飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。潲水應(yīng)當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。，注意安全，不得擅自離崗。，應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)。、禮物或侵吞客人遺留物品。___周六、周日無特殊情況不得請假。每周一進行一次大掃除。④健康證明。試用期滿后，經(jīng)考核合格予以正式錄用。三、辭職及辭退程序辭職程序：員工提前___天書面申請，經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意后開始生效，員工無論以何種理由辭職，必須嚴格按照本店規(guī)章制度在原崗位工作，直至最后一個工作日，才能辦理離職手續(xù)。②如因員工能力不足難以勝任本職工作或本店有重大經(jīng)營調(diào)整，可勸退員工，不扣除任何費用。一、獎勵條件代表公司參加全國、省、市舉辦的比賽獲得優(yōu)異成績，為公司贏得榮譽者，獎勵___元。提出合理化建議和意見，被公司采用，公司將視具體情況予以相應(yīng)獎勵。另：未列入獎勵辦法的其它表現(xiàn)將根據(jù)具體情況進行獎勵。(二)遲到遲到工資計扣辦法：遲到___分鐘內(nèi)(含)者扣罰___元。(三)請假員工請假應(yīng)提前一天向主管部門以書面形式提出申請，并由主管部門同意，否則以曠工論處，病假需有縣級醫(yī)院以上證明。三、獎罰制度(一)勞動紀律上班時間看書，看報等與工作無關(guān)的罰___元。服務(wù)過程中未用托盤的，罰___元。煙缸內(nèi)超過三個煙頭。點沽清菜品或斷檔菜品者罰___元。1客人入座無人理會的(當區(qū)服務(wù)員)罰___元。不按服務(wù)程序操作，操作不