【正文】 工作條例》，特制定本預案。液體食品可用漂白粉混合消毒。分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，汲取教訓?，F(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。嚴把餐具消毒關 學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。六、前期工作嚴把食品原料進貨關。二、組織管理學校“一把手”負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。第一篇：學校預防學生食物中毒緊急處置應急預案學校預防學生食物中毒緊急處置應急預案學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，按照上級有關部門關于學校突發(fā)事件“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調(diào)開展工作。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。對發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進行消毒處理，根據(jù)中毒原因，做出現(xiàn)場消毒預防措施。食品用具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。一、組織機構與職責(一)食物中毒應急處置領導小組組長：施正高副組長：易會獻蘭大情成員：黃象春林俊王強施正取溫懷坤及全體班主任（二）工作職責負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調(diào)查、了解情況，搶救中毒人員，報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構、疾病預防控制機構和教育部門，收集保全病人食用過的剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行調(diào)查。三、食物中毒應急處置程序應急處置領導小組接到食物中毒報告后立即啟動食物中毒應急預案，開展應急事件處置工作。救治病人：學校安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療機構救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。采取控制措施：保護現(xiàn)場，保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學生正常進餐和學生食品安全的重要環(huán)節(jié)。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。操作間管理制度操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。一、分設肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標識。五、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持下水道暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品安全法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。食堂工作人員及管理負責人出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。五、庫房物品應標明品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期，按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面15厘米。配餐間管理制度配餐間是飯菜分發(fā)的場所，為了確保配餐間的整潔衛(wèi)生，特制定配餐間管理制度。四、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，以及其他有礙衛(wèi)生的不良行為。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。四、留樣食品必須保留48小時。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，特制定食堂原料采購索證制度。四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。三、檢查內(nèi)容：：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，垃圾桶是否加蓋?！叭馈痹O施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。三、清洗餐用具時，應做到專池專用，并要明顯標識。嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的順序操作。保潔柜要定期清洗，保持清潔，不得存放其他物品。從業(yè)人員洗手消毒方法一、洗手消毒流程（一）用清水將雙手完全潤濕；（二）均勻的抹上洗手液；凈；（五）在消毒液內(nèi)浸泡30秒；（六）再將手烘干。第三步：手心對手心搓洗手指縫。組長：副園長副組長：后勤組員：二、安全職責（一）負責規(guī)劃、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。（五）負責對食堂、超市采購的食品進行檢查、抽查，監(jiān)督餐具消毒，督促常規(guī)制度落實。（九）負責食堂消防設施的安全檢查。（一）宣傳教育。2．追究制度：對食品衛(wèi)生和