【正文】 買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。立即用電話向?qū)W區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。十、學生營養(yǎng)餐工程班主任職責負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間?！鹁?、學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字?！饐T和班主任組織學生并發(fā)放。發(fā)放時間： “營養(yǎng)餐”上、下午課間操時間發(fā)放。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。入庫的營養(yǎng)餐應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐外的其它物品。運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。第一篇：2015年營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐工程各項管理制度秋林小學二〇一五年三月十三日目錄一、“營養(yǎng)餐工程”領導小組????3頁二、學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度??3頁三、學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度??3頁四、學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度??4頁五、學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度??5頁六、學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度??6頁七、學生營養(yǎng)餐安全管理制度??7頁八、學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度??7頁九、學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度??8頁十、學生營養(yǎng)餐工程班主任職責??8頁十一、學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度??9頁一、“營養(yǎng)餐工程”領導小組領導小組組長：詹成安組員：席延杰郭小妞張盼盼高成娃 監(jiān) 督 員：詹成安及學生會 營養(yǎng)餐接收：詹成安 營養(yǎng)餐發(fā)放：高成娃二、學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。四、學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保營養(yǎng)餐儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨票據(jù)，建好臺賬。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與營養(yǎng)餐工作無關的事。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學校要將營養(yǎng)餐及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。發(fā)放場所：本班教室?！鹌渌乱藚⒄铡秾W生營養(yǎng)餐食品營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領?！稹盃I養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字?！盃I養(yǎng)餐”食品分隔留樣。每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。及時向?qū)９軉T反饋本班學生飲奶情況。全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關要求進行處理。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。第四章 學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。營養(yǎng)餐管理制度2一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{，對學校的食堂財務進行核算和管理。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益。營養(yǎng)餐管理制度3一、發(fā)放對象：凡在我校就讀的`學生均可享受“營養(yǎng)餐”。上午第二節(jié)課的老師領取食品并組織學生發(fā)放。“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。營養(yǎng)餐管理制度4一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。七、學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。營養(yǎng)餐管理制度5學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。學校食堂應遵循保本經(jīng)營的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。學校應設立“營養(yǎng)餐”公示欄，將每日菜譜、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。，不購私宰肉。、面粉之類，均由集中招標定點的良好大型糧油公司提供。`，杜絕購買有農(nóng)藥殘留的蔬菜。三、病人飲食制度，治療飲食及試驗飲食還須開治療飲食書面通知單，并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營養(yǎng)素需要量，及時送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作，患者不得自行調(diào)換飲食。，營養(yǎng)科及時安排就餐。“六對”：即查對科室、床號、姓名、食物名、數(shù)量、時間。分裝和出售飯菜時應戴口罩，不準用手或不潔凈物品接觸食物，掉在地面或臺面的食品不得出售。第五條炊具、器具和熟食間衛(wèi)生營養(yǎng)餐管理制度7一、學生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執(zhí)行。五、運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。二、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。三、學校食品專門人員