【正文】 入庫后在儲(chǔ)存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋、牛奶不得加工。營養(yǎng)餐加工制度加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長期儲(chǔ)存食品。實(shí)行食品接收管理簽字制度。驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。學(xué)生飲用的牛奶和食用雞蛋必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的蛋奶食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的不得采購。學(xué)區(qū)必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與質(zhì)量責(zé)任合同。XX學(xué)校營養(yǎng)餐工程管理制度匯編二零一二年三月XX小學(xué)營養(yǎng)餐工程管理制度（目錄）序號(hào)內(nèi)容頁碼1營養(yǎng)餐采購制度32營養(yǎng)餐運(yùn)送制度43營養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度54營養(yǎng)餐加工制度65營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度76營養(yǎng)餐留樣制度107營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度128營養(yǎng)餐工程管理制度139營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度1410XX小學(xué)“營養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案1511學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度2012 XX小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制度2213XX小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度2314XX小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制度2415XX小學(xué)學(xué)生灶原材料采購、索證、驗(yàn)收制度2516XX小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐倉庫衛(wèi)生管理制度2617XX小學(xué)學(xué)生灶管理制定2718XX小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度2819XX小學(xué)學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及管理制度2920XX小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐倉庫除蟲、滅蟲 衛(wèi)生制度 3021XX小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度3222XX小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康體檢制度3323XX小學(xué)營養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)3424XX小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度3525XX小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案3626XX小學(xué)營養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間管理制度40 營養(yǎng)餐采購制度營養(yǎng)餐食品主要是以袋裝純牛奶、雞蛋為主，絕不允許采購其他食品代替。合同內(nèi)容具體、詳細(xì)，有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。營養(yǎng)餐運(yùn)送制度食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，交、收貨時(shí)雙方必須認(rèn)真填寫《中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐供貨情況統(tǒng)計(jì)表》，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。接貨時(shí)，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲(chǔ)藏。加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。 加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無破損。②牛奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。③試嘗臺(tái)賬：袋裝牛奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺(tái)賬。各班領(lǐng)取雞蛋、牛奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校、學(xué)區(qū)報(bào)告，不得讓過敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。1食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。營養(yǎng)餐工程管理制度大力宣傳營養(yǎng)餐工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。學(xué)區(qū)要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。XX小學(xué)“營養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案（二〇一二年三月二十日修訂）為了提高各校預(yù)防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學(xué)區(qū)實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、突發(fā)事件預(yù)防領(lǐng)導(dǎo)小組把“營養(yǎng)餐中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將營養(yǎng)餐發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)各校食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。違者終止食堂簽訂合同。（1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)和實(shí)施急救。學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問題。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理?！　∈鹿屎罄m(xù)情況報(bào)告：事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長除了要第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，要及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。