20xx學校食堂食品安全責任書-wenkub
2024-10-03 11 本頁面
【正文】 人員必須掌握的衛(wèi)生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。十、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備,保證其正常運轉使用。八、保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。六、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽５瓴少彙９翊娣?、專人負責、專用工具、專用臺賬）管理制度。配備專職食品安全管理人員，加強對從業(yè)人員食品安全知識培訓；督促落實從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度；實行每日晨檢，所有從業(yè)人員須持合格健康證明上崗，建立培訓檔案和健康檔案。二、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，完善各項衛(wèi)生設施設備，不斷改善食堂衛(wèi)生條件，嚴把食品原料的采購、儲存、加工和銷售關；全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。三、制定學校食品安全突發(fā)事件應急預案，建立突發(fā)事件應急體系，開展突發(fā)事件應急演練等。五、嚴把質(zhì)量關，建立并落實食品進貨查驗記錄、索證索票制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品索證索票、建立臺帳率達 1100%。按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用、建立臺帳并公示，不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。做好防蠅、防鼠、防塵、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶、潲水桶應密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。十一、其他規(guī)定。食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù)，持健康證上崗，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品，食品實行留樣制。食堂工作人員工作期間需穿工作服，戴工作帽，保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁隨地亂倒垃圾，嚴禁他人進入操作間。，嚴防盜竊等不安全事件發(fā)生。一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。學校食堂采購食品，應嚴
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