飯?zhí)酶纳乒芾矸桨?wenkub
2024-10-01 05 本頁(yè)面
【正文】 飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須每年定期體檢合格并且持證上崗，相關(guān)人員須明確各自的職責(zé)，遵守食堂的管理制度； 實(shí)行廚師掛牌制度，每位廚師公布自己的招牌菜至少3個(gè)，以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問(wèn)責(zé)； 實(shí)行衛(wèi)生值班員掛牌制度，以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問(wèn)責(zé)； 開(kāi)辟飯?zhí)霉芾硪庖?jiàn)專欄看板及時(shí)集中員工對(duì)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖?jiàn)和建議，以利于積極的改善和提高； 人事行政部要形成飯?zhí)觅|(zhì)量巡查機(jī)制加大飯?zhí)霉ぷ髻|(zhì)量巡查力度，并每月定期匯總上報(bào)。解決方案： 在由太樂(lè)公司的飯?zhí)贸邪吖芾淼那闆r下，行政專員不需要每天進(jìn)行報(bào)餐；飯?zhí)贸邪邥?huì)管理每周的菜單、物料的采購(gòu)、飯菜質(zhì)量的控制，行政專員進(jìn)行物料的抽查，員工滿意度調(diào)查、衛(wèi)生監(jiān)控等 第二篇：飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)： 針對(duì)我公司前期員工飯?zhí)脻M意度調(diào)查，結(jié)合飯?zhí)霉ぷ鞯膶?shí)際，為更好的服務(wù)我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)員工生活，力求做到讓員工有一個(gè)衛(wèi)生舒心的就餐環(huán)境，能夠吃到衛(wèi)生可口的飯菜，為我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供一個(gè)可持續(xù)的用餐保障，讓員工滿意，讓公司各層次人員滿意，經(jīng)與飯?zhí)霉ぷ魅藛T和相關(guān)人員的溝通探討，特?cái)M定該報(bào)告。飯?zhí)贸邪酒瑓^(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送可降低原材料的成本，優(yōu)化資源配臵。解決方案： 在由人力資源管理中心管理的情況下，由保安和當(dāng)值員工代表（隨機(jī)選擇）進(jìn)行原來(lái)的檢查和復(fù)稱，檢查每天原料使用狀況，由行政專員負(fù)責(zé)控制物料的采購(gòu)計(jì)劃、制訂每周的菜單、定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，對(duì)采購(gòu)成本和費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算等。目前飯?zhí)霉蛡虻膹N師和阿姨工資為1200元和900元，但他們不參與采購(gòu)，而且阿姨也是兼職，如果需要全職，并兼職采購(gòu)需要漲工資800元左右； ⑵在人員有限的情況下，人力資源部需投入更多的精力、時(shí)間去對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行監(jiān)督與管理?？梢园呀o承包者所賺取的利潤(rùn)全都加在公司員工的飯菜中去，讓員工的飯菜質(zhì)量得到提高。 ⑶飯?zhí)美习迥飸B(tài)度不好，導(dǎo)致一些員工抱怨不僅感覺(jué)飯沒(méi)吃好吃飽，還要受一肚子的氣。 二、備選方案：方案一：原飯?zhí)美^續(xù)承包利弊分析：利：由于原飯?zhí)迷诠疽呀?jīng)經(jīng)營(yíng)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，所以在食品安全問(wèn)題上比較可靠些，穩(wěn)定性強(qiáng)。 弊。解決方案： ，加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)玫墓芾恚⑼晟频娘執(zhí)霉芾碇贫?，?duì)飯?zhí)锰岢鲆?guī)范的要求，比如：原料的抽檢、員工投訴的處理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和問(wèn)題的處理、員工滿意度調(diào)查、飯菜標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定等等；簽訂書面的協(xié)議，提升飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量。預(yù)計(jì)調(diào)整后飯?zhí)玫睦麧?rùn)約在5000元左右。也將給現(xiàn)階段工作狀態(tài)處于較飽和的人力資源部增加更大的壓力，由行政專員監(jiān)督管理。 預(yù)計(jì)每日人均費(fèi)用： *2（中餐+晚餐）=6元廚師工資：2700元 以7月份為例：6月份費(fèi)用為：，預(yù)計(jì)新的費(fèi)用總計(jì)為：；預(yù)計(jì)多支付：3000元。我們每天可以給他們一個(gè)大概的就餐人數(shù)，他們將會(huì)根據(jù)這個(gè)大概人數(shù)進(jìn)行靈活安排。 一、清晰管理體制 飯?zhí)蔑執(zhí)霉芾韱T（目前由邱重凱擔(dān)任）負(fù)責(zé)：飯?zhí)玫木唧w管理，和飯?zhí)霉ぷ魅藛T由管理員管理和考核； 負(fù)責(zé)食堂和餐廳的全面工作、管理員對(duì)飯?zhí)玫某杀具\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)，以保持食堂的正常管理； 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和職工個(gè)人衛(wèi)生； 研究食堂的經(jīng)營(yíng)、管理方案，組織協(xié)調(diào)食堂人員分工，做好全體食堂職工的思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性； 研究健康食譜，不斷調(diào)整食品品種花樣，控制伙食成本，確保就餐人員的利益不受損失，合理掌握每日食品用量，杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象； 提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理，消除安全隱患； 聽(tīng)取職工和公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)研究并采取合理措施，加以改進(jìn)、維護(hù)正常的就餐秩序，糾正不良行為； 組織好每天（每餐）的開(kāi)飯和收尾工作，有計(jì)劃地組織好飯?zhí)脝T工的培訓(xùn)工作； 作好食堂物資的管理，包括采購(gòu)食品的驗(yàn)收和保管。 適時(shí)推出早餐和差異化價(jià)位飯菜供應(yīng)。其他至少提供45中主食早餐（河南饅頭、包子油條、酸菜等必備），同時(shí)價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。 對(duì)中餐和晚餐不再設(shè)限，每餐設(shè)定6種菜式，青菜2種，葷素搭配2種，葷菜三種，參考價(jià)位分別為1元， ，2元， ，3元，4元，每次規(guī)定必須選用標(biāo)準(zhǔn)分量的小勺打菜。 以上方案11月份試行1個(gè)月，11月30日前由伙委會(huì)擬定方案決定是否由目前董先生繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或者換供應(yīng)商。 、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔； ； 、消毒； 。餐——兩葷兩素一湯。 ： ： ； ，保證桌面無(wú)水跡、油污； 、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑； 、椅凳擺放整齊； 、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)； 、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等
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