尤溪公司食用菌軟包裝罐頭haccp計(jì)劃書全套-wenkub
2023-06-22 12:47:13 本頁(yè)面
【正文】 5．實(shí)施 HACCP 計(jì)劃的檢查： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 1 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 檢查 CCP 操作程序均處于受控 狀態(tài)，符合 HACCP 計(jì)劃的要求；檢查當(dāng) CCP 出現(xiàn)偏差時(shí)，責(zé)任單位均能按計(jì)劃的糾偏措施處理；檢查 CCP 記錄均能按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行。 該 CL 是結(jié)合我司金屬探測(cè)機(jī)的探測(cè)范圍確定的。 其 CL 的確定依據(jù)是： 封口 不良，殺菌后發(fā)生二次污染及《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 蒸煮袋食品》 SN/T 相關(guān)要求制定。從該 HACCP 計(jì)劃試運(yùn)行的情況表明，可有效控制我司軟包裝食用菌罐頭 產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生危害。 1 出 貨 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品工藝流程及描述 第 2 頁(yè)共 3 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 1 輔 料驗(yàn)收 紙箱、內(nèi)包裝袋要有商檢出具的合格單，規(guī)格、厚度、質(zhì)地應(yīng)符合要求 ； 用干凈的車輛運(yùn) 輸，包裝物料按入廠數(shù)量 進(jìn)行抽樣檢查，合格品接收后存放于干燥倉(cāng)庫(kù)，存放離地 10cm,離墻30cm。 殺菌冷卻 將封口好的半成品推入高壓殺菌鍋，按要求啟動(dòng)殺菌程序并作好記錄。 整形 將預(yù)煮冷卻好的食用菌用整形（整形）機(jī)切成 35mm的菇片，并用孔徑 46mm的手工圓篩篩去長(zhǎng)度小于 2cm的碎片。 修切 ：各種原料用剪刀修切去菌根部。 產(chǎn)品名稱 食用菌軟包裝罐裝頭 產(chǎn)品成份 新鮮的食用菌 產(chǎn)品成分拉丁文名稱 添加物名稱及 使用量 檸檬酸 包裝容器及材料 內(nèi)包裝為 復(fù)合 塑料 袋 外包裝采用紙箱 性狀和特征 保持原有氣味、滋味；整朵、片狀或段狀真空包裝； 產(chǎn)品微生物指標(biāo) 符合商業(yè)無菌要求 消費(fèi)期限 /品質(zhì)保持期限 /保存方法 保 持期限： 1 年 ； 保存方法： 常溫保存 使用方法 開袋可煮湯、熱炒、火鍋，依個(gè)人喜好酸、咸、辣皆宜 消費(fèi)對(duì)象 一般公眾 流通中應(yīng)注意的事項(xiàng) 輕拿輕放、常溫、避光、防潮貯存 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品工藝流程及描述 第 1 頁(yè)共 3 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 食用菌軟包裝罐頭（原味菇） 加工工藝流程圖 輔料驗(yàn)收 原料驗(yàn)收 修 切 真空封口 ccp2 殺菌冷卻 ccp3 整 形 預(yù) 煮 清 洗 出 貨 裝 箱 金屬探測(cè) ccp4 擦 水 裝袋稱重 ccp1 輔料驗(yàn)收 配 湯 加 湯 工藝 描述 原料 驗(yàn)收
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