餐飲商業(yè)策劃書(shū)范文-wenkub
2024-09-16 04 本頁(yè)面
【正文】 釣魚(yú)臺(tái)。彰顯主題，挖掘內(nèi)涵。 餐飲策劃的步驟 市場(chǎng)調(diào)研 相關(guān)人員溝通醞釀 高層管理人員討論決策 管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行 餐飲策劃的原則 效益性原則 時(shí)間性原則 便利性原則 可操性原則 餐飲策劃的方法 重點(diǎn)法。 管理策劃 職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰分明。 產(chǎn)品 線策劃 根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展示方法，保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。顧客的個(gè)人愛(ài)好是不同的。無(wú)論是哪一種，對(duì)于策劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。 餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，餐飲選址是一項(xiàng)非常重要的工作。餐飲商業(yè)策劃書(shū)范文 餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大盈利能力所進(jìn)行的系統(tǒng)資源整合。業(yè)界常有 “ 選址決定成敗 ” 的說(shuō)法。 定位策劃 在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個(gè)合適的 “ 商品 ” ，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛(ài)好顧客的認(rèn)同。 采購(gòu)策劃 通過(guò)完善管理體系，建立管理機(jī)制，確保入庫(kù)原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。推行 “ 傻瓜式管理 ” ，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“ 不規(guī)范管 理 ” 。突出主項(xiàng)，主次分明。如：荷塘月色素食坊。 特色法。本地沒(méi)有，照搬外地。如：新派川菜。 小眾法。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿足顧客的需求。 五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為 5060 萬(wàn)元。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、 KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌 。餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工 資增加，早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕 10 元 1 份，成本 元，盈利 元，店內(nèi)抽成 元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。大包、豪包沒(méi)有 KTV 點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的 同時(shí)也可以?shī)蕵?lè)，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。 十二、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛(ài)店如家。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。 民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高 ，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。 雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間 (洗手盆、
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