關(guān)于幼兒園食堂管理工作計(jì)劃7篇-wenkub
2024-09-16 03 本頁(yè)面
【正文】 水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。 (七 )餐具用餐清洗消毒制度： 使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟? 衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。采購(gòu)肉類(lèi)禽食品要索取檢 疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。 粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。 (三 )幼兒園食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。 本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人。舊稱(chēng)蒙養(yǎng)園、幼稚園 ,以下是小編準(zhǔn)備的關(guān)于幼兒園食堂管理工作計(jì)劃范文，歡迎借鑒參考。 關(guān)于幼兒園食堂管理工作計(jì)劃精選篇 1 為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校 (幼兒園 )食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。 (二 )幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi) 生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定 (定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量 )制度。 肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。 負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景。 每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常。 (六 )食品添加劑管理制度： 烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸 鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。 確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。 ，經(jīng)常性地檢查食物情景，不得購(gòu)買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過(guò) 4 小時(shí)。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。 ，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。 ，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理 。直至相關(guān)職責(zé)人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。 食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。 食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用 。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的 體溫摸查 。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。 做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行 。定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。 一、組織： 幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由園長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副園長(zhǎng)擔(dān)任，組員有班主任、教師。 劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角。 成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。 根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕 搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。 嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按 “ 操作一條龍 ” 規(guī)范操作。 下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。 首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙 食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。 三、重視安全教育工作。 四、完善園舍設(shè)施。 五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。 六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。 做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。 做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻
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