【正文】 家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。春節(jié)期間包場 5 折優(yōu)惠。(商品不打折、含服務費 ) 二、客房： 自 1 月 30 日 (年三十 )至 2 月 14 日 (正月十五 )每天推出 20 間特惠房 180 元 /間。 e、平時可根據(jù)當日客情 (如客人生日 )及節(jié)日期間經部門主管同意后為前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜肴。 b、為促進零客包廂消費，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜 (星期一至星期日 )，菜品不重復，供客人消費，為其帶來相應實惠。 7，餐飲部內部優(yōu)惠政策 :宴席接待散客接待 (1)宴席接待 (婚宴、滿月等 ): a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿 12 桌以上的客戶，酒店贈送其 500 元現(xiàn)金券 (限下次消費使用 )如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用?？蛻糍Y料是我們酒店經營的命脈，詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。改變營銷的關鍵就是我們要做到 “ 分 ” ， “ 搶 ” ， “ 創(chuàng) ” ， “ 維 ” 四個字。 b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳或張貼宣 傳海報，在酒店樓前花園樹立一 個長期廣告牌，晚上打亮燈光?，F(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇一樣，一篇好的文章首先要先感動自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動客人的胃 !我們廚師要做出自己的 特色，自己的看家菜。也就是說我們打算做那個層次人群的生意，是高檔消費還是大眾消費或者低檔溫飽型消費，我們的經 營主體側重于散客消費 為主體還是側重于宴席接待為主題，前期不應貪大求高，應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。 餐飲營銷方案 1 一市場分析 :隨著 2024 年的到來，市場經濟的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從以原來的自我為中心的產品觀念，生產觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話 :創(chuàng)造增加并保留住客源。 2，菜肴定價 : 要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說 “ 你給客人吃好，客人才會給你吃好 ”!4 ，每日特價菜 : 雖然此比較普遍，但效果不錯。 c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。 分 :分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化。 創(chuàng) :創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。 b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費 滿 20 桌 上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴 1 桌并送其 500 元現(xiàn)金券 (限下次消費使用 )如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。 c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒 2 瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒 4 瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒 6 瓶。 8,借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導帶動消費。天 (含早、含服 ) 2 月 2 日 8 日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。 (2)名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。餐飲業(yè)奮斗的最終目標可以概括為一句話 :創(chuàng) 造增加并保留住客源。 2，菜肴定價 : 要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜肴價格，適當降低一點，以期迅速打開市場。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過分追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠，我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值，俗話說 “ 你給客人吃好，客人才會給你吃好 ”!4 ，每日特價菜 : 雖然此方法比較普遍，但效果不錯。 c,在固鎮(zhèn)《金點子》報刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。 分 :分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細節(jié)化。 創(chuàng) :創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。 b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿 20 桌 上的客戶，酒店贈送其相同檔次的菜肴 1 桌并送其 500 元現(xiàn)金券 (限下次消費使用 )如是婚宴，酒店另為其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。 c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協(xié)議單位，小包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒 2 瓶、中包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤酒 4 瓶、大包消費的客戶餐飲部為其免費送其勇闖天涯啤 酒 6 瓶。 8,借力打力，利用各種機會，時間進行營銷的策劃點子，例如各個節(jié)假日可以根據(jù)各個 節(jié)假日的特點制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動主導帶動消費。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞 “ 年文化 ” 、 “ 年風俗 ” 來設計，緊扣主題。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。 除夕守歲是中國 “ 年文化 ” 的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。 據(jù)有關部門統(tǒng)計，在 1997 年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈 ，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對 2024 年春節(jié)餐飲市場的調查中就可以看出。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點： 名稱祥和，標注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在后面標注上菜點 的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖 —— 金湯蟹黃翅 財源廣進 —— 鮑汁扣廣肚 加官封爵 —— 官燕炒鮮奶 花開富貴 —— 蟹粉扒西蘭花 竹報平安 —— 竹笙琵琶豆腐 年年有余 —— 年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥 —— 松茸炒帶子 心想事成 —— 鵝肝醬釀海參 色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。 精選菜點，突出特色 春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色。 經濟實惠，突出美味 春節(jié)