【正文】 前 (節(jié)假日順延 )以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天 3元，每月 30 天的標(biāo)準(zhǔn)由個人承擔(dān)費用。 ，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。 ，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔(dān)。 。 八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控 6 元，具體分為早餐 1 元，午餐 3 元，晚飯 2 元。 ，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。 穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。 ，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。 ，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度： ，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。 、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全 。 四、餐飲用具、設(shè)備的 39。 三、衛(wèi)生要求 《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰 。 ，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷 調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。 二、服務(wù)要求 ，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。下面是小編為大家?guī)淼木频晷l(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（ 15 篇），希望大家能夠喜歡 ! 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 1） 一、總則 ，切實保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設(shè)立此制度。 ，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé) 。 ，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 ，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。 必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查 。使用 、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例 。 員應(yīng)愛護公物 。 ，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。 。 ，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件備案，以備查閱 。 ，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。 ，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。 (不少于 50 克 )，儲存于專用冰箱，溫度保持在 28 攝氏度左右。由廚師長根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。 。因私就餐餐費由個人承擔(dān)。 ，需提交相應(yīng)費用補辦。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 2） 加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。 操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。 個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。 1拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。從業(yè)人員須持有效健康合格證明 ,經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作。 五、冷葷菜加工須做到五專 :即專人、專室、專工具、專消毒、專 冷藏 ,不得將未經(jīng)清洗處理的食品原料帶入冷葷間。 八、嚴(yán)格落實各項食品采購及索證制度。食品不得接觸有毒有害 物品。 (4)防盜鏈?zhǔn)欠裢旰脽o損。 (3)行李架是否按要求擺放。 組合柜 (1)抽屜是否活動自如，內(nèi)部有無積塵。 (5)文具夾內(nèi)物品是否齊全。 (2)冰箱內(nèi)外是否清潔衛(wèi)生。 (2)冰瓶和電熱水壺內(nèi)是否清潔無積水。 (3)燈泡是否有積塵。 (2)燈具是否有手指印或污漬。 1電話 (1)電話是否操作正常。 1圈椅 (1)座墊布料有無破損。 1地毯 (1)有無破損。工作期間，注意自己的行為規(guī)范，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)嬉戲打鬧。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。 所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。嚴(yán)禁未經(jīng)請示私自改動原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。 二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標(biāo)準(zhǔn)進行考評。 三、對嚴(yán)格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人，酒店將給予獎勵。 四、部門的衛(wèi)生合格線為 90 分，凡在 90 分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處 罰。 操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進行消毒。 銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。 1不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發(fā)。 ： 拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。 ：清潔除塵： 用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消 毒，或更換新的電話消毒膜 (按產(chǎn)品設(shè)計要求定期更換 )。 ： 補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。 ： (1)對空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口 ″ 出風(fēng)口和濾網(wǎng)進行定期清潔。 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度內(nèi)容（篇 9） 一、目的 為加強酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。 食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。 (二 )預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施 加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品 。生熟食品要嚴(yán)格分開加工 。食物與雜物隔離 。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒 5 分鐘。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、 生肉及其他雜物。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。熟食刀具存放時加保鮮膜。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在 10 攝氏度以下的條件貯存。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過 1 小時。要求器皿要完全浸入水中，浸泡 510 分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。 (五 )預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒 勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。 按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。 三、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款 20 元并通報批評： 健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的 。 衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味 。 發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食 (飲 )具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 (九 )清洗程序應(yīng)設(shè)有高 溫或化學(xué)消毒過程。 ：公司所有正式員工及臨時員工 (不包括勞務(wù)工 )。 、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境 。 ，均具有健康證和上崗證，無證者均不得在餐廳工作。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提 交整改方案 。做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品 。就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有 。 五、原料采購索證登記要求 餐廳的原料采購是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 ，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。 ：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。 食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全