【正文】 具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。 四、原材料使用管理 使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午 3： 30 之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。 三、原材料的采購 （ 1）大宗原材料采購 肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（務(wù)必是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。 炊事員：原則上由炊事班長聘請。 （ 2）每周一公布出當(dāng)周每一天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。 會計、出納：梁倫泉宗元生 主要職責(zé)： （ 1）根據(jù)繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。 六 .主糧倉 、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用物品。 所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。 ２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。工作服除起著勞動保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。 四 .采購供應(yīng) ：由采購負(fù)責(zé)人員與稽查人員聯(lián)合對供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容為：合法性、供應(yīng)能力、衛(wèi)生條件、價格。 ，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角。米飯不限量供應(yīng)，但嚴(yán)禁浪費。 公司食堂承包方案（精選篇 3） 尊敬的客戶，為了對貴公司的食堂加強(qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實際情況，結(jié)合對貴廠的實際情況及貴公司的 .實際要求，特擬定以下經(jīng)營方案，敬請參閱： 一 .食堂承包經(jīng)營方案： ：簽約服務(wù) ，貴企業(yè)將廚房設(shè)備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間我方負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)，合同期滿后我方按清單交換設(shè)備。 十、承包方產(chǎn)生的凈利潤， 40%為調(diào)節(jié)金儲存， 60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實施。 八、分配 食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。 六、服務(wù)對象 食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐； 餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金 15 元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時免交房租。 公司食堂承包方案（精選篇 2） 一、承包方式 食堂實行工資定額包干 +變動工資考核； 餐廳實行全額承包經(jīng)營。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。 衛(wèi)生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水、電、氣、門、窗。 五、 操作管理流程： 原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌。 承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。）或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風(fēng)味小吃。疙瘩湯。采購由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購給貴公司報賬。下面是小編為大家?guī)淼墓臼程贸邪桨?15 篇，希望大家能夠喜歡！ 公司食堂承包方案（精選篇 1） 一、公司簡介： __快餐成立于 20__年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。 二、承包優(yōu)勢： 從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識。 貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電。） 午餐 30 元標(biāo)準(zhǔn)（ 6 個熱菜， 3 個涼菜 3 種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。晚餐需要另行商議。經(jīng)營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。 按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。 六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。 通過以上的方案， 我相信我公司有能力經(jīng)營管理好貴公司的食堂。 承包人享有自主經(jīng)營權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨立核算。 三、為維護(hù)員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在 10%以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。 承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ⑴ 定員： 10 人 ⑵ 包干工資：月營業(yè)額達(dá)到 35000 元時，上手師傅 18 元 /天，其他人員 15 元 /天，月營業(yè)額低于 35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。 十一、財務(wù)審計和監(jiān)督：由公司委托財務(wù)部、工會監(jiān)督并檢查、審計。 ，水電費用由貴司承擔(dān)，我方承擔(dān)燃料費用。 ，以貴司通知為主。 二 .執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 在經(jīng)營管理過程中我們將嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： ： 服務(wù)至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心 ： (1)員工滿意度 90%以上 (2)服務(wù)合格率 98% (3)合同履約率 100% (4)投訴解決率 100% (5)工作人員健康合格率 100% 三 .管理職責(zé) (1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內(nèi)容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通，了解員工意見與訴求。 檢驗： ：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗 ：廚師組長負(fù)責(zé)半成品工藝及方法檢驗 ：由廚師主管負(fù)責(zé)檢驗色、香、味、形等 。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。 所有工作人員 工作期間必須戴口罩，嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。 嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。 ，放置時貼近地面的物品須用地腳 公司食堂承包方案（精選篇 4） 為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn) “ 學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始 ” 的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民伙食團(tuán)管理方案： 一、指導(dǎo)思想： 誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。 （ 2）對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。 （ 3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。聘請人數(shù)的確定：每 100 人就餐 1 名炊事員。每次采購由保管員驗貨、伙食團(tuán)長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。 五、學(xué)生用餐管理 （ 1）幼兒園、 1— 2 年級： 由各班負(fù)責(zé)教師按繳費狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。 （ 3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。 七、健康證 群眾辦證： 食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。 公司食堂承包方案（精選篇 5） 在多年的經(jīng)營過程中，我們把餐飲供餐規(guī)劃為營養(yǎng)、美味、健康、便捷，綜合考慮到學(xué)生學(xué)習(xí)課外活動等因素，設(shè)計不同的產(chǎn)品組合供中、高校、幼兒園學(xué)生食堂選用。 食堂根據(jù)學(xué)生消費水平，餐廳做到平價售賣價廉物美，每餐 1 元菜式至少有 2 種， 2 元菜式至少 3種，菜品最高 4 元，米飯任意吃，提供 2 道免費湯，讓就餐人員不出餐廳，就可以享受到個性需求。 服從學(xué)校對食堂餐飲問題的反映與討論，并對相關(guān)問題進(jìn)行及時答復(fù)制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。 三、成品出品驗收衛(wèi)生把關(guān)規(guī)范 早、中、晚、三餐不同品種的食品含主食、副食、湯類，區(qū)分不同鍋次烹制。 對整雞，整鴨，整魚，等單位積較大產(chǎn)品，要檢驗中心部位成熟度。 一、招標(biāo)指導(dǎo)思想 全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照 “ 公開透明、公平競爭、公正規(guī)范 ” 的原則，選擇信譽優(yōu)良、 服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價廉、有經(jīng)濟(jì)實力的合法的供應(yīng)商。 （ 4）資質(zhì)審核： （ 5）監(jiān)督人員：學(xué)校紀(jì)檢委員，監(jiān)督招標(biāo)全過程。不得采購轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品。 肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經(jīng)過峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類。 第二次公告：第一次公告期內(nèi)各項目報名商家不足 3 家時發(fā)布第二次公告。 （ 1）報名投標(biāo)人按照招標(biāo)公告公示的要求，持本人身份證在學(xué)校規(guī)定的地點、時間節(jié)點內(nèi)遞交投標(biāo)資料，遞交投標(biāo)資料后投標(biāo)人不得離場。 （ 4）評標(biāo) ① 資質(zhì)審核： 評標(biāo)小組根據(jù)學(xué)校招標(biāo)方案的要求對投標(biāo)人的資質(zhì)、經(jīng)營范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進(jìn)行審核，確定投標(biāo)人的投標(biāo)條件是否符合學(xué)校招標(biāo)要求。在評標(biāo)過程中，發(fā)現(xiàn)投標(biāo)人的報價明顯低于成本的，投標(biāo)人應(yīng)該作出書面說明并提供相關(guān)證明材料。 簽訂供貨合同，在學(xué)校中標(biāo)公示期內(nèi)無異議后，于 8 月 31 日在學(xué)校簽訂供貨合同及質(zhì)量安全承諾合同。 資質(zhì)要求：投標(biāo)單位（人）必須具有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。 由于中標(biāo)方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款 500 元。 （二）豬肉 所提供的豬肉類肉品必須是當(dāng)天屠宰的新鮮肉品、無異味，并提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當(dāng)天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標(biāo)本人姓名，還必須提供上一級批發(fā)上和我校供應(yīng)商的供貨協(xié)議和該供應(yīng)商的身份證復(fù)印件及健康證復(fù)印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應(yīng)單據(jù)等。 （四）豆制品 所提供的豆制品必須保證是經(jīng)過衛(wèi)生部門檢驗合格且新鮮無任何質(zhì)量問題的豆制品并提供溯源單等相應(yīng)單據(jù)等。 （六）淡水魚類 所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質(zhì)量問題的安全產(chǎn)品。 （八）蔬菜類 所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質(zhì)量問題的安全產(chǎn)品同時要向?qū)W校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生姜、大蔥等。 禁止中標(biāo)單位（人）提供以下食品： （ 1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； （ 2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； （ 3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； （ 4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品（如：無 QS 標(biāo)志、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期等）。 中標(biāo)單位（人）接到招標(biāo)方的送貨通知后，于次日 7： 20 前將貨送達(dá)招標(biāo)方食堂；如不要求 7： 20前送到的，具體時間以招標(biāo)方通知為準(zhǔn)。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委托書及經(jīng)辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。無論投標(biāo)過程的結(jié)果如何，投標(biāo)人自行承擔(dān)投標(biāo)的全部費用。本方案的解釋權(quán)歸實驗。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。 視貴廠具體情況和要求， __膳食提供經(jīng)營方案如下 : (a)員工配餐規(guī)劃 餐類 早、中、晚 (三餐 ) 伙食標(biāo)準(zhǔn) 員工餐 (二葷二素 )選一葷一素 湯 +飯 7 元 /人 /天 二葷一素一湯 +飯 8 元 /人 /天 二葷二素一湯 +飯 9 元 /人 /天 三葷一素一湯 +飯 10 元 /人 /天 7 元 /人 /天，一日三餐 (即 :早、中、晚三餐 )早餐 元 /人，供應(yīng)品種有 (鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包