【正文】 干燥松散白色 顆粒狀 目測 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 3 玉米淀粉 主要內(nèi)容 本公司對主要原料 玉米淀粉 入庫前進行嚴格的抽檢，以所抽的樣本進行嚴格的檢驗或試驗。 紙箱 a. 生產(chǎn)廠家或供方提供三證－衛(wèi)生許可證、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、年度檢測報告； b. 符合瓦楞紙箱的國家標準《 GB6543— 86》 ，抗拉強度均符合本公司的要求。 本公司不允許緊急放行。 技術(shù)要求及檢測規(guī)則 序號 檢驗項目 技術(shù)標準要求 檢驗設(shè)備和方法 檢驗規(guī)則 1 顏色 對照樣品 目測 生產(chǎn)正常時 由檢驗人員進行首檢，不合格時調(diào)整，合格后記錄在 分裝 車間生產(chǎn)原始記錄表上，并正常生產(chǎn)。 表 2 衛(wèi)生 指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)， cfu/g ≤ 10 000 大腸菌群， MPN/100g ≤ 90 凈含量 凈含量 允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 12 3． 5 試驗方法 感官指標 將樣品撒在白色濾紙上，目視發(fā)檢查其顏色和雜質(zhì)，品嘗其滋味。 操作前準備 使用前應先檢查儀器是否在監(jiān)定有效期內(nèi)。并閉開關(guān)。 使用完畢，關(guān)閉天平，切斷電源。 天平使用時，取用砝碼必須用砝碼鑷子，每次用畢放回原處； 取放圈砝碼時，要輕緩，不要過快轉(zhuǎn)動指示盤旋鈕，致使圈 砝碼跳落或彎曲。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 19 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 檢驗設(shè)備操作與維護規(guī)程 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx052 蒸氣高壓消毒器操作與維護規(guī)程 目的 制定規(guī)程的目的在于規(guī)范檢測程序，正確使用和維護手提式 高壓消毒器，正確使用和維護檢測結(jié)果準確可靠。 將消毒桶放入主體機，然后將蓋上的軟管插入消毒桶內(nèi)側(cè)凸 管內(nèi)，對正蓋與主體的螺檢槽，順序地用力均勻地將相對方 位的翼形螺釘旋緊，使蓋與主體密合。按消毒不同物品控制消毒時間。發(fā)現(xiàn)故障及時報告。 把竹節(jié)溫度計插入箱風頂孔內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度旋鈕道所需恒溫刻度。如不在，可仔細、反復調(diào)節(jié)控溫儀旋鈕。并保持培養(yǎng)箱 內(nèi)外的清潔。 三、 使用前準備與正確的操作： 該箱安放在室內(nèi)干燥及水平處，不必使用其他固定裝置。必須同時旋開排氣閥，空隙約 10m/m 左右，此時即可接上電源，開始工作。指示燈發(fā)亮作指示。 用此法可選取任何工作溫度，每當恒溫時可記下當時控溫器銘牌上之指數(shù)，以備作第二次選溫時用。 欲觀察工作室試品情況，可開啟箱門，借箱內(nèi)一玻璃觀察之，但箱內(nèi)一玻璃觀察之，但箱門以不常開啟為宜，以免影響恒溫，并且當溫度到 300℃ 時，開啟箱門可能會使玻 璃門急聚冷卻而破裂。 使用前必須檢查加熱器的每根電熱絲的安裝位置，以防熱絲重疊或碰撞發(fā)生事故。裝上電池或接上穩(wěn)壓電源，打開開關(guān)，液晶顯示數(shù)字，表示電流輸入正常，關(guān)機。 d) 動過斜率調(diào)節(jié)器，應重新回到 標準溶液中調(diào)節(jié)，然后再到（ ）溶液中調(diào)節(jié)，如此反復，直到數(shù)值與標準值在允差內(nèi)，校準完畢。 電極的使用方法： 測試前先用蒸餾水清洗電極 23 次，排去球泡內(nèi)的氣泡，后用 PH 標準緩沖液標定，每換一種溶液，都要用蒸餾水清洗電極，甩干或擦干沾在電極上的水液，當浸入被測液時，速度應緩慢，同時攪動電極或晃動燒杯 23 下，加速溶液與電極均勻接觸。 極采用一點定位，定位好后可連續(xù)使用，如電極更新或使用中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 28 長久，長期不用的情況下，應進行校正。 為避免被測液滲入電極腔內(nèi)，被測液的溫度應與電極溫度一致或略高于電極溫度。 3 操作時將標本移動到工作臺中間，先用 10X 物鏡觀察，打開電源開關(guān)把亮度調(diào)節(jié)鈕移至適當位置，轉(zhuǎn)動粗調(diào)手輪將工作臺上升到能見到標本的影形，轉(zhuǎn)動微調(diào)手輪即可得到清晰的物象。 5 更換燈泡方法：把鎢鹵素燈插入燈座，然后將它插入底座前下方插口處即可。 3 粗調(diào)手輪如發(fā)現(xiàn)太松或太緊時，可旋轉(zhuǎn)粗調(diào)手輪作適當調(diào)節(jié)。 適用范圍 適用于生產(chǎn)設(shè)備及輔助正常生產(chǎn)所必須的動力設(shè)備等設(shè)備的清洗、消毒。 生產(chǎn)設(shè)備、工器具、操作臺等用清水擦洗干凈以后，再用中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 32 100~250ppm 的二氧化氯消毒液或 75%消毒酒精噴灑在與食品接觸的生產(chǎn)設(shè)備、工器具、操作臺表面上進行消毒，噴灑消毒過程中要確保表面噴灑均勻，酒精噴灑消毒后由其自然揮發(fā)干凈即可使用，余氯消毒液消毒 3 分鐘以后用清水清洗至無消毒液殘留為止。 原輔料采購入庫時由檢驗員負責依據(jù)《產(chǎn)品檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行抽樣檢驗或驗證來控制質(zhì)量，經(jīng)檢驗或驗證合格后才能入庫使用。 預處理： 復配原輔料組織不均勻，大小不一致時應預先進行篩選。 ,稱量時原 輔料計量誤差控制在 177。 混合攪拌 （關(guān)鍵質(zhì)量控制點）： 啟動攪拌 混合機試運行正常并檢查確認混合機潔凈后 ，將 配料 稱量好的 原輔料 倒入攪拌 混合 機中， 加蓋密封。 計量包裝： 包裝前應 先 將包裝袋先放到紫外線消毒間中消毒 30 分鐘后再使用 稱量包裝人員稱量前必須對產(chǎn)品進行感官質(zhì)量檢驗（不得有變質(zhì)、 吸潮、 發(fā)霉 、雜質(zhì)等現(xiàn)象），質(zhì)量合格后方可稱量包 裝。 稱量結(jié)束后應立即進行封口， 封口人員必須掌握好封口溫度，根據(jù)包裝袋厚薄不同將其設(shè)定在 160~220℃ ，封口后應加強對封口質(zhì)量的檢查，防止有皺包漏包，封口不嚴，打字不清楚的包裝出現(xiàn)。 3 原輔料采購入庫時由檢驗員負責依據(jù)《 主要原輔材料進貨 檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行抽樣檢驗或驗證來控制質(zhì)量，經(jīng)檢驗或驗證合格后才能入庫使用。 杭州錢江味精有限公司 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢 江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 作業(yè)指導書 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx 配料 作業(yè)指導書（關(guān)鍵質(zhì)量控制點） 配料 :指按照配方 （每混合批次量）將所有 原料 逐一準確稱量分放好 。 生產(chǎn)操作規(guī)程： 1. 做好上機前的個人準備工作，穿戴好工作衣帽； 2. 開機前先檢查設(shè)備是否在正常狀態(tài)，進行空機試運行； 3. 按照工藝 、 配料順序 要求將同批所有原料投入攪拌 機，控制攪拌時間，確保物料攪拌混合均勻； 4. 生產(chǎn)過程生產(chǎn)員工不得離開工作崗位。對封口機進行預熱，正式包裝前必須進行試封，確認封口嚴密； 5．包裝 過程中定期檢查包裝凈重和封口嚴密狀況，一旦發(fā)現(xiàn)異常，必須重新檢查前面已包裝產(chǎn)品； 6． 不合格產(chǎn)品不得進行包裝，包裝過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常立即停止包裝并通知前道工序或生產(chǎn)主管及品控人員，同時對已包裝產(chǎn)品進行檢查確認； 7．外包裝裝箱規(guī)范，箱內(nèi)產(chǎn)品堆放整齊有序，生產(chǎn)日期打印準確，合格證粘貼規(guī)范；膠帶紙封箱及打包帶捆扎規(guī)范整齊； 8． 包裝成品送入成品庫分類堆放整齊，成品出庫按照先進先出的原則； 9．生產(chǎn)結(jié)束，徹底清洗消毒生產(chǎn)工器具、包裝臺、地面等，清洗消中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 42 毒過的各類容器、工具堆放規(guī)范； 10． 每班必需認真填寫當班 生產(chǎn)相關(guān)記錄。 電子秤、不銹鋼盆 原料采購驗證 ★ 成品 計量包裝 預處理 混合攪拌★ 包裝物料的接收 配料 ★ 包裝物料的儲存 按不合格品處理 檢驗 按不合格品處理 入庫 返工 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 44 3 混合攪拌 時間 15~30min，轉(zhuǎn)速 12 轉(zhuǎn) /分 混合 攪拌 機 4 定量包 裝 電子秤 有效校準、 凈含量 不 出現(xiàn)負偏差、包裝封口嚴密 電子稱、不銹鋼盆勺、封口機 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 企業(yè)相關(guān)標準目錄 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/ BZ20xx 標準目錄 序號 類別