【正文】 西也就不那么容易了 ,因為婚宴時 ,新人兩方親戚素質(zhì)不等 ,身份不同 ,經(jīng)歷有別 ,所以在一些事情的想法 ,看法 ,做法也就讓你難以招架 . 十月的一天 ,酒店的婚宴接待量達到最大 .人數(shù)達到歷史最膨脹點 ,可以說能接的地方都拉出來接了 ,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的 ,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙 ,很 “ 容幸選中了我和另外兩位同事 ,因為以前從前沒有接觸過 ,再加上是去別的區(qū)域 ,有些陌生 ,我的心里還是很擔(dān)心 ,怕自己做不好 .去之后 ,發(fā)現(xiàn)一人看三桌 ,難度不大也不小 ,看了一下菜單 ,基本沒什么問題 ,心里的一塊石頭才落了地 ,但是就在快結(jié)束的時候 ,主管走到我的面前嚴厲的對我說 ,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉 ,有沒有經(jīng)過客人的允許 ?我愣愣地望著主管 ,不知道說什么 ,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事 ,大氣也不敢出 .眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn) ,主管接著說 ,在婚宴中 ,有的菜客人是要打包的 ,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了 ,比較在意的客人是會不高興的 ,一不高興 ,投訴起來 ,就要求打折 ,而一場婚宴做下來 ,辛辛苦苦 ,最重要的就是買單了 ,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題 ,全場打折 ,酒店的損失是很大的 ,大家的努力也打了折扣 ,是很不 劃算的 !主管的一席話驚醒了我們 ,也給我們上了很深的一課 ,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟 ,它決不僅僅停留在上菜 ,收臺上 ,更緊緊圍繞著其它因素 ! 慢慢地 ,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴 ,或者是以重要客人的格外關(guān)注 ,更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作 ,這一切都變的簡單而且熟練起來 ,在面對客人的一些小的投訴時 ,自己也可以較好的解決 ,膽子變大了 ,人也變的比以前有耐心了 ,細心了 ,在酒店做了一段時間后 ,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高 ,知道什么話該說 ,什么事該做 ,該怎么做 ,怎樣更好的與交流。但也不能一刀切，要因人而異，以防顧此失彼造成傷害事故。以后還有這樣的機會，還去。我努力成為其中的一員，全身心投入到新的崗位，認真學(xué)好每一項技能，深怕一不小心出錯連累到大家要返工、增加不必要的負擔(dān)，那就等于是雪上加霜了。因為大家就 像一個高速旋轉(zhuǎn)的陀螺，勁往一處使，互相補位，什么困難就都不怕了。比如主管說先燙枕套，那么兩個手快的會自覺地走到大燙機的出口準備接燙好的枕套，其他人都站在大燙機的進口處負責(zé)放要燙的枕套進去。心想：還好，只需堅持 5 天，再苦再累也就 5 天。還有的教我接燙好的桌布， 并和工友配合折好每張桌布 ?? 沒想到洗衣房居然有這么多可學(xué)習(xí)的地方。看來真不能小看折毛巾這么簡單，里面還是有行業(yè)要求的。 洗衣房的工友們很熱情，都很主動教我學(xué)這學(xué)那，有的教我學(xué)疊毛巾：小方巾只要把標簽統(tǒng)一向上疊放整齊就行了 。 協(xié)議酒店實習(xí)心得 100 字篇 2 呼吁了幾年要安排職教老師每學(xué)期到企業(yè)實踐一周，這學(xué)期終于得以實現(xiàn)，我被安排在 10 月 12 日 — 16日這周，到 __洗衣房跟崗實習(xí)。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗自然是一個因素，然而 更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)， 工作認真負責(zé) ,責(zé)任心強，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。 實習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。實習(xí)為我以后步入 社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫 他尋求其他解決方法。學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客 。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道 ......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。尋找適當(dāng)?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。有VIP 客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù) 。及時續(xù)倒茶水 。上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯 。 服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備 “ 個吃 ” 。 呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。如知道客人姓名，要說： “ 王總，請用香巾 !” 服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說： “ 對不起打擾一下。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 協(xié)議酒店實習(xí)心得 100 字篇 1 一、實習(xí)崗位與內(nèi)容 (一 )酒店餐飲服務(wù) 迎賓、問候客人：當(dāng)一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的 1530 分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。 ? 請用茶 ” 。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。對于分餐的客人，每次要將菜 品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。 1拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。 三、實習(xí)收獲與體會 工作是一種美 麗，也是一種快樂。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。明白了學(xué)好外語的重要性。印象最深的是為酒店的日本客人 (大多數(shù)是來自酒店大客戶 —— 本田公司的 )服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上 (包含精神和物質(zhì) )適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不 虛此行。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。經(jīng)歷此次實習(xí)，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。 我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我勤奮好學(xué) . 謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導(dǎo)，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，應(yīng)該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。雖說跟我所教的清潔課程并不對口，但也是一個好的開始，尚且出去體驗一下企業(yè)的崗位要求。中巾這樣折 。有的教我學(xué)揚床單、被單，為熨燙做好前期準備 。所以，我每天都能學(xué)到新的技能，并且努力做好、做快。自己給自己打氣，讓第二天又能充滿激情上班去。一邊進一邊出，大家不停的操作，像小山一樣的枕套不到一小時就已經(jīng)燙得整整齊齊了。感覺你不是一個人在做，而是一個整體在運轉(zhuǎn)。 在身體經(jīng)受著超強度的煎熬和身心經(jīng)歷著愉悅的洗禮這種極度矛盾中，我終于結(jié)束了 5天的企業(yè)實踐。 了解了大酒店洗衣房的工作環(huán)境和要求，感覺這個強度對于我們的學(xué)生來說，是一個難關(guān)。 能接受別人的意見、能夠與人合作、吃苦耐勞、遵章守紀是用人單位的基本要求，也是我們的培養(yǎng)目標。 八個月的實習(xí)就這 樣結(jié)束了 ,這些日子里我學(xué)天了不少的東西 .除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外 ,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西 ,如何處理好自己的利益和酒店的利益 ,如何處理好同事之間的人際關(guān)系 ,如何調(diào)整好自己的心態(tài) ,更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力 .餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn) ,然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容 .執(zhí)行力反映一個人能力的強弱 ,放大到一個團隊中 ,就更能體現(xiàn)出來了 ,也可以看到一個團隊的精神 ,這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì) .執(zhí)行力與制度 ,工資無關(guān) .后來他把我們分成幾個小組 ,做 了一個游戲 ,但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰 ,其他組員不能分擔(dān) ,這是很殘酷的一個結(jié)果 ,我們都在心里暗暗祈禱著 ,我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐 ,當(dāng)我們的組長做到八十個的時候 ,我們大家一起喊加油