【正文】 西也就不那么容易了 ,因?yàn)榛檠鐣r(shí) ,新人兩方親戚素質(zhì)不等 ,身份不同 ,經(jīng)歷有別 ,所以在一些事情的想法 ,看法 ,做法也就讓你難以招架 . 十月的一天 ,酒店的婚宴接待量達(dá)到最大 .人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn) ,可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了 ,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的 ,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙 ,很 “ 容幸選中了我和另外兩位同事 ,因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò) ,再加上是去別的區(qū)域 ,有些陌生 ,我的心里還是很擔(dān)心 ,怕自己做不好 .去之后 ,發(fā)現(xiàn)一人看三桌 ,難度不大也不小 ,看了一下菜單 ,基本沒(méi)什么問(wèn)題 ,心里的一塊石頭才落了地 ,但是就在快結(jié)束的時(shí)候 ,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō) ,你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉 ,有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許 ?我愣愣地望著主管 ,不知道說(shuō)什么 ,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事 ,大氣也不敢出 .眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn) ,主管接著說(shuō) ,在婚宴中 ,有的菜客人是要打包的 ,而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了 ,比較在意的客人是會(huì)不高興的 ,一不高興 ,投訴起來(lái) ,就要求打折 ,而一場(chǎng)婚宴做下來(lái) ,辛辛苦苦 ,最重要的就是買(mǎi)單了 ,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題 ,全場(chǎng)打折 ,酒店的損失是很大的 ,大家的努力也打了折扣 ,是很不 劃算的 !主管的一席話(huà)驚醒了我們 ,也給我們上了很深的一課 ,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟 ,它決不僅僅停留在上菜 ,收臺(tái)上 ,更緊緊圍繞著其它因素 ! 慢慢地 ,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴 ,或者是以重要客人的格外關(guān)注 ,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作 ,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái) ,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí) ,自己也可以較好的解決 ,膽子變大了 ,人也變的比以前有耐心了 ,細(xì)心了 ,在酒店做了一段時(shí)間后 ,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高 ,知道什么話(huà)該說(shuō) ,什么事該做 ,該怎么做 ,怎樣更好的與交流。但也不能一刀切，要因人而異，以防顧此失彼造成傷害事故。以后還有這樣的機(jī)會(huì)，還去。我努力成為其中的一員，全身心投入到新的崗位，認(rèn)真學(xué)好每一項(xiàng)技能，深怕一不小心出錯(cuò)連累到大家要返工、增加不必要的負(fù)擔(dān)，那就等于是雪上加霜了。因?yàn)榇蠹揖?像一個(gè)高速旋轉(zhuǎn)的陀螺，勁往一處使，互相補(bǔ)位，什么困難就都不怕了。比如主管說(shuō)先燙枕套，那么兩個(gè)手快的會(huì)自覺(jué)地走到大燙機(jī)的出口準(zhǔn)備接燙好的枕套，其他人都站在大燙機(jī)的進(jìn)口處負(fù)責(zé)放要燙的枕套進(jìn)去。心想：還好，只需堅(jiān)持 5 天，再苦再累也就 5 天。還有的教我接燙好的桌布， 并和工友配合折好每張桌布 ?? 沒(méi)想到洗衣房居然有這么多可學(xué)習(xí)的地方?？磥?lái)真不能小看折毛巾這么簡(jiǎn)單，里面還是有行業(yè)要求的。 洗衣房的工友們很熱情，都很主動(dòng)教我學(xué)這學(xué)那，有的教我學(xué)疊毛巾：小方巾只要把標(biāo)簽統(tǒng)一向上疊放整齊就行了 。 協(xié)議酒店實(shí)習(xí)心得 100 字篇 2 呼吁了幾年要安排職教老師每學(xué)期到企業(yè)實(shí)踐一周，這學(xué)期終于得以實(shí)現(xiàn)，我被安排在 10 月 12 日 — 16日這周，到 __洗衣房跟崗實(shí)習(xí)。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而 更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)， 工作認(rèn)真負(fù)責(zé) ,責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。 實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)為我以后步入 社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫 他尋求其他解決方法。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱(chēng)道 ......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。有VIP 客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù) 。及時(shí)續(xù)倒茶水 。上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯 。 服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備 “ 個(gè)吃 ” 。 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。如知道客人姓名，要說(shuō)： “ 王總，請(qǐng)用香巾 !” 服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)： “ 對(duì)不起打擾一下。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。 協(xié)議酒店實(shí)習(xí)心得 100 字篇 1 一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 (一 )酒店餐飲服務(wù) 迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的 1530 分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。 派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。 ? 請(qǐng)用茶 ” 。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。對(duì)于分餐的客人，每次要將菜 品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。 1拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。 三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì) 工作是一種美 麗，也是一種快樂(lè)。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。印象最深的是為酒店的日本客人 (大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶(hù) —— 本田公司的 )服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén)。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上 (包含精神和物質(zhì) )適應(yīng)和滿(mǎn)足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不 虛此行。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。 我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我勤奮好學(xué) . 謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并始終堅(jiān)持一條原則：要么不做，要做就要做最好?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。雖說(shuō)跟我所教的清潔課程并不對(duì)口，但也是一個(gè)好的開(kāi)始，尚且出去體驗(yàn)一下企業(yè)的崗位要求。中巾這樣折 。有的教我學(xué)揚(yáng)床單、被單，為熨燙做好前期準(zhǔn)備 。所以，我每天都能學(xué)到新的技能，并且努力做好、做快。自己給自己打氣，讓第二天又能充滿(mǎn)激情上班去。一邊進(jìn)一邊出，大家不停的操作，像小山一樣的枕套不到一小時(shí)就已經(jīng)燙得整整齊齊了。感覺(jué)你不是一個(gè)人在做，而是一個(gè)整體在運(yùn)轉(zhuǎn)。 在身體經(jīng)受著超強(qiáng)度的煎熬和身心經(jīng)歷著愉悅的洗禮這種極度矛盾中，我終于結(jié)束了 5天的企業(yè)實(shí)踐。 了解了大酒店洗衣房的工作環(huán)境和要求，感覺(jué)這個(gè)強(qiáng)度對(duì)于我們的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一個(gè)難關(guān)。 能接受別人的意見(jiàn)、能夠與人合作、吃苦耐勞、遵章守紀(jì)是用人單位的基本要求，也是我們的培養(yǎng)目標(biāo)。 八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這 樣結(jié)束了 ,這些日子里我學(xué)天了不少的東西 .除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外 ,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西 ,如何處理好自己的利益和酒店的利益 ,如何處理好同事之間的人際關(guān)系 ,如何調(diào)整好自己的心態(tài) ,更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力 .餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn) ,然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容 .執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱 ,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中 ,就更能體現(xiàn)出來(lái)了 ,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神 ,這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì) .執(zhí)行力與制度 ,工資無(wú)關(guān) .后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組 ,做 了一個(gè)游戲 ,但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰 ,其他組員不能分擔(dān) ,這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果 ,我們都在心里暗暗祈禱著 ,我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐 ,當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候 ,我們大家一起喊加油