【正文】 員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。 對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正。 聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。 (五 )培訓(xùn)考核 每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。 二、培訓(xùn)安排 (一 )培訓(xùn)對象：我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。食物中毒和其他食源性疾病的預(yù) 防 。 一、培訓(xùn)目的 (一 )通過培訓(xùn)，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。 (二 )對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強(qiáng)食品安全知識水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能 。 (二 )培訓(xùn)內(nèi)容 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù) 食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。 餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度 餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的 `目的。 檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗(yàn)、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主。 檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)、實(shí)事求是、處事公正。 三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計(jì)培訓(xùn)時間不得少于 40小時。 食品安全責(zé)任管理制度 一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實(shí)際，制定本制度。 四、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證，食品經(jīng)營范圍與條件設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。 八、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營工作，凡患痢疾、傷 寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。及時調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和村級食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管組織。 一 ” 、 “ 十 要充分發(fā)揮人民群眾參與的社會監(jiān)督和新聞媒體的輿論監(jiān)督作用。加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，逐步建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建信息平臺，形成暢通的信息監(jiān)測和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全信息互聯(lián)和資源共享，逐步形成統(tǒng)一、科學(xué)、高效的食品安全信息評估和預(yù)警體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。 努力健全群眾監(jiān)督網(wǎng)。 總之，要按照分工，認(rèn)真 履行職責(zé)，做好各自工作，使各項(xiàng)措施落到實(shí)處，盡快實(shí)現(xiàn)我社區(qū)食品安全狀況的明顯改善，確保人民群眾飲食安全。 二、整治內(nèi)容 重點(diǎn)排查食品企業(yè)規(guī)章制度建立落實(shí)、原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、從業(yè)人員管理、 食品添加劑使用報(bào)告等方面存在的安全隱患，嚴(yán)厲查處獲證企業(yè)生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和不能確保必備生產(chǎn)條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產(chǎn)加工食品等行為。制定方案，深入了解和掌握本轄區(qū)食品安全重大隱患和突出問題，進(jìn)行全面動員部署。 五、工作要求 成立縣暑期食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊(duì)隊(duì)長、各監(jiān)管隊(duì)隊(duì)長 、各分局局長為成員單位，分區(qū)包片、責(zé)任到人，切實(shí)做好我縣暑期食品安全專項(xiàng)整治工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由局長 __擔(dān)任，副組長由副局長 __擔(dān)任， __為成員組成。 (二 )食品安全駐點(diǎn)保障組 第一組 組長： __ 第二組 組長： __ 第三組 組長： __ (三 )巡查組 組長： __ 組員：張學(xué)全 肖明 張雄典 (一 )考前專項(xiàng)檢查組在 6 月 9 日起對就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件，衛(wèi)生狀況是否良好，督促企業(yè)對員工加強(qiáng)培訓(xùn)，增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感，確保飲食安全。 6 月 14 日、 15 日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查， 并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改。從業(yè)人員要著裝整齊，干凈整潔，操作符合規(guī)范。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用 具生熟分開，防止交叉污染 。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。 各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。考試期間，負(fù)責(zé)對考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督，對考生臨時安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。 各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，相互配合，認(rèn)真履行職責(zé)，切實(shí)做好食品安全保障工作，努力為考生創(chuàng)造一個舒適安全的飲食環(huán)境。 食品安全調(diào)研方案篇 5 為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村藥品和餐飲食品安全監(jiān)管工作，從根本上預(yù)防農(nóng)村藥品、餐飲食品安全事故，鄉(xiāng)黨委、政府在總結(jié) 20__年工作基礎(chǔ)上、明確 20__年目標(biāo)任務(wù)，將我鄉(xiāng)食品藥品安全工作提上黨委、政府的日常工作議程，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。建全食藥安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，明確各村村主任為協(xié)管員，落實(shí)鄉(xiāng)食安辦安排的各項(xiàng)工作。 年初，我鄉(xiāng)印發(fā)《 20__年食品藥品安全工作應(yīng)急預(yù)案》、《 20__年食品藥品安全監(jiān)管工作的實(shí)施方案》、《 20__年食品藥品安全 “ 六進(jìn) ” 宣傳活動方案》、轉(zhuǎn)發(fā)了 __市 20__年食品安全重點(diǎn)工作安排，制定了《 __鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，對全年工作形成指導(dǎo)性意見。三是開展了春季、秋季開學(xué)學(xué)校餐飲食品安全檢查，對九義校食堂和實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂進(jìn)行了全面的檢查，確保新學(xué)期學(xué)生飲食安全。一是 6 月 __日，組建食品藥品安全檢查組兩個，對全鄉(xiāng)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行了全覆蓋檢查 。一是領(lǐng)導(dǎo)重視。三是摸底排查。 三 )認(rèn)真開展藥品 “ 亮劍行動 ” 專項(xiàng)檢查。 四 )認(rèn)真開展 “ 四打擊四規(guī)范 ” 專項(xiàng)整治行動。三是領(lǐng)導(dǎo)小組對超市、生產(chǎn)作坊、流動攤販等食品經(jīng)營戶開展專項(xiàng)檢查，落實(shí)整改措施，有效遏制假冒偽劣食品流入我鄉(xiāng)食品流通市場。為全面加強(qiáng)對鄉(xiāng)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管，確 保一戶不漏、監(jiān)管到位，年初，鄉(xiāng)食安辦將該項(xiàng)統(tǒng)計(jì)工作作為食品藥品安全工作的基礎(chǔ)性工作進(jìn)行了落實(shí)。一是組織鄉(xiāng)廚到石盤參加市局組織的集中培訓(xùn)，并按照要求組織了考試。為進(jìn)一步增強(qiáng) __鄉(xiāng)食品藥品從業(yè)人員的安全意識、提高防范能力， 4 月 25 日，鄉(xiāng)食安辦組織餐飲店、超市負(fù)責(zé)人，鄉(xiāng)廚，學(xué)校食堂承包人及藥店經(jīng)營者共計(jì) 46 人開展了集中食品安全知識培