毒死品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估-wenkub
2023-03-29 22:30:44 本頁(yè)面
【正文】 菜未用流水沖洗 ,僅簡(jiǎn)單清洗。未進(jìn)食空心菜的其他 9名顧客均未發(fā)病。$ 匯報(bào)人： 邵雁、談珊珊、田璐、王紅梅 毒死蜱的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 $ 危害識(shí)別 危害特性 暴露評(píng)估 風(fēng)險(xiǎn)描述 危害識(shí)別 案例描述 ? 2023年 5月 12日 ,新羅區(qū)西陂鎮(zhèn)園田塘村發(fā)生一起食物中毒事件。發(fā)病學(xué)生于下午 4時(shí)送龍巖市一醫(yī)院搶救 ,經(jīng)洗胃、阿托品等治療 ,15日上午病人痊愈出院。 ? 菜地調(diào)查空心菜為外地菜農(nóng)種植 ,本次采摘的空心菜與三葉青種植在同一坵田 ,空心菜位于三葉青的下風(fēng)向。 ? 毒死蜱是白色顆粒狀的中等毒性殺蟲(chóng)劑。 毒死蜱結(jié)構(gòu)式 毒理學(xué)研究顯示： 毒死蜱可經(jīng)呼吸道、皮膚吸收，主要分布于肝臟、腎臟、脾臟等血流量較高的器官。 毒死蜱毒性作用 ? 低毒高效 ? 抑制膽堿酯酶并阻斷植物光合作用 ? 對(duì)多系統(tǒng)有毒性作用 ? 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的毒性作用值得研究 毒死蜱的神經(jīng)毒性 研究證據(jù) ? RAUH等對(duì) 254名出生前接觸毒死蜱的兒童進(jìn)行瞻性研究表明，接觸高劑量毒死蜱的 3歲兒童貝萊精神運(yùn)動(dòng)指數(shù)及貝萊智力測(cè)試得分均低于低劑量組，提示毒死蜱對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育存在威脅。 ? Nostrant 研究發(fā)現(xiàn)， 10 mg/kg 染毒雄性大鼠不出現(xiàn)動(dòng)作行為效應(yīng)但大腦酞膽堿酷酶活力抑制達(dá) 40%；染毒 30 mg/kg 可減少自主行為，其它行為能力受損，大腦乙酰膽堿酯酶活力抑制達(dá) 70%。 毒理學(xué)研究 ? Whitney分別以 2 mg/kg 和 11 mg/kg 皮下劑量染毒 1 日齡和 6~9 日齡仔鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，毒死蜱在無(wú)明顯毒性效應(yīng)或代謝物產(chǎn)生的作用下，可對(duì)大腦發(fā)育或功能產(chǎn)生影響，低劑量引起 DNA 和蛋白質(zhì)合成特異性抑制，長(zhǎng)期或重復(fù)給予亞毒性劑量可對(duì)細(xì)胞神經(jīng)軸突產(chǎn)生影響，甚至引起行為改變（ Whiteney et al.， 1995）。在第 40 d時(shí)分別從各處理組取部分魚(yú)用于試驗(yàn)指標(biāo)的檢測(cè)。 毒死蜱對(duì)鯉魚(yú)的半數(shù)致死濃度： 96h LC50=， 安全度 : 96h LC50*=； 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 ? 亞慢性實(shí)驗(yàn)臨床中毒癥狀觀察 在暴露實(shí)驗(yàn)期間 ： 所有低劑量組魚(yú)游泳行為、采食情況以及對(duì)環(huán)境反應(yīng)的速度無(wú)明顯變化； 所有中劑量組魚(yú)在暴露后期表現(xiàn)為采食量有所下降，行為方面無(wú)明顯變化： 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 所有高劑量組魚(yú)在染毒前 20 d其采食情況及行為反應(yīng)無(wú)明顯異常，此后隨著暴露時(shí)間的延長(zhǎng)，魚(yú)表現(xiàn)為采食量下降、其游動(dòng)速度逐步減慢和對(duì)外界刺激反應(yīng)遲鈍等。 按常規(guī)法取材，固定，制片、 H． E染色、觀察病理組織學(xué)變化，照相記錄結(jié)果。高濃度毒死蜱組，間質(zhì)細(xì)胞輕度增多，腎小管上皮細(xì)胞腫脹 對(duì)照組腎臟（ *400） 60d低劑量組（ *400） 60d高劑量組（ *400） 40d低劑量組（ *400） 40d高劑量組（ *400） 病理組織學(xué)檢查結(jié)果 ?肝臟 超微結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果 對(duì)照組肝細(xì)胞器豐富，可見(jiàn)大量線粒體和粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；線粒體結(jié)構(gòu)完整，基質(zhì)電子密度均勻；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)排列整齊，表面附著大量核糖體：細(xì)胞核圓形，核仁清晰，核質(zhì)均勻；核膜清晰、完整 按常規(guī)方法固定、制片、染色后，在H． 7650型透射電子顯微鏡 下觀察組織超微結(jié)構(gòu)的改變，并記錄觀察結(jié)果。 對(duì)照組腎臟（ *8000） 40d低劑量（ *8000） 40d高劑量（ *8000） 60d高劑量（ *8000） 60d低劑量（ *8000） 實(shí)驗(yàn)總結(jié) ? 毒死蜱在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化主要分兩個(gè)過(guò)程，氧化一般使毒性增強(qiáng)，而其分解產(chǎn)物毒性則降低。 ? 作用機(jī)理為 :抑制膽堿酯酶的活性，毒死蜱通過(guò)抑制膽堿酯酶活性，使體內(nèi)乙酰膽堿過(guò)度蓄積而破壞正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能 實(shí)驗(yàn)總結(jié) ? 肝臟、腦和腎臟組織的結(jié)構(gòu)和功能不同，毒死蜱的反應(yīng)也不盡相同。因而暴露于外源性有毒物質(zhì)后，由于以上細(xì)胞器的損傷，引起細(xì)胞功能障礙，從而導(dǎo)致魚(yú)的死亡。 ? 農(nóng)藥殘留的膳食暴露量與食品中農(nóng)藥殘留量和人一天內(nèi)各類食品消費(fèi)量有關(guān)；膳食風(fēng)險(xiǎn)可以用農(nóng)藥的毒性與暴露的函數(shù)表示。同時(shí)評(píng)估毒死蜱的慢性毒性則采用慢性參考劑量 (CRfD 或 ADI)，單位為mg/kg， CRfD 為長(zhǎng)期慢性暴露安全劑量。 菠菜中毒死蜱的慢性暴露量模型為： 式中， EXPc 為膳食暴露量(mg/kg ? 計(jì)算模型如下： 式
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1