2生豬及豬肉產業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略選擇-wenkub
2023-03-27 22:05:48 本頁面
【正文】 ? 易腐、儲運成本高 ? 易受污染 ? 豬肉的食用品質 ? 豬肉的顏色 ? 豬肉的風味 ? 豬肉的保水性 ? 豬肉的嫩度 ? 豬肉的消費特性 2023/3/27 19 （二）高質量豬肉的含義 ? 關于豬肉的幾個概念 ? 高質量豬肉的整體產品概念及特征 ? 高質量豬肉的消費特征 ? 高質量豬肉的技術特性 2023/3/27 20 1．關于豬肉的幾個概念 ? 放心肉 ? 安全肉 ? 無公害豬肉 ? 綠色豬肉 2023/3/27 21 2. 高質量豬肉的整體產品 概念及特征 ? 從核心產品看 ? 從形式產品看 ? 從延伸產品來看 2023/3/27 22 3．高質量豬肉的消費特征 ? 從消費效用看，高質量豬肉的安全、營養(yǎng)、口味和品質特性能夠增強消費者的消費信心和偏好，為消費者帶來更大消費價值的實現和預期效用的滿足。 ? 發(fā)達國家生豬生產技術先進，生豬出欄率，飼料轉化率等指標總體優(yōu)于我國。 ? 生豬和豬肉產品國際貿易量相對較少，發(fā)達國家出口比例較高。 ? 我國以家庭分散飼養(yǎng)為主，但飼養(yǎng)方式正在向專業(yè)化、規(guī)?；⒓s化方向轉變。 ? 但由于受經營理念落后、管理體制陳舊、組織化程度低、質量保障體系不健全、生產經營者行為不規(guī)范等多種因素的制約，以及國外高檔豬肉進入和牛羊禽肉等替代品增多的影響，近年來，我國豬肉產品供求矛盾突出，主要是：嚴重的安全隱患與消費者安全健康需求的矛盾；藥物和有害重金屬殘留的普遍超標與綠色消費和發(fā)達國家高標準需求的矛盾；散戶飼養(yǎng)為主的組織模式與標準化生產和質量控制需求的矛盾；不規(guī)范的龍頭企業(yè)行為與有效供給組織高效運行需求的矛盾。新形勢下我國畜牧業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略制定、組織模式設計和主體行為優(yōu)化成為亟待解決的理論和實踐問題。2023/3/27 1 生豬及豬肉產業(yè)組織模式 與發(fā)展戰(zhàn)略選擇 中國農業(yè)大學農業(yè)經濟系主任 李秉龍 博士 教授 郵編 ： 100094 電話 ： 01062733717 EMail: 2023/3/27 2 生豬及豬肉產業(yè)組織模式 與發(fā)展戰(zhàn)略選擇 ? 前言 ? 國內外生豬和豬肉產業(yè)特征比較 ? 國外豬肉產品質量保障體系 ? 高質量豬肉的基本特征 ? 高質量豬肉供給的產業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略 2023/3/27 3 一、前言 ? 2023年 12月黨中央國務院明確提出：利用 5~10年的時間把畜牧業(yè)做成一個大產業(yè)。 2023/3/27 4 ? 根據 FAO的數據顯示， 2023年中國豬肉產量為，占世界總產量的 %。 2023/3/27 5 ? 為了解決這些矛盾，近年來國內許多學者從產業(yè)化經營的角度，對豬肉的生產與經營組織模式、安全衛(wèi)生與質量控制、龍頭企業(yè)與農戶間的利益協調等問題進行了較深入的研究，使這些矛盾得以緩解。 ? 發(fā)達國家生豬產業(yè)組織化程度高，合作社等中介組織作用大。 ? 我國以出口生豬為主，豬肉出口量微不足道，出口呈下滑趨勢。 ? 改革開放后我國生豬生產技術水平提高較快，但與國外先進水平差距仍較大。 ? 高質量豬肉的消費主體應該是中高收入的理性消費者，高質量也意味著高成本所對應的高價格，因此高質量的豬肉要有準確的市場定位和價格定位。為了達到這樣一個目標，工貿企業(yè)應建立終端銷售網點，或自己的配送中心。 2023/3/27 26 高質量豬肉供給的有效性主要表現在以下四個方面 ： ? 主體滿意度高 ? 供應鏈價值增值高 ? 相關企業(yè)及農戶關系和諧、公平 ? 供應鏈綜合能力強 2023/3/27 27 五、高質量
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1